Bật mí 2 cách làm mứt dừa sáp dẻo, thơm, ngon đãi khách dịp Tết rất dễ thực hiện

Cách làm mứt dừa sáp thơm ngon và bảo quản được lâu đang là chủ đề được nhiều chị em quan tâm, đặc biệt là trong dịp Tết. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn hai công thức làm mứt dừa sáp không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và hợp vệ sinh. Hãy vào bếp và chế biến mứt dừa sáp để kịp đãi khách dịp tết này.

Cách làm mứt dừa sáp kiểu truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg cùi dừa sáp
• 500g đường trắng
• Một ống bột vani
• Một ít muối
• Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, nồi, bát tô, đĩa to, chậu, mâm, khay inox,…

Sơ chế nguyên liệu

Cùi dừa sáp bạn gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài đi rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau đó bạn cho dừa sáp đã thái vào một chậu nước sạch rồi bóp đều cho dừa ra bớt dầu. Cứ làm như vậy khoảng 2-3 lần nước là được. Cho ít muối trắng vào một nồi nước rồi đun sôi lên sau đó đổ cùi dừa sáp vào để trần sơ trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra và để ráo nước.

Ướp cùi dừa

Bạn cho cùi dừa sáp đã trụng qua nước sôi vào bát tô rồi trộn đều theo tỷ lệ là 1kg dừa thì cho 500g đường. Sau đó bạn trộn để dừa ngấm đều đường rồi để ướp từ 4-6 tiếng. Nhưng hãy nhớ là khi trộn phải làm thật nhẹ tay để cùi dừa không bị đứt gãy. Khi thấy đường đã tan hết thì bạn để ý cứ 30 phút bạn trộn lên một lần để dừa ngấm đều hết sẽ ngon hơn.

Sên dừa sáp

Cho dừa sáp đã ướp vào một cái nồi rồi sên ở lửa nhỏ. Lúc này bạn dùng đũa và tiếp tục đảo liên tục. Nhớ là làm thật nhẹ và đảo đều tay để mứt dừa sáp không bị nát hay bị cháy.

Khi thấy nước đường trong chảo đã sánh lại thì bạn đổ một ống bột vani vào rồi tiếp tục sên mứt dừa sáp. 

Giảm lửa ở mức thật nhỏ để dừa không bị vàng. Bạn cứ để sên như vậy khoảng 30 đến 45 phút để dừa khô lại và có phấn trắng bám quanh sợi dừa thì bạn có thể tắt bếp. Bạn tiếp tục đảo thêm 1 lúc nữa cho mứt dừa dừa sáp nguội mới rồi mới bắc ra.

Hoàn thành

Bạn dàn mỏng mứt dừa sáp ra một cái khay inox hoặc một cái mâm rồi để ở nơi thoáng mát và gần ánh nắng để hong khô mứt.

Thành phẩm

Mứt dừa sáp khô làm xong có một lớp bột trắng có vị ngọt bao quanh bên trong dừa sáp mềm dẻo. Mứt dừa sáp có vị ngọt thanh, beo béo kết hợp với mùi thơm nhẹ nhẹ của vani chắc chắn sẽ khiến mọi người mê mẩn. Còn gì tuyệt vời hơn khi ngày tết ngồi ăn một ít mứt dừa sáp rồi cùng nhâm nhi tách trà nóng sẽ đỡ ngán và tròn vị hơn.

Cách làm mứt dừa sáp ngũ sắc

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg cùi dừa sáp
• 500 g đường cát
• 100 ml sữa tươi không đường
• một ống bột vani
• Tạo màu bằng: Lá dứa, bột nghệ, củ dền, bột cà phê (hoặc bột cacao), cà rốt
• Dụng cụ: Dao, thớt, máy xay sinh tố, tô, chảo, nồi, rổ,…

Sơ chế nguyên liệu

Cùi dừa sáp bạn gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài đi rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau đó bạn cho dừa sáp đã thái vào 1 chậu nước sạch rồi bóp đều cho dừa ra bớt dầu. Cứ làm như vậy khoảng 2-3 lần nước là được. Cho ít muối trắng vào một nồi nước rồi đun sôi lên sau đó đổ cùi dừa sáp vào để trần sơ trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra và để ráo nước.

Để tạo màu cho mứt dừa sáp bạn làm như sau:

• Tạo màu xanh lá cây: Lá dứa bạn mang rửa sạch sau đó thái khúc rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với chút nước lọc rồi xay nhuyễn ra và lọc vắt lấy nước cốt.
• Tạo màu vàng: Bạn lấy một ít tinh bột nghệ hòa tan trong nước ấm.
• Tạo màu nâu: Bạn cho 1-2 thìa cà phê bột cafe hoặc bột cacao hòa tan vào nước.
• Tạo màu tím: Củ dền bạn sạch gọt vỏ rửa sạch rồi thái miếng cho vào máy xay sinh tố. Sau đó bạn cho thêm chút nước lọc vào rồi xay nhuyễn ra rồi lọc vắt lấy nước cốt.
• Tạo màu đỏ: Củ cà rốt bạn làm tương tự như cách tạo màu tím từ củ dền.

Ướp dừa sáp

Bạn cho cùi dừa sáp đã trụng qua nước sôi vào bát ô-tô rồi trộn đều theo tỷ lệ là 1kg dừa thì cho 500g đường. Sau đó bạn trộn để dừa ngấm đều đường rồi để ướp từ 3-4 tiếng cho cùi dừa ngấm đường.

Tiếp tục bạn chia dừa thành 5 phần nhỏ rồi ngâm riêng biệt trong 5 loại nước màu tự nhiên mà đã tạo trước đó.

Sên dừa sáp

Cho dừa sáp đã ướp vào một cái nồi rồi sên ở lửa nhỏ. Lúc này bạn dùng đũa và tiếp tục đảo liên tục. Nhớ là làm thật nhẹ và đảo đều tay để mứt dừa sáp không bị nát hay bị cháy.

Khi thấy nước đường trong chảo đã sánh lại thì bạn đổ một ống bột vani vào rồi tiếp tục sên mứt dừa sáp. 

Giảm lửa ở mức thật nhỏ để dừa không bị vàng. Bạn cứ để sên như vậy khoảng 30-45 phút để dừa khô lại và có phấn trắng bám quanh sợi dừa thì bạn có thể tắt bếp. Bạn tiếp tục đảo thêm một lúc nữa cho mứt dừa sáp nguội mới rồi mới bắc ra.

Thành phẩm

Cách làm mứt dừa sáp ngũ sắc có màu sắc, mùi thơm tự nhiên cực hấp dẫn. Mứt dừa sáp có vị thơm ngọt, dẻo dẻo, dai dai, cực ngon chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Kết

Trên đây là hai cách làm mứt dừa sáp đơn giản, rất dễ thực hiện. Chỉ cần bỏ một chút thời gian, một chút sự tỉ mỉ, khéo léo và thực hiện đúng theo công thức trên đây thì chắc chắn món mứt dừa sáp không thể làm khó được bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món mứt dừa sáp vừa ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả nhà thưởng thức và đãi khách dịp Tết này.

Mời bạn tham khảo thêm một số mẫu chảo chống dính bán chạy tại FPT Shop giúp việc thực hiện món mứt dừa sáp đơn giản và nhanh chóng hơn.

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách làm mứt đào chua siêu ngon không bị đắng cho ngày Tết Đoàn viên
• Học ngay công thức làm mứt tắc ngọt dẻo thơm, làm đơn giản thành công ngay lần đầu