Hướng dẫn chị em cách làm thịt kho su hào đơn giản, đậm đà, cực kỳ “đưa cơm”

Thịt heo có thể kho cùng nhiều loại nguyên liệu khác như trứng cút, củ cải, mắm ruốc, măng, su hào,... Mỗi cách kết hợp lại tạo ra hương vị độc đáo riêng. Tại bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho su hào cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu làm thịt kho su hào rất đơn giản chỉ cần những thứ sau:

• Thịt heo: 300g.
• Su hào: 2 củ nhỏ (~250g).
• Hành tím: 1 củ.
• Tỏi, hành lá, tiêu xanh (nếu thích).
• Ớt tươi: 1 quả (hoặc ớt bột).
• Nước mắm, bột ngọt, bột canh,...
• Dầu ăn.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Để có được món thịt kho su hào thơm ngon đúng vị, bên cạnh cách thực hiện thì khâu chọn mua nguyên liệu cũng đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là một số kinh nghiệm chọn thịt heo và su hào tươi ngon mà bạn có thể tham khảo:

Cách chọn thịt heo ngon

• Thịt ba chỉ hoặc nạc vai: Đây là hai loại thịt phù hợp nhất vì có độ mềm và xen kẽ mỡ, giúp món kho thơm ngon.
• Màu sắc tươi: Thịt heo nên có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, mỡ trắng trong, không bị thâm hay tái.

• Độ đàn hồi: Khi ấn vào thịt, nếu có cảm giác săn chắc, độ đàn hồi, không bị nhão hay dính tay thì nên mua.
• Không có mùi hôi: Thịt tươi thường không có mùi lạ hay khó chịu.
• Nguồn gốc rõ ràng: Chọn thịt từ các cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách chọn su hào ngon

• Kích thước vừa phải: Chọn củ su hào có kích thước trung bình, không quá to hoặc quá nhỏ để đảm bảo độ giòn ngọt.
• Bề mặt nhẵn mịn: Củ su hào nên có vỏ căng bóng, không bị nứt hoặc có đốm lạ.
• Cảm giác cầm nặng tay: Su hào tươi thường đặc ruột, cầm thấy chắc và nặng tay.
• Lá xanh tươi: Lá su hào còn xanh, không héo úa, giúp nhận biết củ su hào mới thu hoạch.
• Không chọn củ già: Tránh những củ su hào có vỏ cứng, sần sùi vì thường xơ và ít ngọt.

Cách làm thịt kho su hào

Sau khi đã mua được đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn tiến hành cách nấu thịt kho su hào theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về, bạn sẽ rửa qua một lần nước rồi dùng muối hạt chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ các chất bẩn cũng như khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn rửa lại thịt heo với nước nhiều lần rồi dùng dao sắc thái miếng hình con chì.

Với su hào, bạn gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch rồi thái miếng con chì nhỏ dài khoảng 1 ngón tay. Có thể dùng dao răng cưa để miếng su hào có hình dạng đẹp mắt hơn.

Với hành và tỏi khô, bạn bóc vỏ sau đó đập dập, băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, nhặt bỏ những lá già úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tiêu xanh chỉ cần rửa sạch và để ráo.

Cách khử mùi hôi thịt heo:

Có nhiều cách khử mùi hôi thịt heo mà bạn có thể áp dụng như:

• Dùng muối: Dùng muối chà xát toàn bộ miếng thịt rồi rửa lại với nước.
• Dùng muối và chanh: Vắt nước cốt chanh vào bát muối rồi chà xát lên miếng thịt để khử mùi. Sau đó, bạn cũng rửa lại miếng thịt với nước để loại bỏ hết muối còn sót.
• Dùng nước sôi: Đun sôi một nồi nước rồi cho miếng thịt heo vào chần sơ khoảng 3 phút. Sau khi chần xong, bạn vớt ra, rửa với nước lạnh để thịt nguội và tiếp tục sơ chế như bình thường.
• Dùng rượu: Cho một ít rượu trắng lên miếng thịt heo rồi dùng tay bóp đều. Rượu sẽ khử sạch mùi hôi từ miếng thịt.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt đã thái vào chiếc bát và ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường cùng phần tỏi và hành khô băm nhỏ. Dùng đũa trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm vào từng miếng thịt. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể ướp từ 1 - 2 tiếng.

Bước 3: Kho thịt với su hào

Bắc chảo lên bếp, thêm một muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc để thắng đường làm nước màu. Bật bếp đun khoảng 2 - 3 phút, vừa đun vừa khuấy đều tay. 

Khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn cho thịt vào xào cho săn lại. Tiếp tục, bạn cho nước xâm xấp mặt thịt, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp chảo lại.

Sau khoảng 15 phút, bạn mở nắp chảo kiểm tra. Nếu thịt đã hơi mềm, bạn cho phần su hào vào đun cùng thịt. 

Khi su hào mềm, bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa khẩu vị gia đình rồi cho tiêu xanh lên trên (nếu thích) sau đó tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Múc thịt kho su hào ra đĩa, nên ăn ngay khi còn nóng, thưởng thức cùng cơm trắng là ngon hết sảy. Miếng thịt mềm vừa phải, đậm đà gia vị, su hào mềm và có vị ngọt tự nhiên. Đây xứng đáng là món ăn "quốc dân" trong những ngày trời se lạnh.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt kho su hào đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm mua, ai cũng có thể tự chế biến tại nhà. Lưu ngay công thức này lại để trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé.

Để làm thịt kho su hào, bạn cần có chiếc chảo hoặc nồi đun chất lượng. FPT Shop đang cung cấp nhiều sản phẩm chính hãng với các kích thước khác nhau đáp ứng nhu cầu của mọi khách hàng. Xem nhanh tại đây:

• Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu mềm ngon, đậm đà, chuẩn vị người Việt cho bữa cơm gia đình
• Cách nấu thịt kho nước mắm đậm đà, món ngon quen thuộc trong mâm cơm Việt