Nhiều người thích trứng muối vì thơm ngon và bổ dưỡng có thể chế biến nhiều món ăn như bánh pía, bánh trung thu, bánh ngọt,... Nhưng không phải ai cũng biết bảo quản trứng muối. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản trứng muối lâu dài mà vẫn giữ được dinh dưỡng.

Lợi ích của trứng muối

Trứng muối chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Sử dụng trứng muối đúng cách có thể ngăn ngừa các bệnh như ung thư gan và các bệnh về mắt. Một số lợi ích mà trứng muối mang lại cho sức khoẻ là: 

• Trứng muối chứa một lượng protein vừa phải, làm tăng cảm giác no lâu và hạn chế thèm ăn, từ đó giảm cân hiệu quả.
• Trứng muối còn chứa hàm lượng vitamin B2 cao, cung cấp đủ vitamin B2 và hạn chế nguy cơ ung thư gan.
• Lòng đỏ trứng rất giàu chất dinh dưỡng như lecithin và sắc tố màu vàng, có thể cải thiện trí nhớ ở mọi lứa tuổi. 
• Protein có trong trứng muối giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của cơ thể và giúp cải thiện chức năng gan.
• Giúp duy trì sức khỏe mắt bằng cách ngăn ngừa các bệnh như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Cách làm trứng muối tại nhà

Cách làm trứng muối tại nhà đơn giản với 3 cách sau:

Cách 1: Cách làm trứng muối cơ bản

Bước 1: Rang thanh quế và hoa hồi với lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước, muối và đường vào đun sôi.

Bước 2: Khi nước sôi, tắt bếp đợi nước nguội hoàn toàn mới cho rượu trắng vào.

Bước 3: Xếp trứng vào hộp, đổ hỗn hợp nước đã nguội vào rồi dùng một đĩa nhỏ đè trứng ngập trong nước. Đậy kín hộp và để khoảng 4 tuần trước khi sử dụng.

Cách 2: Cách làm trứng muối ớt

Bước 1: Cho rượu vào tô rồi cho từng quả trứng vào, lăn đều cho thấm đều rượu.

Bước 2: Tiếp theo lăn trứng qua muối cho đến khi muối phủ đều bề mặt.

Bước 3: Cuối cùng, bọc trứng vào túi nhựa kín rồi cho vào hộp. Để khoảng 4 - 6 tuần là có thể sử dụng. 

Cách 3: Cách làm trứng muối khô 

Bước 1: Rửa sạch trứng vịt và lau khô, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.

Bước 2: Rắc một lớp muối mỏng dưới đáy vỏ trứng rồi đổ lòng đỏ vừa tách lên. Rắc thêm muối lên trên lòng đỏ để phủ kín bề mặt trứng. Mỗi lòng đỏ phủ khoảng 10g muối.

Bước 3: Đặt trứng đã bọc muối vào khay cho cố định rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Bảo quản trứng trong tủ lạnh khoảng 24 - 36 giờ.

Bước 4: Tách lòng đỏ trứng muối ra khỏi vỏ và rửa sạch bằng nước lạnh. Tiếp theo, ngâm trứng trong rượu vodka hoặc rượu mai quế lộ khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh còn sót lại và giúp lòng đỏ dẻo, khi chín có màu đẹp hơn.

Xem thêm: Bí quyết làm sốt trứng muối chuẩn chất lượng nhà hàng 5 sao

Cách bảo quản trứng muối đúng

Luộc chín trứng rồi bỏ vào tủ lạnh

Để bảo quản trứng muối được lâu hơn và đảm bảo nguyên vẹn chất dinh dưỡng, bạn có thể để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, để giữ trứng lâu hơn, hãy nấu chín trước khi bảo quản trong tủ lạnh. 

Tuỳ thuộc nhu cầu sử dụng mà bảo quản trứng muối đã luộc trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. 

Trứng muối bảo quản ở ngăn mát có thời hạn sử dụng từ 1 - 2 tuần. Còn để ngăn đông sẽ bảo quản được 1 tháng.

Cách bảo quản trứng muối với dầu ăn

Bảo quản lòng đỏ trứng muối trong dầu ăn là một trong những phương pháp đơn giản và ít tốn thời gian nhất được nhiều người sử dụng.

Đầu tiên, tách lấy lòng đỏ và cho một ít dầu ăn xung quanh. Sau đó, cho lòng đỏ vào túi ziplock hoặc túi hút chân không và để vào ngăn đá tủ lạnh.

Phương pháp này giúp bảo quản lòng đỏ trứng trong khoảng 1 - 2 tháng, duy trì độ tươi và bảo toàn dinh dưỡng của trứng. Khi sử dụng chỉ cần lấy ra, rã đông và sử dụng như bình thường.

Nướng lòng đỏ trứng muối rồi cho vào tủ lạnh

Nướng lòng đỏ trứng muối trước khi bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài thời hạn sử dụng nhưng mất nhiều thời gian hơn so với các phương pháp trên.

Xử lý lòng đỏ trứng muối

Trứng muối mua về, tách lấy lòng đỏ và rửa dưới vòi nước để loại bỏ lòng trắng còn sót lại, thực hiện nhẹ nhàng để tránh làm nát lòng đỏ.

Để khử mùi tanh của trứng, giúp trứng có màu đẹp hơn và giữ được mùi thơm khi nấu, ngâm lòng đỏ trứng trong rượu vodka hoặc rượu mai quế lộ khoảng 5 phút.

Sau khi ngâm, rửa sạch lòng đỏ với nước, cẩn thận đặt lên khay nướng có lót giấy bạc rồi dùng cọ phết một ít dầu lên khắp lòng đỏ để tạo độ bóng.

Cuối cùng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong 8 - 10 phút.

Lưu ý: 

Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên sâu không dầu hoặc hấp cách thuỷ trong 15 phút. Tuy nhiên, khi hấp bạn nhớ bọc nắp nồi bằng khăn sạch để hơi nước không làm trứng tan chảy.

Tiến hành bảo quản trứng muối

Trứng muối sau khi chín thì vớt ra để nguội. Sau đó, cho vào túi hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông tùy theo nhu cầu sử dụng. 

Trứng muối có thể ăn được trong vòng 3 - 4 tuần nếu bảo quản ở ngăn mát và bảo quản từ 3 - 4 tháng trong ngăn đá. Tránh để lòng đỏ trứng nướng ở nhiệt độ phòng vì dễ bị chảy dầu, khô, ôi thiu.

Lưu ý cách bảo quản trứng muối và chế biến trứng muối

Để trứng muối bảo quản lâu hơn và chế biến thành các món ăn ngon, bạn cần chú ý những điều sau:

• Bảo quản trứng muối trong tủ lạnh là lựa chọn tốt nhất nhưng không nên để quá lâu, sử dụng hết càng sớm càng tốt.
• Để tăng hương vị cho trứng và khử mùi tanh, nên thêm các gia vị thông dụng như cam thảo, gừng, quả hồi,...
• Khi bảo quản trứng muối trong tủ lạnh cần phải bọc thật kín để tránh ám mùi sang thực phẩm khác.
• Trước khi bảo quản hoặc chế biến, nên khử mùi tanh của trứng muối trước.
• Trứng muối đóng gói sẵn bán trên thị trường thường có mùi rất tanh. Vì vậy, để thưởng thức món ăn một cách ngon miệng, hãy nhớ khử mùi thật kỹ trước khi nấu.
• Lòng trắng trứng thường có vị mặn và không nhiều dinh dưỡng nên bạn có thể chỉ sử dụng lòng đỏ để chế biến. Bạn cũng có thể sử dụng cả quả trứng tùy theo sở thích.

Tạm kết

FPT Shop hy vọng rằng các cách bảo quản trứng muối ở trên sẽ giúp bạn có thể sử dụng trứng muối lâu dài mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Xem thêm:

• Cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào là hợp lý? Có khó bảo quản không?
• Chị em xem ngay cách bảo quản trứng trong tủ lạnh luôn tươi ngon, để cả tháng không hỏng

Bài viết trên đã chia sẻ cách bảo quản trứng muối hiệu quả lâu dài. Như đề cập ở trên, để bảo quản trứng muối lâu bạn có thể nướng trước khi cho vào tủ lạnh. Tham khảo các loại lò nướng đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Lò nướng