Hướng dẫn cách làm riêu cua thơm ngon, đông lại thành miếng to, không bị nát

Nhắc tới cua, chúng ta thường nghĩ ngay tới món bún riêu cua đậm đà, hấp dẫn. Một tô bún thơm ngon với phần riêu cua nổi tảng bên trên trông vô cùng bắt mắt. Thế nhưng, có rất nhiều chị em dù đã rất cố gắng nhưng vẫn không có được những miếng riêu cua kết tủa mà cứ bị vỡ ra. Nếu bạn cũng là một trong số đó thì hãy tham khảo ngay cách làm riêu cua đúng chuẩn như ngoài tiệm dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm riêu cua

Nguyên liệu cần có

• 500g cua đồng.
• 1 quả trứng gà.
• Nước lọc.
• Gia vị: Muối, hạt điều màu.

Cách chọn mua cua đồng ngon

Để mua được cua đồng ngon, bạn nên áp dụng những bí quyết sau:

• Chọn con cua sống, có màu sắc tươi sáng, mình chắc, còn nguyên càng, nguyên chân.
• Con cua khoẻ là con sủi bọt nhiều, sẵn sàng kẹp lại khi bị tấn công.
• Nên chọn mua cua cái vì loại cua này có nhiều gạch và thịt chắc hơn cua đực.
• Lựa con có kích thước vừa phải, cỡ to hơn ngón chân cái một chút sẽ có nhiều thịt cũng như thơm ngon hơn. Không nên chọn con cua quá to hoặc quá nhỏ, cua đang mang thai sẽ khiến nước dùng bị tanh, hôi.

Hướng dẫn cách làm riêu cua

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn tiến hành theo cách làm riêu cua như sau:

Bước 1: Xay cua

• Cua mua về, bạn đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút thì xả lại với nước sạch khoảng 3 lần để loại bỏ hết bụi bẩn.
• Cua rửa sạch, bạn cho ra rổ để ráo nước rồi tiến hành tách mai, bỏ yếm. Phần mai, bạn hãy khều lấy phần gạch cua để riêng. Cho phần thịt cua vào máy xay hoặc cối giã nhỏ.
• Cua xay xong, bạn cho ra một cái tô và thêm 1 muỗng cafe muối rồi trộn đều lên để cua thấm gia vị, dễ nổi riêu trên mặt nước.
• Nếu không có thời gian hoặc ngại làm, khi mua cua từ ngoài chợ, bạn có thể nhờ luôn người bán xay giúp.

Bước 2: Lọc thịt cua

• Cho nước vào tô cua đã xay rồi dùng tay trộn để cua ra thịt. Sau đó, bạn lọc cua qua rây để lấy nước.
• Cứ làm liên tục như vậy khoảng 4 – 5 lần cho tới khi thấy phần xác cua trong lại thì thôi.

Bước 3: Nấu riêu cua

• Bắc nồi nước lọc cua lên bếp đun ở mức lửa vừa. Vừa đun, bạn vừa khuấy nhẹ tay theo hình vòng tròn để riêu cua nổi lên mặt nước.
• Khi nồi nước đã sôi, riêu cua đã nổi nhiều lên trên mặt nước, bạn nhanh tay dùng vợt/muôi/vá có lỗ vớt hết phần rêu này ra một cái tô.
• Trong quá trình vớt riêu, bạn hãy nén cua để cua được khô nước. Có như vậy, riêu cua mới đóng thành miếng to.
• Phần nước luộc trong nồi, bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp là có thể dùng với bún được.

Bước 4: Trộn riêu cua với trứng gà

• Bước tiếp theo của cách làm riêu cua là bạn cho một quả trứng gà vào tô riêu cua vừa vớt ra rồi trộn đều lên. Sau đó dùng một cái muỗng nén lại cho cua đóng thành khối, không bị rã ra.
• Còn với phần gạch cua, bạn hãy bắc một chiếc chảo dầu lên bếp, cho hạt điều màu vào đảo tới khi ra màu thì cho phần gạch cua vào. Đảo liên tục khoảng 2 – 3 phút tới khi gạch cua sệt lại thì bạn tắt bếp, lấy phần gạch cua đó ra quét lên bề mặt của tô riêu cua.

Bước 5: Hấp riêu cua

Kế đến, bạn cho phần riêu cua vào nồi hấp tầm 15 phút là có thể dùng được.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Sau nhiều công đoạn trong cách làm riêu cua, bạn đã có được phần riêu cua thơm ngon. Từng miếng riêu cua to sẽ giúp cho tô bún riêu của bạn thêm phần hấp dẫn, kích thích cả thị giác lẫn vị giác. Hoặc bạn cũng có thể chế biến thành món canh riêu cua đồng chua chua, ngọt ngọt, thanh mát, giải nhiệt cho ngày nóng bức.

Kết luận

Hy vọng qua phần hướng dẫn ở trên, bạn đọc sẽ học được cách nấu riêu cua đông lại thành miếng to, cùng gia đình có bữa ăn ngon, ấm cúng, hạnh phúc với nhau.

>>> Xem thêm:

Hướng dẫn cách nấu lẩu riêu cua đậm đà hương vị đồng nội cho bạn xì xụp ăn tới bến

Bật mí 2 cách làm bún riêu cua thanh đạm, chuẩn vị, thơm ngon và dễ làm tại nhà

Và đừng quên ghé qua FPT Shop khi có nhu cầu mua sắm thiết bị gia dụng. FPT Shop hiện đang cung cấp rất nhiều sản phẩm gia dụng khác nhau, từ nồi cơm điện, chảo chống dính cho tới máy xay sinh tố, máy rửa bát,… Với chất lượng cam kết, giá cả phải chăng cùng dịch vụ bán hàng chuyên nghiệp, chắc chắn bạn sẽ chọn được sản phẩm như ý.

Bạn có thể tham khảo một số mẫu máy xay sinh tố bán chạy của FPT Shop tại đây:

• Máy xay sinh tố