Cách làm đậu hũ trắng “sạch”, thơm ngon, mềm mịn, thành công 100% ngay từ lần đầu

Bạn và cả nhà rất thích ăn đậu hũ (đậu phụ) bởi hương vị thanh mát, mềm mịn, chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn? Tuy nhiên, bạn lại rất lo lắng khi mua ngoài hàng quán về độ an toàn thực phẩm, sợ họ sử dụng thạch cao trong quá trình chế biến? Vậy thì tại sao bạn không thử ngay cách làm đậu hũ đơn giản ngay tại nhà dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm đậu hũ

Không cần quá nhiều nguyên liệu, bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu, dụng cụ cơ bản sau:

• 800g đậu nành.
• Muối, giấm ăn.
• Nước lọc.
• Dụng cụ: Khuôn làm đậu hũ, máy xay sinh tố, khăn lọc, hộp đựng thực phẩm, bát, nồi,….

Hướng dẫn chi tiết cách làm đậu hũ

Sau khi đã có đầy đủ những nguyên liệu, dụng cụ trên, bạn bắt tay theo cách làm đậu hũ với trình tự các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế đậu nành

• Đậu nành mua về, bạn đem rửa sạch để loại bỏ hết bụi bẩn.
• Sau đó, bạn cho đậu vào 1 chiếc thau nước lọc ngâm ít nhất 6 tiếng để đậu nở mềm ra.
• Ngâm xong, bạn xả lại thật sạch với nước lạnh. Đồng thời loại bỏ đi những hạt bị hỏng, hạt cứng, không nở.

Bước 2: Xay, lọc đậu nành

• Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng 1,2 lít nước xay nhuyễn.
• Lấy một chiếc nồi sâu lòng, phủ khăn lọc lên phía trên rồi đổ từ từ phần đậu nành đã xay vào lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
• Sau đó, bạn lại lọc nước đậu thêm 2 – 3 lần nữa để loại bỏ hết bã lắng cặn phía dưới.

Bước 3: Nấu đậu nành

• Cho nồi nước đậu nành vừa lọc được lên bếp ga, đun ở chế độ lừa vừa tầm 10 – 15 phút.
• Tới khi nước đậu nành ấm ấm, sôi lăn tăn thì bạn hạ lửa, thêm 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh giấm rồi khuấy đều lên.
• Sau đó, bạn đậy nắp nồi lại, để nguyên cho đậu tách nước từ từ. Đến khi đậu tách nước hết thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Ép khuôn tạo hình đậu hũ

• Đặt chiếc khăn lọc vào khuôn, đổ nước đậu nành vừa nấu vào rồi gập tất cả các đầu khăn.
• Nhằm loại bỏ hết nước, đậu kết dính lại với nhau, bạn lấy một vật thẳng vừa đúng lòng khuôn đè lên trên và dùng tay ấn mạnh xuống. Độ nặng, nhẹ của vật chèn lên sẽ ảnh hưởng tới độ chặt, mềm của miếng đậu. Nếu thích ăn đậu mềm vừa, bạn không đè nặng quá.
• Tới khi đậu nguội, bạn lấy đậu ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng vừa ăn là xong. Bạn có thể cho vào hộp đựng nước muối loãng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Mẹo làm đậu hũ thành công ngay từ lần đầu

Cách làm đậu hũ không khó nhưng để có được mẻ đậu hũ thơm ngon, mềm mịn, bạn cần chú ý những điều sau:

Dùng đậu nành chất lượng

Nguyên liệu quyết định lớn tới thành phẩm món ăn thu được. Vì vậy, khi chọn đậu nành làm đậu phụ, bạn hãy:

• Chọn những hạt đậu chắc mẩy, có kích thước cân đối, to, đều nhau, không vỡ vụn hay mềm nhũn, đã nảy mềm hoặc bị sâu đục khoét.
• Lựa hạt có màu trắng ngà, sáng, đều màu, vỏ bóng, tránh chọn hạt có màu thâm xỉn, xuất hiện vết lốm đốm, vỏ nhăn nheo.

Lưu ý khi làm đậu hũ

• Khi xay đậu nành, bạn nên xay ở tốc độ thấp khoảng 1 phút rồi mới chỉnh sang tốc độ cao. Tránh chỉnh máy xay ở tốc độ cao ngay lúc mới đầu sẽ dễ làm vỡ cối xay. Tuỳ theo kích cỡ của máy xay, bạn tuỳ chỉnh lượng đậu nành, nước cho vào xay phù hợp. Có thể chia chỗ đậu nành ra làm 2 – 3 phần nhỏ, xay từ từ cho đậu nành thật nhuyễn.
• Trong cách làm đậu phụ đúng cách tại nhà, bạn cần phải chắt nước thật kỹ. Bởi nước còn tồn đọng lại trong đậu sẽ làm cho miếng đậu khó định hình, dễ bị sụp. Ngoài ra, phần nước này còn làm cho món đậu không được đậm đà, thơm ngon như ý muốn.
• Lúc đổ nước đậu nành vào khuôn, nếu thấy xuất hiện những bọt bong bóng li ti, bạn hãy dùng tăm nhọn chọc thủng để thoát khí, giúp đậu hũ làm xong mịn màng hơn.

Bảo quản đậu hũ đúng cách

Đậu hũ làm xong, không dùng hết, bạn có thể cho chúng vào một cái hũ hoặc hộp đựng thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh, dùng được 4 – 6 ngày. Còn nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn hãy đổ nước sạch hoặc nước muối ngập mặt đậu hũ trong hộp, đậy kín, cho vào ngăn mát và thay nước hàng ngày sẽ sử dụng trong vòng 7 – 10 ngày.

>>> Xem thêm:

Cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố thơm ngon như ngoài hàng

Cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu đậm đà, chuẩn vị

Kết luận

Vừa rồi, mình đã chia sẻ tới bạn cách làm đậu hũ đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng qua đó, bạn có thể tự làm ra được những miếng đậu thơm ngon, mềm mịn, an toàn, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Bên cạnh đó, để hỗ trợ cho quá trình chế biến món ăn trở nên dễ dàng hơn, bạn đừng quên sắm cho mình những thiết bị gia dụng bếp chất lượng. FPT Shop hiện đang cung cấp một loạt sản phẩm gia dụng cao cấp, từ những máy ép hoa quả cho tới chiếc bếp ga tân tiến.

Xem các sản phẩm bếp ga giá tốt tại đây.

Xem các sản phẩm máy ép hoa quả đang bán ở FPT Shop tại đây.