Mách bạn cách làm mỡ gà béo ngậy, vàng óng dễ dàng tại nhà để sử dụng lâu dài

Trong ẩm thực Việt Nam, mỡ gà là nguyên liệu quen thuộc để tăng độ béo và hương thơm cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm mỡ gà ngon, vàng óng và để được lâu. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm đơn giản và bảo quản lâu dài ngay tại nhà.

Công dụng của mỡ gà đối với sức khỏe

Mỡ gà là một loại mỡ động vật phổ biến trong nấu ăn, đặc biệt ở các món châu Á. Dưới đây là một số công dụng của mỡ gà đối với sức khỏe:

• Cung cấp năng lượng: Mỡ gà là một nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Nó chứa nhiều calo, giúp cơ thể hoạt động và duy trì các chức năng cơ bản.
• Hỗ trợ hấp thu vitamin tan trong dầu: Mỡ gà góp phần vào việc hấp thu các vitamin tan trong chất béo, như A, D, E và K. Những vitamin này rất quan trọng cho sức khỏe tổng thể, ảnh hưởng đến thị lực, giúp xương chắc khỏe và hệ miễn dịch.

• Axit béo: Mỡ gà chứa axit linoleic – một loại axit béo omega-6 quan trọng đối với chức năng não bộ và sự phát triển tế bào.
• Tốt cho da và tóc: Mỡ gà chứa vitamin E và chất chống oxy hóa, hỗ trợ duy trì làn da khỏe mạnh và giảm khô tóc.
• Tăng hương vị món ăn: Với hương thơm đặc trưng, mỡ gà làm cho các món ăn trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt là trong các món súp, chiên, xào hoặc làm bánh.

Hướng dẫn cách làm mỡ gà béo ngậy

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mỡ gà tươi: 500g (ưu tiên phần mỡ bụng và da gà để mỡ thơm và béo hơn).
• Hành tím: 2 củ thái lát.
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Muối hạt: 1 thìa cà phê.
• Một ít nước lọc: Khoảng 2 - 3 thìa canh.

Cách làm mỡ gà

Bước 1: Sơ chế mỡ gà

Đầu tiên, bạn rửa sạch mỡ gà bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và các tạp chất, bụi bẩn bám trên bề mặt. Sau khi rửa xong, bạn chần sơ mỡ gà khoảng 1 - 2 phút trong nước sôi với vài lát gừng. Gừng không chỉ khử mùi hôi mà còn mang lại hương vị thơm ngon hơn cho mỡ.

Sau khi chần, bạn vớt ra và để mỡ gà ráo nước hoàn toàn. Tiếp theo, thái mỡ gà thành từng miếng nhỏ, kích thước khoảng như hạt lựu để mỡ dễ dàng tiết ra hơn khi rán và nhanh chín đều hơn.

Bước 2: Rán mỡ gà

• Khi đã sơ chế xong, bạn đổ mỡ gà vào chảo chống dính, cho thêm khoảng 2 - 3 thìa nước lọc để mỡ không bị cháy khét khi mới rán. Đồng thời, bạn cũng bật bếp ở lửa nhỏ và bắt đầu đảo đều tay để mỡ chảy từ từ, hạn chế việc mỡ gà bị bắn ra ngoài.
• Khi mỡ bắt đầu tiết ra, bạn sẽ thấy các miếng tóp mỡ chuyển màu vàng nhạt. Lúc này, bạn cho thêm hành tím thái lát và một chút muối hạt vào chảo.
• Tiếp tục đun cho đến khi tóp mỡ chuyển sang màu vàng giòn và phần mỡ nước có màu vàng óng. Khi đạt được màu sắc mong muốn, bạn tắt bếp. Mỡ gà lúc này đã sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn hoặc bảo quản để dùng sau.

Bước 3: Lọc bỏ cặn

Sau khi rán, để mỡ nguội bớt rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn, giúp mỡ trong và bảo quản lâu hơn. Sau đó, bạn đổ mỡ gà vào hũ thủy tinh để bảo quản lâu dài.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước rán mỡ gà, bạn sẽ thu được thành phẩm mỡ gà có màu vàng óng, trong, không bị đục hay có cặn lắng. Mỡ gà có độ béo vừa phải, không gây ngấy, giúp các món xào, chiên thêm đậm đà và hấp dẫn.

Các món ăn ngon sử dụng mỡ gà

Với cách làm mỡ gà trên, bạn đã có một hũ mỡ gà để sử dụng kèm với nhiều món ăn ngon khác nhau:

• Cơm chiên mỡ gà: Đây là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn. Mỡ gà làm hạt cơm có độ bóng và vị béo ngậy. Bạn chỉ cần chiên cơm với hành tím băm nhỏ, thêm thịt gà xé, đậu peas và cà rốt, rồi nêm nếm gia vị vừa ăn là có ngay món cơm chiên thơm ngon.
• Gà chiên mỡ gà: Gà được ướp gia vị và chiên ngập trong mỡ sẽ có được thành phẩm là những miếng thịt giòn ở bên ngoài mà vẫn giữ được độ ẩm bên trong. Bạn có thể ăn kèm món này với nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh.

• Mì xào mỡ gà: Mì không bị dính và tăng thêm hương vị béo ngậy khi xào bằng mỡ gà. Bạn có thể xào mì với thịt gà, tôm và các loại rau củ như cải thìa, hành tây. Sau đó, nêm nếm với nước tương và tiêu để tăng thêm hương vị là có ngay một món ăn hấp dẫn.
• Xôi mỡ gà: Xôi được nấu với mỡ gà sẽ mang lại hương vị đặc trưng và độ béo ngậy. Bạn kết hợp xôi với gà xé hoặc đậu xanh, thêm mỡ gà vào khi nấu để xôi có màu vàng óng, hấp dẫn.
• Rau xào mỡ gà: Các loại rau củ như cải ngọt, mồng tơi hoặc bông cải xanh xào với mỡ gà sẽ có hương vị hấp dẫn hơn. Mỡ gà không chỉ làm rau thêm béo mà còn giữ được độ giòn và màu sắc của rau.

Cách bảo quản mỡ gà lâu dài

Để bảo quản mỡ gà lâu dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và không bị hôi hay ôi thiu, bạn có thể áp dụng những cách sau đây:

Bảo quản mỡ gà ở nhiệt độ phòng (1 - 2 tuần)

Để mỡ nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh sạch và khô ráo. Sau đó, bạn đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Việc này sẽ giúp bảo quản mỡ gà trong thời gian ngắn mà vẫn giữ được chất lượng.

Bảo quản mỡ gà trong tủ lạnh (1 - 3 tháng)

Bạn cho mỡ gà vào hũ kín và cất ở ngăn mát tủ lạnh. Mỡ sẽ đông lại và khi cần sử dụng, bạn chỉ cần múc ra và đun nóng chảy. Bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để mỡ giữ được hương thơm tự nhiên và hạn chế tình trạng bị hôi dầu.

Mỡ gà đông lạnh (6 tháng - 1 năm)

Bạn đổ mỡ gà vào khay đá nhỏ, đợi khi mỡ đông cứng lại rồi cho vào túi zip hoặc hộp kín. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ và rã đông tự nhiên. Phương pháp này có thể kéo dài thời gian sử dụng mỡ gà lên đến một năm.

Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, nếu mỡ gà có mùi hôi, mùi ôi khét bất thường hoặc chuyển màu sẫm, bề mặt có lớp màng mốc, bạn không nên tiếp tục sử dụng.

Một số lưu ý khi dùng mỡ gà

• Không dùng quá nhiều: Lượng chất béo bão hòa trong mỡ gà nếu tiêu thụ nhiều có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Bạn không nên lạm dụng mỡ gà trong chế độ ăn uống hàng ngày.

• Chọn mỡ gà sạch: Đảm bảo mỡ gà không chứa hormone tăng trưởng hoặc chất bảo quản độc hại.
• Tránh đun ở nhiệt độ quá cao: Vì mỡ gà dễ sinh ra các chất có hại cho sức khỏe như aldehyde.
• Không lấy mỡ bằng muỗng ướt: Dễ làm mỡ nhanh hỏng hoặc bị ôi thiu.

Ngoài ra, những người có tiền sử bệnh tim mạch, có mức cholesterol cao, thừa cân, béo phì nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ mỡ gà.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm mỡ gà đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện. Hy vọng với bí quyết này, bạn sẽ có thêm một nguyên liệu tuyệt vời để làm phong phú thực đơn gia đình, đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ với bạn bè nhé.

Để chiên mỡ gà có màu vàng óng và không bị dính, việc chọn một chiếc chảo chống dính chất lượng là điều cần thiết. Tại FPT Shop, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại chảo chính hãng từ các thương hiệu nổi tiếng như Elmich, Goldsun và Kangaroo, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Hãy tham khảo ngay những sản phẩm chảo chống dính giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Chả mỡ là chả gì? Ăn có béo không? Hướng dẫn chi tiết cách làm chả mỡ đơn giản, nhanh chóng tại nhà
• Cách rán mỡ nước trắng muốt từ mỡ lợn, không bị bọt, để lâu vẫn giữ nguyên màu