/2023_12_6_638374520566533523_goi-kho-bo.jpg)
Gỏi khô bò đen ăn kèm đu đủ - món ăn thân quen, cực “dính” khiến nhiều người mê mẩn
Gỏi khô bò đen là một món ăn mang hương vị đậm đà, chua cay có đủ, dễ gây ghiền dành cho các bạn trẻ hay thậm chí là nhiều người lớn cũng rất thích. Món gỏi này trông rất hấp dẫn, kết hợp với đu đủ ăn cực kỳ gây thương nhớ. Bạn có thể tự làm món này tại nhà mà không cần đi tìm đâu xa.
Bạn có thích ăn các loại gỏi? Bạn đã nghe qua và thử món gỏi khô bò đen chưa? Hôm nay, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn làm món gỏi khô bò đen ăn kèm đu đủ giòn, đảm bảo rằng bạn sẽ rất thích thú với thành phẩm cuối cùng. Bạn có thể rủ thêm người thân hoặc bạn bè thực hiện cùng và sau đó thưởng thức với nhau. Chắc chắn đó sẽ là những khoảnh khắc đáng nhớ đó! Chi tiết về cách làm gỏi khô bò đen như sau:
Cách làm món gỏi khô bò đen kèm đu đủ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g tim bò
- 500g gan bò
- 500g đu đủ
- 100g cà rốt
- 100g vừng (mè trắng)
- Đậu phộng rang
- Tỏi băm
- Ớt xay khô
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng cà phê bột gừng
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh dầu hào
- ¼ muỗng cà phê canh bột quế
- ¼ muỗng cà phê canh bột hoa hồi
- Rau răm, húng quế hoặc húng lủi
- Gia vị: tiêu, đường vàng, nước tương, hắc xì dầu, tương ớt, giấm đỏ,...
Mẹo chọn mua tim bò ngon và chất lượng:
- Nên mua tim bò màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, có bề mặt tim nhẵn bóng và mềm mại, màng bao tim dính chặt với cơ tim.
- Dùng tay ấn thử vào tim bò, nếu thấy độ đàn hồi và có chất dịch huyết hồng tươi tiết ra thì hãy chọn mua.
- Không mua tim bò quá mềm, kích cỡ to bất thường, quá sẫm màu và thâm đen hoặc quá nhợt nhạt, có bề mặt sần sùi, khi ấn vào có chất nhầy tiết ra và có mùi hôi lạ.
Mẹo chọn mua gan bò ngon và chất lượng:
- Nên mua nguyên lá gan để đảm bảo độ tươi ngon.
- Chọn gan bò có màu hồng tươi, đỏ tươi, đều màu.
- Nên mua gan đều, không bị nổi u hạch hoặc bị dị tật.
- Tránh mua lá gan màu sẫm hoặc ngả vàng, màu không đều nhau, đó là lá gan có khả năng bị mắc bệnh hoặc để lâu ngày.
Cách chế biến món gỏi khô bò đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị một thau nước ấm, bỏ 2 - 3 muỗng muối vào thau hoà tan rồi cho tim bò và gan bò vào ngâm khoảng 2 phút.
- Sau đó, vớt tim bò và gan bò ra rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh, sao cho không còn thấy thau nước có màu đỏ nữa, nghĩa là đã ra hết máu. Xong rồi thì vớt tim và gan ra để ráo nước.
- Dùng dao rạch vài đường trên thân đu đủ rồi đem ngâm trong thau nước để đu đủ ra hết mủ, tiếp đó dùng dao gọt sạch vỏ, bổ đu đủ ra rồi bỏ hết phần ruột, cuối cùng cắt bỏ phần cùi và bào đu đủ thành sợi.
- Cắt bỏ phần cuống của cà rốt, gọt sạch vỏ rồi bào sợi.
- Bạn có thể ngâm đu đủ sợi và cà rốt sợi trong thau đá để tăng độ giòn cho đu đủ và cà rốt.
- Nhặt bỏ rau hư hỏng đi rồi rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Làm sốt khô bò đen
- Chuẩn bị chén sạch, cho vào chén: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê bột hoa hồi, ¼ muỗng cà phê bột quế, 1 muỗng canh bột ong. Tiếp theo bạn trộn hỗn hợp cho thật đều.
- Cắt mỏng tim bò và gan bò ra rồi cho vào một bao ni lông. Đổ phần hỗn hợp vừa pha vào bao ni lông đó rồi bóp nhẹ nhàng để hỗn hợp thấm đều vào tim và gan bò.
- Ướp hỗn hợp trong vòng 1 tiếng.
Bước 3: Xào khô bò đen
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo chút dầu và đun nóng, tiếp đó cho khoảng 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
- Cho tim bò và gan bò từ bao ni lông vào chảo, vặn lửa lớn tối đa để xào.
- Khi thấy tim bò và gan bò cháy đen thì đổ nước sốt trong bao ni lông vào xào cùng. Cách vài phút bạn trở mặt tim và gan bò một lần để nước sốt thấm đều.
- Rim tầm 20 phút đến khi phần nước trong chảo rút hết và khô bò chuyển sang màu đen là được. Trong lúc rim bạn chỉ nên hạ lửa về mức trung bình rồi đến mức nhỏ, không nên để lửa quá lớn như lúc xào ban đầu.
Bước 4: Rang mè trắng
- Rửa sạch mè trắng rồi để cho mè ráo nước.
- Chuẩn bị một cái chảo, cho mè vào rang trên lửa vừa, đảo đều tay vài phút đến khi thấy mè chuyển sang màu nâu, bóng và thỉnh thoảng nghe tiếng nổ lách tách là hoàn thành.
- Một cách khác để chế biến mè trắng thay vì rang trên chảo đó là bạn đem cho mè vào khay và nướng trong nhiệt độ 175 độ C khoảng 8 - 15 phút.
Bước 5: Nướng khô bò
- Đem mè trắng đã rang (hoặc nướng) rắc vào chảo khô bò. Mè trắng sẽ giúp món gỏi khô bò ngon hơn nhiều nên bạn có thể cho số lượng tuỳ mức bạn thích.
- Cho khô bò vào lò nướng và nướng ở mức nhiệt độ 200 độ C khoảng 4 phút.
Bước 6: Làm gỏi khô bò đen kèm đu đủ
- Cho vào tô 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh giấm đỏ, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc và một ít mè rang, khuấy đều để các gia vị trộn lẫn với nhau.
- Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè và ít tỏi băm vào nồi phi thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp trên vào nồi nấu tầm 1 phút thì tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội.
- Cho đu đủ và cà rốt bào sợi ra dĩa, cắt rau bỏ vào rồi cho bò khô lên trên cùng, sau đó đổ hỗn hợp gia vị vừa nấu vào trộn lên.
- Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho thêm ít ớt cắt lát, cuối cùng bạn cho thêm đậu phộng rang thơm vào nữa là hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Món gỏi khô bò đen như vậy là đã được thực hiện xong. Hình thức của dĩa gỏi trông vô cùng bắt mắt, nhìn là muốn thưởng thức ngay. Khi ăn miếng gỏi khô bò vào cảm nhận được đầy đủ hương vị: chua, cay, ngọt, béo,... Nước chan đậm đà cũng khiến cho người dùng phải mê mẩn. Đu đủ và cà rốt giòn lại tăng thêm độ ngon cho món gỏi khô bò đen. Món này mà ăn cùng với cả nhà hoặc rủ bạn bè nhâm nhi thì sẽ rất tuyệt vời!
Một số mẹo nhỏ khi chế biến và thưởng thức gỏi khô bò đen
- Nên mua tim bò và gan bò tươi, không mua loại đông đá vì như vậy khi ăn sẽ không ngon bằng.
- Chỉ nên vặn lửa nhỏ để phi tỏi, tránh làm cháy khét tỏi.
- Khi chan nước vào trộn gỏi thì nên ăn liền để đảm bảo độ ngon. Bạn cũng có thể chan một ít rồi ăn tới đâu chan tiếp tới đó, như vậy sẽ khiến món gỏi khô bò đen trở nên ngon hơn.
Tạm kết
Hy vọng rằng bài viết hướng dẫn cách làm gỏi khô bò đen ăn kèm đu đủ trên đây sẽ giúp bạn chế biến được thêm một món ăn ngon và ghi điểm trong mắt mọi người. Ngoài món này ra thì FPT Shop còn mang đến nhiều công thức nấu ăn thú vị và những thông tin bổ ích về dinh dưỡng, bạn có thể tham khảo tại website của chúng tôi.
Có một chiếc lò nướng trong căn bếp sẽ giúp cho công việc nấu ăn của bạn trở nên thuận lợi hơn. Chỉ với mức giá hơn 2 triệu đồng, lò nướng tại cửa hàng FPT Shop sẽ đáp ứng nhu cầu của bạn. Sản phẩm của chúng tôi vừa chất lượng lại còn có giá hợp lý, mời bạn tham khảo:
Xem thêm: