/2023_12_12_638379754611471054_cach-lam-mam-du-du-thumb.jpg)
/2023_10_4_638320149891673730_0.jpg)
/2023_10_4_638320149891673730_0.jpg)
Cách làm mắm đu đủ ăn cùng cơm nóng ngon hết sảy và mẹo bảo quản mắm đu đủ được lâu
Nếu chưa biết cách làm mắm đu đủ, bạn nhất định đừng bỏ qua bài viết này. Món đu đủ bào sợi ngâm mắm vàng ươm đẹp mắt, đủ vị chua - cay - mặn - ngọt, tuy giản dị mà vô cùng "bắt cơm". FPT Shop sẽ mách bạn bí quyết bảo quản mắm đu đủ để được lâu vẫn giòn ngon.
Ngoài những món gỏi thanh mát, hấp dẫn, ẩm thực miền Tây còn có nhiều kiểu chế biến đồ khô, ngâm mắm từ nguyên liệu tuy giản dị mà vô cùng hấp dẫn. Mắm đu đủ là một trong những món ngâm mắm dân dã, được yêu thích với hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện và kết cấu giòn dai vui miệng. Cách làm mắm đu đủ vô cùng đơn giản, nếu bạn cũng say mê hương vị ẩm thực miền Tây thì đừng bỏ qua hướng dẫn dưới đây của FPT Shop nhé!
Nguyên liệu làm mắm đu đủ
- Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 1.2 – 1.5kg)
- Nước mắm ngon: 120ml
- Đường cát: 180g
- Ớt cay: 2 quả
- Muối.
Hướng dẫn cách làm mắm đu đủ đậm vị, giòn ngon
Bước 1: Sơ chế đu đủ
Để làm đu đủ ngâm mắm, bạn nên chọn mua đu đủ sống có lớp vỏ màu xanh, cầm chắc tay, cho kết cấu giòn ngon hơn. Dùng dao gọt sạch phần vỏ đu đủ, nạo bỏ hết ruột. Mẹo giúp làm sạch nhựa đu đủ trước khi ngâm mắm, đó là chị em đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch. Bào đu đủ thành sợi nhỏ, hoặc cắt thành những lát mỏng tùy sở thích.
Cho đu đủ vào âu lớn, thêm khoảng 1.5 muỗng canh muối hạt xóc đều rồi ướp khoảng 30 phút cho đu đủ ngấm đều. Sau khi ướp đủ thời gian, bạn thêm vào âu đu đủ khoảng 2 chén nước lọc khuấy nhẹ để muối tan hoàn toàn.
Bước 2: Phơi hoặc sấy khô đu đủ
Cách làm mắm đu đủ không khó, tuy nhiên để món ăn giòn ngon và để được lâu hơn, bạn nên đem phơi đu đủ trước khi ngâm mắm.
Sau khi vớt đu đủ ra, vắt kiệt nước, bạn trải đều đu đủ ra mâm rồi phơi dưới nắng đẹp một buổi cho sợi săn lại. Nếu không có điều kiện phơi nắng, bạn có thể phơi đu đủ trước quạt điện qua đêm. Nên dùng vải màn phủ lên đu đủ để món ăn không bị côn trùng xâm nhập.
Bước 3: Nấu nước mắm đường
Công đoạn tiếp theo trong cách làm mắm đu đủ là đun nước đường. Bạn nấu 180g đường cùng với 50ml nước lọc cho tới khi chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Tiếp theo bạn thêm vào nồi 120ml nước mắm ngon và 50ml nước lọc nữa, bật bếp đun sôi. Có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp, để nguội. Lúc này, bạn đã có phần nước mắm đường màu khá đẹp mắt, để nguội hoàn toàn dùng để ngâm đu đủ.
Nên sử dụng nước mắm cá linh ngon để món mắm đu đủ chuẩn vị miền Tây.
Bước 4: Làm đu đủ ngâm mắm
Đu đủ bào sợi đã khô thì bạn đem cho vào hũ thủy tinh lớn đã làm sạch và tiệt trùng. Thêm ớt cay cắt lát, sau đó đổ từ từ nước đường đã nguội vào hũ cho ngập phần đu đủ. Đậy nắp kín và để khoảng 2 – 3 ngày ở nhiệt độ phòng cho mắm đu đủ ngấm vị đậm đà là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mắm đu đủ siêu đơn giản. Đu đủ có màu vàng cam vô cùng đẹp mắt, khi ăn thấy sợi giòn sần sật, hòa quyện đủ hương vị chua cay mặn ngọt tức là đã thành công. Mắm đu đủ ăn cùng cơm trắng đảm bảo vô cùng lạ miệng mà hấp dẫn.
Bí quyết bảo quản mắm đu đủ được lâu
- Bước phơi khô đu đủ là khá quan trọng, có thể giúp món đu đủ ngâm mắm dùng được lâu hơn và có vị giòn ngon hơn.
- Trước khi cho đu đủ vào hũ ngâm, bạn cần đảm bảo hũ đã được rửa sạch và tiệt trùng với nước sôi, lau khô hoàn toàn để loại bỏ mọi vi khuẩn. Đây chính là tác nhân khiến mắm đu đủ nhanh hỏng.
- Mắm đu đủ sau khi để ở nhiệt độ thường 2 – 4 ngày cho ngấm vị, bạn đặt hũ tại nơi khô ráo thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trực tiếp. Tốt nhất là nên bảo quản mắm đu đủ trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong vài tháng.
- Khi thưởng thức mắm đu đủ, bạn sử dụng đũa sạch gắp vừa đủ lượng đu đủ cần dùng, sau đó đậy nắp lại ngay và bảo quản tại vị trí cũ.
Tạm kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm mắm đu đủ chuẩn vị miền Tây đơn giản tại nhà. Nếu yêu thích hương vị ẩm thực miền Tây dân dã, bạn hãy thử bắt tay vào bếp chế biến món ăn này nhé!
Tham khảo thêm các sản phẩm nhà bếp, điện gia dụng chất lượng đang được bán tại FPT Shop tại link dưới đây:
Xem thêm:
Chia sẻ cách làm nộm đu đủ ngon giòn, chua ngọt, ăn hoài không ngán đơn giản tại nhà
Gỏi khô bò đen ăn kèm đu đủ - món ăn thân quen, cực “dính” khiến nhiều người mê mẩn