4 Cách làm món đậu hủ phô mai thơm ngon, lạ miệng cho bữa ăn thêm hấp dẫn, bổ dưỡng

Ngoài đậu sốt cà chua, đậu chiên xù, bạn đã bao giờ thử làm món đậu hủ phô mai chưa? Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn các bước thực hiện món ăn này cực kỳ đơn giản, hãy cùng làm thử nhé!

Các món đậu hủ phô mai vừa ngon vừa dễ làm

Chỉ với 2 nguyên liệu chính là đậu hủ và phô mai, bạn có thể dễ dàng biến tấu để tạo nên nhiều món ăn ngon cho gia đình. Dưới đây là một số gợi ý gửi tới bạn.

Đậu hủ sốt phô mai

Cách làm đậu hủ phô mai khá đơn giản và nhanh chóng. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm món ăn này:

Nguyên liệu:

• 150g đậu hủ non hoặc đậu hủ thường.
• 2 thìa canh sốt tương cà.
• 150g phô mai sợi Mozzarella.
• 2 - 3 lá oregano khô.
• Dụng cụ: Lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu, bát, đũa, thìa,...

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế đậu hủ

• Nếu sử dụng đậu hủ non loại ăn liền thì không cần rửa, chỉ cần lấy ra dùng ngay.
• Nếu dùng đậu hủ thường, bạn cần rửa qua đậu hủ với nước, sau đó dùng giấy ăn thấm khô.
• Cho đậu hủ vào nồi chiên không dầu, quay 8 phút ở mức nhiệt 160 độ C rồi nghiền nhuyễn.

Bước 2: Chuẩn bị đậu hủ với sốt tương cà và phô mai

• Cho vào bát đậu hủ đã nghiền nát 2 thìa canh sốt tương cà, dàn đều sốt cà chua lên mặt đậu hủ.
• Rắc phô mai sợi Mozzarella lên trên bề mặt. Lượng sốt tương cà và phô mai có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.

Bước 3: Nấu đậu hủ phô mai

• Tiếp tục dùng nồi chiên không dầu để chiên phần đậu hủ trong bước 2 ở mức nhiệt 160 độ C trong 8 phút.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

• Rắc thêm ít lá oregano khô lên bát đậu hủ phô mai.
• Món ăn sẽ ngon hơn nếu thưởng thức khi còn nóng.

Đậu hủ chiên lắc phô mai

Đậu hủ chiên lắc phô mai là một món ăn vặt ngon miệng và dễ làm, kết hợp giữa vị giòn rụm của đậu hủ chiên và hương vị béo ngậy của phô mai. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm món ăn này:

Nguyên liệu:

• 200g đậu hủ non.
• 2 quả trứng gà.
• 100g bột chiên giòn.
• 100g bột chiên xù.
• 300ml dầu ăn.
• 100g bột phô mai.
• Dụng cụ: Chảo, tô (bát), đũa,...

Các bước thực hiện: 

Bước 1: Đánh trứng

• Đập 2 quả trứng vào tô, đánh cho tan đều.

Bước 2: Cắt đậu hủ

• Cắt đậu hủ thành các miếng vuông vừa ăn.
• Cắt nhẹ tay, tránh làm nát đậu.

Bước 3: Nhúng bột và chiên đậu hủ

• Cho 100g bột chiên giòn vào tô, có thể rây bột để bột mịn hơn.
• Nhúng đậu hủ qua 1 lớp trứng, sau đó lăn qua bột chiên giòn, nhúng lại vào trứng, rồi lăn qua bột chiên xù. Đảo nhẹ cho bột chiên xù dính đều.
• Cho đậu vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút.
• Đun 300ml dầu ăn trên chảo ở lửa vừa, khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho đậu vào rồi chiên vàng đều.

Bước 4: Lắc đậu hủ

• Vớt đậu ra để trên giấy thấm dầu.
• Lăn đậu hủ qua bột phô mai khi đậu còn đang nóng để phô mai áo đều quanh đậu.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

• Đậu hủ chiên lắc phô mai giòn rụm với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, đậu bên trong béo thơm. Thêm lớp phô mai áo bên ngoài thật hấp dẫn, ăn kèm với một ít tương ớt sẽ rất tuyệt.

Đậu hủ phô mai bỏ lò

Đậu hủ phô mai bỏ lò là một món ăn dễ làm, vừa ngon miệng lại giàu dinh dưỡng. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm món ăn này:

Nguyên liệu:

• 200g đậu hủ.
• 100g cá ngừ đóng hộp.
• 90g phô mai Mozzarella.
• 100g kim chi muối sẵn.
• 60g sốt kem.
• 1/2 củ hành tây.
• 1 nhánh tỏi tây.
• 1 trái ớt xanh.
• 3g tỏi.
• 5g đường trắng.
• 5ml dầu mè.
• Dụng cụ bếp: Dao, thớt, chảo, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu,...

Các bước thực hiện:

Bước 1: Trụng đậu hủ qua nước sôi

• Trụng đậu hủ trong nước sôi từ 2 - 3 phút.
• Vớt đậu ra, để ráo và cắt thành từng miếng dày khoảng 2 - 3 cm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Rửa sạch, lấy khoảng 2cm tỏi tây, thái thành lát mỏng. 
• Loại bỏ phần hạt trong quả ớt xanh, rửa sạch và cắt thành từng khoanh mỏng.
• Băm nhuyễn 1/2 củ hành tây sau khi rửa sạch.

Bước 3: Xào nhân kim chi cá ngừ

• Đun nóng 1 chút dầu trong chảo, cho hành tây, tỏi tây và tỏi vào xào thơm.
• Thêm kim chi, cá ngừ và đường vào, đảo đều đều hỗn hợp trên chảo. 
• Tiếp tục cho ớt thái khoanh và dầu mè vào xào thơm rồi tắt bếp.

Bước 4: Xếp đậu hủ và nhân vào

• Xếp đậu hủ vào khay và dàn đều phần nhân kim chi cá ngừ xào lên trên bề mặt đậu.

Bước 5: Nướng đậu hủ

• Phết sốt kem lên bề mặt đậu hủ và rắc phô mai Mozzarella phủ kín. 
• Cho khay đậu hủ vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 8 - 9 phút.
• Khi phô mai chảy và chuyển màu nâu vàng là hoàn thành.

Bước 6: Thưởng thức món ăn

• Một miếng đậu hủ quyện với lớp phô mai dẻo, béo ngậy bên trên và phần nhân kim chi cá ngừ đậm đà, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Đậu hủ phô mai chiên

Món đậu hủ chiên phô mai là một món ăn vặt ngon miệng, kết hợp giữa vị béo ngậy của phô mai và vị ngọt thanh của đậu hủ. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm món ăn này:

Nguyên liệu:

• 200g đậu hủ.
• 100g phô mai cứng.
• Húng lủi, húng quế, tía tô, lá chanh mỗi loại 10g.
• 1 thìa cà phê ớt băm.
• 300ml dầu ăn.
• 1 thìa cà phê tương ớt.
• 1 gói bột tẩm chiên giòn Aji-Quick.
• Gia vị: Xốt Mayonnaise, hạt nêm.
• Dụng cụ bếp: Chảo, dao, thớt, tô (bát),...

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị rau thơm

• Rửa sạch các loại rau thơm, sau đó cắt sợi lá chanh. Với lá tía tô, lá húng quế và húng lủi thì nhặt bỏ lá già úa.

Bước 2: Sơ chế đậu hủ và phô mai

• Cắt đôi mỗi miếng đậu hủ, rạch một đường ở giữa.
• Cắt phô mai thành miếng kích thước 2 x 3cm.
• Gấp đôi một lá rau thơm với một miếng phô mai, cho vào giữa miếng đậu hủ (mỗi miếng đậu sẽ có một loại rau thơm khác nhau).
• Lăn các miếng đậu hủ qua bột tẩm chiên giòn Aji-Quick, lớp bột áo đều xung quanh.
• Đặt các miếng đậu hủ đã nhồi phô mai và rau thơm vào ngăn đá tủ lạnh 10 phút để đậu hủ và phô mai cứng lại.

Bước 3: Chiên đậu hủ phô mai

• Đun nóng dầu ăn trong chảo.
• Khi dầu nóng, cho các miếng đậu hủ nhồi phô mai vào chiên cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn.
• Vớt đậu hủ ra và loại bỏ phần dầu thừa trên miếng đậu.

Bước 4: Pha nước sốt chấm

• Cho 2 thìa canh sốt Mayonnaise, 1 thìa canh tương ớt và 1 thìa cà phê ớt băm vào bát rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

• Đậu hủ mơ chiên vàng giòn thơm ngon với lớp phô mai béo ngậy bên trong, kết hợp với hương vị đặc trưng của các loại rau thơm.
• Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước sốt chấm, tạo nên sự cân bằng giữa vị béo, cay và thơm.

Mẹo chọn mua đậu hủ tươi ngon

Để làm được món đậu hủ phô mai thơm ngon, bạn phải chọn được đậu hủ mới làm. Một vài mẹo giúp bạn mua được nguyên liệu ưng ý như sau:

• Hình dáng bên ngoài: Nên chọn mua miếng đậu có mặt mịn, sờ mềm mại, cầm nhẹ tay, không nên chọn miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng.
• Màu sắc: Đậu ngon có màu trắng ngà, trắng sữa, không vàng.
• Mùi hương: Đậu hủ nguyên chất có mùi thơm, đậu có thạch cao có mùi vôi hoặc không mùi.

Cách làm đậu hủ thơm ngon tại nhà

Nếu bạn muốn tự tay làm đậu hủ, bạn có thể tham khảo cách làm sau:

Nguyên liệu:

• 800g đậu nành.
• 1 thìa canh muối.
• 3 thìa canh giấm.
• Dụng cụ bếp: Máy xay sinh tố, khăn lọc, khuôn làm đậu hủ, nồi, hộp đựng thực phẩm, 1 chiếc khăn xô,...

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế 800g đậu nành

• Rửa đậu nành với 1 - 2 lần nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
• Cho đậu nành đã rửa sạch vào tô, đổ vào khoảng 1.2 lít nước lọc. Ngâm đậu nành trong 4 - 5 tiếng để đậu nở ra hoàn toàn.

Bước 2: Tiệt trùng hộp đựng đậu hủ

• Rửa sạch hộp đựng với nước nóng và nước rửa chén.
• Đặt hộp đựng vào nồi sâu lòng, đun nước sôi trong 10 phút rồi tắt bếp.
• Dùng kẹp gắp hộp đựng ra, đặt lên khăn giấy và lau khô.

Bước 3: Xay và lọc đậu nành

• Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn phần đậu nành đã sơ chế cùng với 1.2 lít nước. Xay ở tốc độ thấp đến vừa trong 1 phút, sau đó chuyển sang tốc độ cao và xay thêm 1 - 2 phút nữa.
• Đặt chiếc khăn xô lên một nồi sâu lòng để lọc. Đổ từ từ phần đậu nành đã xay lên bề mặt khăn, lọc lấy nước cốt và bỏ bã. Lọc nước đậu thêm 2 lần nữa để loại bỏ hoàn toàn bã lắng cặn phía dưới.

Bước 4: Nấu đậu nành

• Bắc nồi lên bếp, đun nước đậu nành trong khoảng 15 phút đến khi nước sôi nhẹ. Hạ lửa và nêm 1 thìa canh muối, 3 thìa canh giấm, khuấy đều.
• Đậy nắp, không khuấy để đậu tách nước từ từ. Sau khi thấy phần đậu đã tách hết nước thì tắt lửa.
• Nếu sau 5 phút đậu chưa có dấu hiệu tách nước thành mảng, bạn pha thêm hỗn hợp nước và 1 thìa giấm, cho vào nồi và đợi đậu tách hết nước.

Bước 5: Ép khuôn tạo hình cho đậu hủ

• Đặt khăn xô vào khuôn, múc đậu còn nóng cho vào khuôn và nén chặt lại. Để yên khoảng 1 tiếng rồi lấy ra.
• Cắt đậu thành miếng vừa ăn, cho vào hộp đựng với nước muối loãng để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng trong khoảng 1 tuần.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Đậu hủ trắng thơm, mịn màng, đậm đà mùi đậu nành, đảm bảo vệ sinh và sức khỏe cho cả gia đình.

Với đậu hủ tự làm tại nhà, bạn cần phải chú trọng đến cách bảo quản. Bạn nên cho đậu hủ vào hũ thủy tinh, thêm nước sạch hoặc nước muối, đậy kín nắp, để vào ngăn mát tủ lạnh. Thay nước hàng ngày để đậu giữ được độ ẩm, bảo quản được khoảng 1 tuần và hũ đựng đậu phải được vệ sinh tiệt trùng sạch sẽ và đậy kín.

Kết luận

Trên đây là một số cách chế biến đậu hủ phô mai góp phần giúp cho bữa ăn của gia đình bạn thêm đa dạng và hấp dẫn hơn. Hãy tiếp tục theo dõi những bài viết của FPT Shop để biết thêm nhiều món ăn ngon cũng như các mẹo nhà bếp hữu ích nhé.

Xem thêm:

• Cách làm đậu hũ trắng “sạch”, thơm ngon, mềm mịn, thành công 100% ngay từ lần đầu
• Công thức 12 món ăn từ đậu hũ non thơm ngon, mềm mịn và dễ làm cho các đầu bếp tại gia

Tham khảo thêm một số sản phẩm điện gia dụng chất lượng, giá tốt tại FPT Shop. Với nhiều danh mục sản phẩm như bếp từ, nồi cơm điện, nồi chiên không dầu,... chắc chắn giúp bạn dễ dàng trổ tài nấu nướng để chiêu đãi gia đình.

Xem ngay một số nồi chiên không dầu tại đây:

• Nồi chiên không dầu