Gợi ý 4 cách ngâm mực khô cho mềm nhanh chóng và đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm

Mực khô thường khá cứng và khó chế biến, do đó người dùng cần ngâm mực trước khi tiến hành các công đoạn như nướng, rim hoặc xào. Việc ngâm mực trước khi chế biến sẽ đảm bảo món ăn được thơm ngon và dễ ăn hơn. Ở bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ hướng dẫn cho bạn đọc 4 cách ngâm mực khô cho mềm siêu đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm tại nhà.

Top 4 cách ngâm mực khô cho mềm mà bạn nên biết

Ngâm mực khô cho mềm với nước lạnh

Việc ngâm với nước lạnh sẽ làm mực khô mềm hơn nhờ tác động của nhiệt độ và áp suất osmosis. Cách ngâm này sẽ làm mềm mực khô bằng cách giảm căng và co cứng cấu trúc protein bên trong mực. Đồng thời, áp suất osmosis sẽ giúp mực khô hấp thụ nước và trở nên mềm mại hơn. 

Sau quá trình ngâm, mực khô đã có thể chế biến được nhiều món ăn nhờ cấu trúc mềm mịn, tạo ra hương vị thơm ngon hơn cho các món ăn.

• Nhiệt độ lạnh: Nước lạnh sẽ làm giảm sự co lại của cấu trúc protein trong mực. Khi mực ngâm trong nước lạnh, nhiệt độ lạnh sẽ giảm độ căng và độ cứng của protein, làm cho mực mềm mại hơn.
• Áp suất osmosis: Mực được ngâm trong nước lạnh thì áp suất osmosis sẽ diễn ra. Áp suất osmosis giúp mực hấp thụ nước thông qua màng tế bào để làm tăng độ mềm. Nước lạnh phụ trách cung cấp môi trường phù hợp cho quá trình này xảy ra.

* Cách làm:

• Bước 1: Bạn cho đủ lượng nước lạnh vào hũ, đảm bảo nước đủ để ngâm mực.
• Bước 2: Cho mực khô vào hũ nước lạnh, hãy đảm bảo mực hoàn toàn ngập trong nước.
• Bước 3: Ngâm mực trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ, lúc này nước lạnh sẽ thẩm thấu vào mực và làm mềm cấu trúc protein bên trong.

Ngâm mực khô cho mềm với nước muối

Cách ngâm mực khô cho mềm với nước muối cũng đang được áp dụng khá nhiều. Tuy nhiên, ngâm muối sẽ làm mực trở nên mặn hơn nên bạn cần điều chỉnh lượng muối và thời gian phù hợp. Trong đó, ngâm mực với muối sẽ mang đến một số lợi ích như:

• Làm mềm mực: Nước muối sẽ làm mềm cấu trúc protein của mực khô, làm giảm độ cứng, đồng thời tăng tính đàn hồi. Khi mực ngâm với nước muối, nước và muối sẽ được hấp thụ làm cho mực có độ mềm mại và dễ ăn hơn.
• Tăng độ mặn: Mực khô thường ít mặn hơn so với mực tươi. Ngâm mực với nước muối sẽ giúp tăng thêm độ mặn, làm nổi bật hương vị của mực. Phù hợp với những món ăn cần hương vị mặn như mực xào, mực nướng hoặc mực rim.
• Gia vị bổ sung: Nước muối cũng giúp tăng cường hương vị khi kết hợp cùng những nguyên liệu khác như hành, tỏi, ớt, gừng, hạt tiêu... và các loại gia vị khác để mang đến hương vị đa dạng và hấp dẫn cho mực khô.

* Cách làm:

• Bước 1: Trộn 1-2 muỗng canh muối với 1 lít nước ấm để tạo ra hỗn hợp nước muối loãng, có thể điều chỉnh lượng muối tùy thuộc vào sở thích cá nhân về độ mặn của mực.
• Bước 2: Cho mực khô vào hũ hoặc tô và đổ nước muối vào đủ để ngâm mực, hãy chắc chắn rằng mực được hoàn toàn ngập trong nước muối.
• Bước 3: Ngâm mực trong khoảng 1-2 giờ hoặc điều chỉnh thời gian ngâm tùy thuộc vào độ cứng của mực khô và mục đích sử dụng của bạn. 
• Bước 4: Sau khi ngâm, mang mực đi rửa với nước sạch để loại bỏ muối thừa và tạp chất, hãy nhẹ nhàng xoa bóp mực trong nước để làm mực mềm thêm.

Ngâm mực khô cho mềm với sữa

Cách ngâm mực khô cho mềm với sữa sẽ mang đến độ dai và thơm béo lý tưởng cho món ăn, nhưng đồng thời lại làm mất đi một số đặc tính tự nhiên của mực khô. Do đó, bạn có thể cân nhắc kỹ trước khi thực hiện cách ngâm mực này.

• Làm mềm mực: Ngâm mực trong sữa sẽ làm mềm cấu trúc protein trong mực khô. Ngoài ra, sữa chứa enzym protease tự nhiên có khả năng phân giải và làm mềm protein trong mực, giúp mực khô trở nên mềm mại và dễ ăn hơn.
• Hương vị béo ngậy: Sữa sẽ mang đến hương vị béo ngậy đặc biệt cho mực. Khi mực ngấm sữa thì cũng sẽ hấp thụ hương vị, thành phần chất béo của sữa, từ đó tạo nên mùi và vị béo độc đáo cho mực.
• Tạo sự tươi ngon: Khi ngâm mực trong sữa cũng giúp làm mực khô tươi ngon, bằng cách giữ ẩm và ngăn chặn không cho tình trạng mất nước diễn ra quá nhanh trong quá trình chế biến.

* Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm mực khô (chọn mực khô chất lượng từ nguồn tin cậy) và sữa (sử dụng sữa tươi hoặc sữa đặc có độ béo tùy ý).
• Bước 2: Cho đủ sữa vào hũ hoặc tô, đặt mực khô vào sữa, đảm bảo mực được ngâm đều và đầy đủ. Đậy kín hũ hoặc tô và ngâm khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. 
• Bước 3: Sau khi ngâm, bạn lấy mực ra khỏi sữa và rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ sữa thừa và các tạp chất. Lúc này, bạn sẽ thấy mực rất mềm mại, có hương vị của sữa, dậy vị béo ngậy đặc biệt.

Ngâm mực khô cho mềm với rượu

Cách ngâm mực khô cho mềm với rượu là phương pháp ngâm truyền thống và được rất nhiều người tin tưởng sử dụng để làm mềm mực khô. Đồng thời, cách làm này cũng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. 

• Mềm mịn: Việc ngâm mực trong rượu sẽ làm mềm cấu trúc protein trong mực, giúp tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tốt hơn khi ăn mực khô.
• Hương vị đặc biệt: Rượu sẽ mang lại hương vị đặc biệt và tăng tính hấp dẫn cho mực. Hương vị của rượu cực kỳ phù hợp với mực, tạo nên sự kết hợp ngon miệng.
• Khử mùi hôi: Cách ngâm này còn có khả năng khử mùi hôi của mực. Bởi một số mực khô có mùi hôi đặc trưng và quá trình ngâm trong rượu giúp loại bỏ hoặc giảm thiểu mùi hôi, để mực trở nên thơm ngon hơn.

Lưu ý: Nên chọn rượu trắng chất lượng và sử dụng với mức độ vừa phải để tránh làm thay đổi mùi vị của mực.

* Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị mực khô, rượu trắng, rượu nho, rượu gạo hoặc rượu gừng. 
• Bước 2: Cho mực khô vào hũ rượu và đảm bảo rằng mực được ngâm đều. Rồi bạn để mực ngâm trong rượu ít nhất từ 4 đến 6 giờ hoặc qua đêm.
• Bước 3: Khi mực đã được ngâm trong rượu đủ lâu, bạn lấy ra và mang đi rửa mực bằng nước để loại bỏ hương vị rượu thừa và chuẩn bị cho việc chế biến. Nên rửa mực nhẹ nhàng dưới nước lạnh để không làm mất độ mềm đã đạt được trong quá trình ngâm.

Tạm kết

Như vậy, trên đây FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn đọc bốn cách ngâm mực khô cho mềm để thuận tiện trong hơn trong quá trình chế biến các món ăn từ mực khô cho gia đình. Nếu thấy bài viết hữu ích, hãy chia sẻ cho người thân và bạn bè tham khảo ngay nhé!

Hiện tại, FPT Shop đang kinh doanh đa dạng các loại đồ gia dụng khác nhau, đáp ứng nhu cầu sử dụng của nhiều gia đình. Các sản phẩm mà chúng tôi cung cấp đảm bảo chất lượng tốt, giá thành ưu đãi. Bạn đọc hãy tìm hiểu và mua đồ gia dụng tại đây.

• Đồ gia dụng chính hãng

Xem thêm:

• Tổng hợp 2 cách làm mực rim me đậm vị, chuẩn hương thơm, ai ăn cũng khen ngon
• Bật mí cách nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu mềm, ngọt, thơm lừng ngay tại nhà