Cách luộc trứng muối đúng nhất là gì? Mẹo khử mùi tanh lòng đỏ và cách bảo quản trứng muối hiệu quả

Để biết cách luộc trứng muối đúng cùng những mẹo hữu ích về cách khử mùi tanh và bảo quản loại trứng này, các bạn hãy tham khảo những thông tin sau đây!

Trứng vịt muối là gì?

Trứng vịt muối là một dạng trứng vịt được xử lý bằng cách ngâm trong nước muối hoặc bọc bên ngoài bằng lớp tro tẩm muối, thường được đóng gói kín đáo trong bao bì hút chân không.

Mặc dù có thể sử dụng trứng gà để làm trứng vịt muối, nhưng hương vị thường không ngon bằng so với trứng vịt. Ngoài ra, cấu trúc của trứng muối cũng khác biệt, thường có lòng đỏ ít hơn so với trứng gà thông thường.

Sau khi tách lớp vỏ tro tẩm muối ở bề mặt, quả trứng vịt muối có vẻ giống như quả trứng vịt thông thường, nhưng có sự thay đổi về cấu trúc bên trong. Lòng trắng vẫn giữ màu trong, có hương vị mặn chát và ít béo. Lòng đỏ có thể có màu cam sậm hoặc đỏ tươi, có khả năng tiết ra chất dầu mang hương vị mặn và có độ đặc lại. Điều này tạo nên sự độc đáo và phong cách riêng biệt cho trứng vịt muối so với các loại trứng khác.

Xem thêm: Bí quyết làm sốt trứng muối chuẩn chất lượng nhà hàng 5 sao

Trứng vịt muối có cần luộc không?

Trứng vịt muối có cần luộc không? Nhiều người thường đặt câu hỏi liệu trứng vịt muối có thể ăn trực tiếp mà không cần luộc hay không. Trên thực tế, trứng vịt muối được làm từ trứng tươi ngâm trong nước muối hoặc được ủ mặn trong lớp tro tẩm muối, nên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, việc luộc hoặc hấp chín trứng vịt muối trước khi ăn là rất quan trọng. 

Quá trình này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh tự nhiên của trứng vịt mà còn đảm bảo rằng chúng đã được nấu chín đúng cách, giảm nguy cơ nhiễm khuẩn và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.

Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, bạn có thể lựa chọn tách lấy lòng đỏ hoặc lòng trắng để thưởng thức. Ví dụ, trong việc làm bánh trung thu, thường chỉ cần sử dụng lòng đỏ trứng muối để tăng thêm hương vị và màu sắc. Ngược lại, khi ăn cháo trắng với trứng vịt muối, có thể luộc nguyên quả và ăn cả lòng đỏ và lòng trắng để tận hưởng đầy đủ hương vị của trứng vịt muối.

Cách luộc trứng muối và khử mùi lòng đỏ

Để biết cách luộc trứng muối và khử mùi tanh của lòng đỏ, các bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn của FPT Shop như sau:

Bước 1: Tách đôi quả trứng vịt muối, loại bỏ lòng trắng và giữ lại lòng đỏ. Đồng thời, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ lớp trắng và chất nhầy.

Bước 2: Ngâm lòng đỏ trứng vịt muối trong rượu trắng khoảng 2 phút. Một số loại rượu như Mai Quế Lộ có thể được sử dụng, vì chúng chứa các thành phần như hồi và quế giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương thơm.

Bước 3: Vớt lòng đỏ ra khỏi rượu và đặt chúng vào khay, phết một lớp dầu ăn, và đặt cách nhau khoảng 1 lóng tay để tránh tình trạng dính lại với nhau và vào khay.

Sau đó, bạn có thể lựa chọn một trong hai cách sau để hoàn thành quá trình khử mùi và làm chín lòng đỏ trứng:

Cách 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ từ 160 - 170 độ C trong khoảng 5 phút. Lưu ý không nên nướng quá lâu để tránh làm khô lòng đỏ trứng.

Cách 2: Đặt lòng đỏ trứng muối vào nồi hấp và hấp khoảng 10 phút. Trong quá trình hấp, hãy mở nắp và lau vùng nắp để hơi nước không bị đọng phía trên, đảm bảo chất lượng của lòng đỏ trứng.

Bước 4: Sau khi lòng đỏ được khử mùi và chín, chúng sẽ có màu đỏ cam đẹp mắt. Lúc này, các bạn chỉ cần để nguội và sau đó có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong túi zip (hoặc hộp đựng thực phẩm), đặt vào ngăn đá tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 12 tháng. Vậy, cách luộc trứng muối cụ thể như thế nào các bạn đã biết rồi phải không?

Cách bảo quản trứng muối

Để bảo quản trứng vịt muối, bạn có thể áp dụng hai phương pháp sau đây:

Cách 1: Bảo quản nguyên quả trứng muối

Để bảo quản nguyên quả trứng muối, các bạn nên:

• Làm sạch bề mặt: Sau khi tách lớp tro muối phía ngoài, sử dụng khăn khô để lau sạch quả trứng, đảm bảo loại bỏ mọi tạp chất có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng và vị của trứng.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Cất quả trứng vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 3 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể thực hiện bước tiếp theo.

Cách 2: Bảo quản lòng đỏ trứng muối

Dưới đây là cách bảo quản lòng đỏ trứng muối:

• Khử mùi và làm chín lòng đỏ: Thực hiện quy trình khử mùi và làm chín lòng đỏ trứng muối theo hướng dẫn ở phần trước.
• Đóng gói chặt chẽ: Cho lòng đỏ vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip (nếu có thể hút chân không, càng tốt).
• Bảo quản ở ngăn đông: Đặt hộp hoặc túi vào ngăn đông của tủ lạnh. Lòng đỏ trứng muối có thể được bảo quản trong vòng 12 tháng ở ngăn đông hoặc 2 tháng nếu lưu trữ ở ngăn mát tủ lạnh.

Những biện pháp trên giúp bảo quản trứng vịt muối đảm bảo an toàn, giữ nguyên hương vị và chất lượng, đồng thời tối ưu hóa thời gian sử dụng của chúng.

Tạm kết

Những bí quyết trên không chỉ giúp bạn biết cách luộc trứng muối đúng nhất, mà còn khử được mùi tanh và bảo quản chúng hiệu quả, đảm bảo hương vị tuyệt vời khi sử dụng. Hãy thử áp dụng để trải nghiệm những món ăn ngon từ trứng vịt muối ngay từ bây giờ!

Xem thêm:

• Cách bảo quản trứng muối lâu dài vẫn đảm bảo dinh dưỡng
• Ốc hương sốt trứng muối thơm béo, đậm vị ăn rất dễ ghiền

Để dễ dàng luộc trứng muối, cũng như chế biến những món ăn ngon từ trứng muối, các bạn có thể tham khảo thêm một số sản phẩm nồi inox đang có bán tại FPT Shop ngay dưới đây.

• Nồi inox