2 cách làm mắm chưng cá linh và mắm chưng cá thu cực thơm ngon, hấp dẫn và bắt cơm

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu 2 cách làm mắm chưng ngon “nhức nách” các bạn nhé!

1. Cách làm mắm chưng cá linh

Nguyên liệu

• Mắm cá linh 100gr (xay nhuyễn)
• Thịt heo xay 100gr
• Trứng gà 3 quả
• Hành tím 2 củ
• Ớt 2 trái
• Gia vị (đường, tiêu, bột ngọt)

Chú ý: Nguyên liệu áp dụng cách làm mắm chưng cá linh trên là cho 4 người ăn.

Cách làm mắm chưng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Đánh hỗn hợp mắm, thịt, trứng. Bạn cho phần mắm cá linh với thịt xay vào tô, thêm đường (1 muỗng cà phê), bột ngọt (1/2 muỗng cà phê) và tiêu (1 muỗng cà phê) vào rồi trộn thật đều để mọi thứ hòa quyện vào nhau.

Tiếp đến, bạn đập 3 quả trứng vào chén nhưng nhớ chừa 1 lòng đỏ lại để riêng. Sau đó, bạn đánh tan trứng trong tô rồi trộn với thịt xay, mắm cá linh, thêm 1/2 hành tím, 1/2 ớt (đã băm nhuyễn) rồi trộn đều.

Bước 3: Hấp hỗn hợp mắm. Đây là công đoạn không thể thiếu đối với bất kỳ cách làm mắm chưng nào. Bạn chỉ cần đem hỗn hợp mắm đi hấp trong 15 phút. Đồng thời để món mắm chưng không bị đọng nước thì cứ mỗi 5 phút bạn xả hơi nóng 1 lần (tức 3 lần trong vòng 15 phút).

Sau 15 phút, bạn lấy tăm xiên vào mắm để kiểm tra xem mắm đã chín chưa. Nếu sau khi xiên và rút ra, tăm không dính mắm nghĩa là món ăn đã ổn.

Cuối cùng, bạn quét lên mặt mắm 1 lớp lòng đỏ trứng, thêm ớt và hành tím để trang trí rồi hấp thêm 5 phút nữa. Sau đó, bạn cẩn thận mang mắm ra khỏi nồi hấp là xong.

Thành phẩm

Cách làm mắm chưng cá linh với thịt trứng khá đơn giản, sau khi làm xong mắm có màu sắc đặc trưng, vô cùng hấp dẫn. Bạn dễ dàng cảm nhận vị béo ngọt của trứng, hòa quyện vị đậm đà của thịt xay lẫn vị mắm cá linh tạo nên món ăn vô cùng lạ miệng. Khi ăn, bạn dùng mắm chưng với cơm trắng và một ít rau sống nữa là tuyệt cú mèo!

2. Cách làm mắm chưng cá thu

Nguyên liệu

• Mắm cá thu 3 lát
• Thịt heo xay 200gr
• Trứng gà 10 quả
• Ớt 2 quả
• Hành tím 3 củ
• Gia vị (đường, bột ngọt, tiêu xay)

Chú ý: Nguyên liệu áp dụng cách làm mắm chưng cá thu trên là cho 4 người ăn.

Cách làm mắm chưng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Trứng bạn đập ra rồi lấy 4 lòng đỏ để riêng, phần còn lại hòa tan rồi để riêng trong tô.

Bước 2: Đánh hỗn hợp mắm thịt trứng. Bạn thêm vào phần trứng hòa tan vào với mắm cá, 200gr thịt xay, hành tím bào, 1 quả ớt cắt lát và nêm nếm gia vị gồm đường (2 muỗng canh), bột ngọt (2 muỗng cà phê) và tiêu xay (3 muỗng cà phê), sau đó trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Hấp hỗn hợp mắm thịt trứng. Cho tô hỗn hợp mắm vào nồi hấp khoảng 15 phút (trên lửa vừa) rồi mở nắp khuấy đều cho hỗn hợp nát ra, đậy nắp lại hấp thêm khoảng 45 phút nữa (trên lửa nhỏ) để mắm chín.

Cuối cùng, bạn đánh đều phần lòng đỏ còn dư ở bước trên đổ đều lên mặt tô mắm chưng. Tiếp theo bạn thêm 1 trái ớt (cắt lát) rải đều trên mặt rồi đậy nắp, để thêm khoảng 15 phút nữa là xong. Có thể dùng tăm để kiểm tra tương tự cách làm mắm chưng ở trên.

Thành phẩm

Cách làm mắm chưng thứ 2 này về cơ bản cũng đơn giản, không có gì phức tạp nhưng tốn hơi nhiều thời gian nên bạn cần kiên nhẫn. Sau khi hoàn thành, mắm chưng cá thu chưng thịt trứng sẽ có màu vàng óng ánh, cộng thêm một chút màu đỏ của ớt nên thành phẩm vô cùng hấp dẫn.

Biết được 2 cách làm mắm chưng trên, bạn cũng nên sắm cho mình một bộ nồi inox thật chất lượng để có thể làm ra các món mắm ngon tại nhà nhé. Ở FPT Shop đang có nhiều mẫu nồi inox đẹp đến từ nhiều thương hiệu uy tín. Xem các sản phẩm nồi inox giá tốt nhất tại đây.

Nồi inox

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được 2 cách làm mắm chưng ngon “nhức nách” rồi nhé!

Xem thêm:

Mắm bò hóc là gì? Đặc sản ở đâu? Địa chỉ mua mắm bò hóc ngon thơm, chuẩn vị

Mắm ruốc là gì? Giữa mắm tôm và mắm ruốc có những điểm khác biệt nào trong chế biến?