Học ngay những cách làm mứt me ngào đường ăn ngon đúng điệu, giải khát ngày hè

Đá me là thức uống giải khát thân thuộc của nhiều người. Đá me chua chua, ngọt ngọt, kết hợp với vị bùi bùi của đậu phộng và mát lạnh của đá khiến chúng ta không thể ngừng lại. Bên cạnh độ ngon, món đá me cũng có rất nhiều công dụng khác tốt cho sức khỏe. Cùng xem những cách làm mứt me ngào đường ngon tuyệt ngay sau đây nhé!

Cách làm mứt me ngào đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g me chín
• 250g đường
• 150ml nước
• 150g đậu phộng
• Muối
• Bột năng

Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp me

• Bạn cho me, muối, đường và nước lọc vào cùng một cái tô nhỏ, sau đó trộn đều lên để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Để ướp me trong vòng 10 phút cho me thấm đều.

Bước 2: Rang đậu phộng

• Cho đậu phộng và một ít muối vào một cái chảo, bắc lên bếp rồi vặn lửa nhỏ rang đều tay. Đến khi đậu phộng vàng đều các mặt rồi thì bạn tắt bếp.
• Việc cho thêm muối vào rang đậu là để giúp đậu chín đều và không bị cháy khét.
• Đợi đậu phộng nguội, bạn đem bóc vỏ rồi để vào một cái chén nhỏ.

Bước 3: Sên me

• Bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho me đã ướp vào và đảo đều tay đến khi me sệt lại.
• Cho 1 muỗng bột năng vào chén, đổ vào chén một ít nước và khuấy đều cho bột năng tan ra.
• Đổ hỗn hợp vào chảo sên me, đảo đều tay đến khi bột năng chín thì bạn tắt bếp. Việc sử dụng bột năng sẽ làm cho mứt me có độ sệt và ngon hơn.

Bước 4: Thành phẩm

• Cách làm mứt me ngào đường này thật đơn giản phải không? Vậy là bạn đã có ngay mứt me chua chua, ngọt ngọt ăn cực ngon rồi đó.
• Cho đá vào ly, tiếp đó bạn cho mứt me vào, rắc lên một ít đậu phộng là có ngay ly đá me hấp dẫn thưởng thức.

Cách làm đá me bột lọc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g me vắt
• 400g thơm
• 100g đậu phộng rang
• 10g mè trắng rang
• 10g gừng
• Bột năng
• Đường
• Muối
• Dầu ăn

Mẹo chọn mua me vắt ngon:

• Bạn không nên chọn me vắt có màu sắc quá sẫm, các thớ me rời rạc và có mùi hơi mốc.
• Bạn nên chọn mua loại me vắt Thái Lan để chế biến được ngon nhất.

Mẹo chọn mua dứa:

Những tiêu chí mua dứa ngon mà bạn cần lưu ý đó là: Màu sắc quả dứa vàng đều từ phần cuống đến đuôi, dáng quả dứa bầu và ngắn, mắt dứa lớn và thưa, ngọn dứa tươi xanh và tỏa ra mùi thơm nhẹ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho 200g me vắt và 250ml nước sôi vào một cái tô rồi dùng muỗng dằm cho me tan và ngâm me trong 5 phút. Tiếp đó, bạn sử dụng một chiếc rây và đổ tô me ra để lọc thịt me. Nhớ dùng muỗng đè mạnh để me ra hết nước.
• Đổ rây chứa xác me đã lọc vào một cái tô khác, cho thêm 125ml nước sôi vào lọc thêm xác me đó một lần nữa. Đừng quên trộn hai phần nước me vừa lọc lại với nhau nhé!
• Gọt sạch vỏ dứa, gọt mắt dứa rồi cắt thịt dứa thành các miếng nhỏ và cho ra tô.
• Gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Lưu ý: Nếu bạn không ăn được gừng thì chỉ cần vắt lấy phần nước gừng.

Bước 2: Làm mứt me, dứa

• Cho 150g đường, nửa muỗng cà phê muối và gừng đã băm vào tô dứa, sau đó trộn đều lên và ướp trong 15 phút để đường tan hoàn toàn.
• Cho tô dứa ướp đường vào lò vi sóng trong vòng 15 phút ở mức nhiệt độ nhỏ, đến khi dứa sền sệt, có mùi ngọt và chuyển sang màu vàng đậm là được.
• Lưu ý: Bạn không nên để mứt dứa quá lâu trong lò vi sóng, như thế mứt sẽ bị cứng và không ngon. Trường hợp không có lò vi sóng, bạn có thể sên mứt dứa trên bếp đến khi mứt đặc thì tắt bếp.

Bước 3: Làm viên bột lọc

• Bạn cho 50g bột năng, 30ml nước sôi, 5g đường vào tô rồi dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp tan đều. Tiếp theo, bạn cho thêm ⅓ muỗng cà phê dầu ăn vào và trộn tiếp.
• Bạn tiến hành nhồi bột sao cho bột thành một khối trắng mềm, dẻo mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm cuộn quanh và ủ bột trong vòng 10 phút.
• Lưu ý: Hãy sử dụng nước thật sôi cho vào bột vì nếu nước không đủ nóng thì bột sẽ chảy.
• Bạn cho đậu phộng rang ra một cái chén. Lấy chục bột đã nở ra, ngắt một lượng vừa đủ rồi vo tròn thành viên.
• Tiếp đó, bạn nhấn viên bột cho dẹt rồi cho đậu phộng vào giữa, tiếp tục vo tròn.
• Cứ tiếp tục làm như thế đến khi hết bột.

Bước 4: Luộc bột lọc

• Cho 500ml nước lọc vào nồi đun sôi, nước sôi rồi bạn thả toàn bộ viên bột lọc vào luộc tầm 5 phút. 
• Khi bột lọc chín, chúng sẽ nổi lên mặt nước, lúc này bạn vớt bột lọc ra và cho vào một tô nước lạnh.
• Làm như thế sẽ giúp các viên bột lọc không bị dính với nhau và tăng độ dai giòn.

Bước 5: Thành phẩm

• Bạn chuẩn bị một cái ly cùng ít đá viên, thêm vào ly 2 muỗng canh mứt me, 1 muỗng canh mứt dứa, một vài viên bột lọc và rót nước lọc đến nửa ly. Nhớ cho thêm đậu phộng và mè rang lên trên nhé.
• Ly đá me bột lọc cực kỳ thơm ngon, mát lạnh, có vị chua chua của mứt me, mùi thơm lừng của mứt dứa, vị bùi béo của mè rang và đậu phộng. Chắc chắn đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nóng bức.

Cách làm đá me hạt dẻo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nửa ký me chín đã lột vỏ
• 600g đường cát trắng hoặc đường cát vàng
• Nửa trái thơm (dứa)

Mẹo chọn mua me ngon:

• Nên chọn me màu nâu thay vì me đã chuyển sang màu đen đậm, đó là me đã cũ.
• Bạn có thể mua me chín về tự lột vỏ, trộn với đường và muối rồi bảo quản hoặc mua me cục nấu canh để sử dụng.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn bỏ đi phần lõi giữa và băm nhỏ thịt của trái thơm. Cho 200g đường vào và trộn đều đến khi tan hết đường.
• Tiếp theo, bạn tiến hành lấy nước cốt me. Lần 1, bạn đổ 400ml nước sôi vào me và dùng muỗng dầm ra để me nở, sau đó lọc qua rây. Lần 2, bạn làm tương tự với 200ml nước sôi và lọc lại lần nữa.
• Sau đó, bạn cho 400g đường vào phần nước cốt me vừa chắt, khuấy lên cho đường tan hết.
• Đối với hạt me sau khi chắt lấy nước, bạn cho nước sôi vào và ngâm đến khi nước nguội để lớp màn bên ngoài hạt tách ra, dùng tay vo lấy hạt me và bỏ đi phần màn bên ngoài. Tiếp theo bạn rửa sạch hạt me và để ráo.

Bước 2: Rang hạt me

• Cho hạt me vào chảo, vặn lửa rang tầm 10 phút. Sau 10 phút rang, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm.
• Bạn cho nước vào ngập me và nấu sôi trong khoảng 15 phút.
• Tiếp theo, bạn tắt bếp, đậy nắp lại và chờ nguội.

Bước 3: Ngâm hạt me

• Đem hạt me sau khi rang và luộc đi vo sơ để hạt me tróc đi lớp màn đen bên ngoài.
• Cho hạt me vào bình thủy và đổ nước sôi ngập hạt me, ngâm 2 ngày để hạt me mềm và dẻo dai.

Bước 4: Ngào thơm

• Bạn cho thơm đã ướp vào nồi và tiến hành ngào khoảng 10 phút.
• Khi thấy thơm cạn nước và dậy mùi là hoàn thành.

Bước 5: Ngào nước cốt me

Cho toàn bộ nước cốt me vào chảo và đun sôi với mức lửa lớn, đến khi thấy bọt khí nổi lên thì vặn nhỏ lửa lại và khuấy đều tay tầm 15 phút.

Bước 6: Ngào hạt me

• Đổ hạt me ngâm trong bình thủy ra, dùng dao bóc sạch lớp màn đen còn sót lại trên hạt me.
• Cho nước cốt me, hạt me, thơm lên chảo và ngào trong 10 phút.
• Lưu ý: Muốn me dẻo và bảo quản được lâu hơn thì bạn ngào lần đầu trong 5 phút, sau đó để nguội và ngào lần nữa trong 5 phút.

Bước 7: Pha đá me hạt dẻo

Bạn cho tầm 2 - 3 muỗng cà phê me đã ngào ra ly và cho nước sôi vào khuấy đều. Tiếp đó cho đá vào. Thêm ít me ngào, đậu phộng rang lên trên là bạn đã có thể thưởng thức.

Bước 8: Thành phẩm

• Món đá me hạt dẻo có hương thơm đặc trưng, vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Các hạt me được ngào dẻo và trong.
• Bạn cũng có thể cho đá bào và siro vào ly đá me hạt dẻo này để thưởng thức nữa đó.

Cách làm mứt me ngào đường muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g me chín
• Bột nếp rang
• Đường nâu
• Đường cát trắng
• Bột ớt
• Muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế me

Bạn lột bỏ vỏ me, tách bỏ phần gân trắng đi và khéo léo tách me thành các đốt riêng. Bạn có thể sử dụng me bịch chỉ chứa thịt me để nhanh chóng và tiện lợi hơn.

Bước 2: Trộn đường nâu, muối và bột ớt

Bạn trộn 200g đường nâu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt với nhau. Nhớ trộn thật đều tay. Nếu muốn ăn cay hơn thì bạn bỏ thêm bột ớt nhé!

Bước 3: Nấu me với đường

• Cho 300g đường nâu và 200ml nước vào chảo, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi nồi me sôi, bạn hạ lửa vừa và cho hỗn hợp đường nâu vào, dùng muỗng khuấy đều tay.
• Hạ lửa nhỏ lại rồi cho 1 muỗng bột nếp đã rang vào nồi, trộn đều cho các nguyên liệu hòa với nhau. Sau đó bạn tắt bếp và đợi me nguội.

Bước 4: Lăn me qua hỗn hợp đường và bột ớt

• Sau khi me nguội, bạn nặn me thành từng viên rồi lăn qua hỗn hợp đường và bột ớt đã trộn.
• Cho me vào lọ thủy tinh đậy kín để bảo quản và dùng dần.

Bước 5: Thành phẩm

• Món me ngào đường và muối ớt thế là hoàn thành. Me chua chua, ngọt ngọt, thêm vị mặn và cay vô cùng kích thích vị giác.
• Với vài bước đơn giản như vậy là bạn đã có ngay món ăn vặt tuyệt vời.

Cách làm mứt me ngào đường rắc mè rang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g me chín
• Gừng
• Mè trắng rang
• Đường cát trắng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc sạch vỏ khô của me, tách bỏ gân trắng và để me nguyên trái.
• Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi thái mỏng.

Bước 2: Làm me ngào đường rắc mè rang

• Cho me đã sơ chế vào chảo, cho 4 muỗng canh đường cát trắng, nửa chén nước và vài lát gừng vào để tăng độ thơm. Bắc chảo lên bếp và vặn lửa nấu.
• Khi hỗn hợp sôi, bạn hạ nhỏ lửa lại, đảo nhẹ tay cho me kẹo lại.
• Rắc mè rang lên và đợi nguội. Khi hỗn hợp nguội rồi, bạn có thể thưởng thức và cho phần còn lại vào lọ thủy tinh bảo quản.

Bước 3: Thành phẩm

• Me ngào đường làm theo cách này có vị chua ngọt hòa quyện, thêm mè rang thơm lừng, tạo thành món ăn hấp dẫn với mọi lứa tuổi.
• Công thức đơn giản nhưng thành phẩm cực ngon, ngại gì không thử chế biến món này nhỉ?

Tạm kết

Trên đây là gợi ý những cách làm mứt me ngào đường dành cho bạn. Hãy chế biến và thưởng thức món ăn ngon tuyệt hảo này nhé. FPT Shop chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi chúng tôi mỗi ngày!

Hãy sử dụng chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop để công việc nấu nướng của bạn trở nên dễ dàng hơn. Xem sản phẩm tại đây:

Chảo chống dính 

Xem thêm:

• Bỏ túi 2 cách làm mứt me thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà, ăn một lần là nhớ mãi
• Mách bạn cách làm chùm ruột ngào đường với sting chua ngọt, mềm dẻo mà không bị nát