Cách làm kẹo lạc từ mạch nha ít ngọt giòn tan chiêu đãi gia đình, đảm bảo thành công 100%

Kẹo lạc là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bùi béo của lạc rang hòa quyện với vị ngọt thanh của mạch nha, xen lẫn chút cay nhè nhẹ của gừng.

Cách làm kẹo lạc tuy không quá cầu kỳ nhưng người làm vẫn cần sự tỉ mỉ cũng như nắm được những mẹo hay để mẻ kẹo được hoàn hảo nhất. FPT Shop sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm kẹo lạc ít ngọt từ mạch nha siêu chi tiết ngay bây giờ, bắt đầu thôi!

Chuẩn bị nguyên vật liệu để làm kẹo lạc

Nguyên liệu

• Lạc (đậu phộng): 300g
• Mè (vừng) trắng: 100 - 120g
• Mạch nha: 300g
• Đường: 200g
• Gừng: 10g
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
• Nước lọc: 50ml

Dụng cụ

Khuôn làm kẹo, giấy nến, chảo, nồi...

Cách làm kẹo lạc

Bước 1: Rang lạc

Sử dụng 300g lạc (đậu phộng) và cho vào chảo nóng rang chín. Một mẹo để tránh bị cháy khét hoặc chín không đều lạc đó chính là bạn hãy sử dụng lạc có cùng một kích thước tương đương, hoặc cũng có thể phân loại thành 2 kích cỡ, sau khi phần hạt lớn hơi ngả màu thì mới cho phần hạt nhỏ vào. Điều này giúp cho hạt nhỏ không bị khét, ảnh hưởng đến hương vị của kẹo. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để thực hiện nhé!

Sau khi rang khoảng 10 phút, lúc này thấy vỏ lạc đã ngả sang màu nâu đỏ đậm và dậy mùi thơm là được. Tắt bếp, cho lạc ra riêng và để nguội. Sau khi đã nguội, dùng tay bóc tách vỏ lạc đi để kẹo của chúng ta được đẹp mắt.

Bước 2: Rang vừng trắng

Cho vừng trắng đã chuẩn bị vào chảo rồi rang đều tay cho đến khi vừng ngả sang màu vàng nhạt. Lượng vừng bạn hoàn toàn có thể tăng lên tùy theo sở thích của mình nhé! Cuối cùng, tắt bếp, cho vừng đã rang ra bát và để nguội.

Bước 3: Sơ chế gừng

Với cách làm kẹo lạc này, hãy lấy 1 củ gừng (khoảng 10g) cạo sạch vỏ, đập dập rồi dùng dao băm nhỏ ra là được. Nếu không thích gừng, bạn có thể không sử dụng nguyên liệu này, tuy nhiên, để làm ra món kẹo lạc ngon chuẩn vị truyền thống thì tốt hơn hết hãy cho thêm một ít gừng vào nhé.

Bước 4: Nấu nước đường

Lấy một chiếc nồi sạch, khô ráo và cho vào đó 200g đường, 300g mạch nha và 50ml nước lọc. Bạn có thể mua mạch nha này tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử online. Việc sử dụng mạch nha sẽ giúp cho kẹo ít ngọt và giòn xốp hơn đấy.

Đun hỗn hợp này với mức lửa nhỏ nhất, lưu ý không được khuấy đường để tránh khiến kẹo mất ngon, nếu cần thiết thì các bạn có thể dùng tay nâng và lắc nhẹ nồi. Khi thấy phần đường sôi và tan hết thì cho tiếp gừng đã băm vào cùng và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ.

Đun đến lúc thấy nước đường đã nổi lên nhiều bọt khí thì cho vào một thìa nước cốt chanh để kẹo ngọt thanh hơn. Đun khoảng 25 phút, nước đường lúc này đã keo lại và ngả vàng màu cánh gián, đến bước này chúng ta sẽ thực hiện thử đường.

Một mẹo hay trong cách làm kẹo lạc mà bạn nên biết để kiểm tra xem đường đã đạt chuẩn hay chưa đó là dùng đũa lấy một chút nước đường đang nấu bỏ vào một bát nước lạnh, nếu thấy đường không tan mà đọng lại thành cục, ăn thử thấy giòn là được. Ngược lại, khi nó vẫn còn hơi dính răng thì đun thêm và sau đó cứ 1 phút ta sẽ tiếp tục thử lại đường một lần.

Bước 5: Nấu kẹo lạc

Khi phần hỗn hợp nước đường đã đạt chuẩn, nhanh tay cho lạc và vừng vào rồi đảo đều (nên chừa lại một ít vừng để phủ kẹo). Tiếp theo dùng đồ khuấy đảo đều cho lạc, vừng và nước đường được hòa quyện và dính lại với nhau rồi tắt bếp.

Bước 6: Đổ kẹo lạc

Lấy khay làm kẹo ra, để tránh dính có thể lót giấy nến bên dưới, rắc một lớp vừng rang phủ kín mặt khuôn.

Kế tiếp, đổ kẹo lạc đã nấu ra khuôn và dàn ra cho bằng phẳng một chút rồi rắc tiếp phần vừng còn lại lên mặt kẹo. Dùng một tờ giấy nến khác đậy lên và trực tiếp cán đều kẹo lạc ra, sau đó bạn bóc phần giấy nến bên trên đi.

Bước 7: Cắt kẹo

Lúc này, kẹo lạc của chúng ta vẫn còn hơi ấm nóng, lấy một con dao sắc và phết lên đó một ít dầu để chống dính và thực hiện cắt kẹo thành từng miếng nhỏ. Vì kẹo còn ấm nên cắt rất dễ dàng. Ở bước này bạn không cần phải cắt rời hẳn chúng ra đâu nhé, đến khi kẹo nguội hoàn toàn và cứng lại là chúng ta có thể dùng tay bẻ ra cực đơn giản rồi.

Bước 8: Thành phẩm

Cách làm kẹo lạc này giúp cho kẹo cực kỳ giòn, có hương vị thơm ngon mà cũng không kém phần đẹp mắt. Cắn thử miếng đầu tiên chắc chắn bạn sẽ phải bất ngờ vì vị ngon lan toả đầy trong khoang miệng, vị ngọt nhẹ của mạch nha, bùi bùi của lạc và mè đôi khi thoang thoảng chút hương gừng chính là một sự kết hợp đơn giản nhưng hoàn hảo nhất. Thưởng thức kẹo lạc cùng vài ly trà nóng thì quả thật là còn gì bằng đúng không nào!

Tạm kết

Hy vọng rằng, với bài viết về cách làm kẹo lạc từ mạch nha trên sẽ giúp các bạn có thể hiểu hơn về một món kẹo truyền thống, nắm được những bí quyết tuyệt vời và thành công “cho ra đời” món ăn ngon khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngợi.

Xem thêm:

• Kẹo cu đơ là gì? Cách làm kẹo cu đơ chuẩn đặc sản Hà Tĩnh siêu ngon ngay tại nhà
• Trở về tuổi thơ với cách làm kẹo kéo cực đơn giản mà bình dị, thơm ngon khó cưỡng

Để những giây phút nấu ăn được tuyệt vời nhất, thuận lợi nhất thì sự đóng góp của những thiết bị gia dụng chất lượng chắc chắn là điều không thể phủ nhận. Hãy tìm ngay cho mình một thiết bị còn thiếu tại FPT Shop ngay thôi nào! Xem bếp điện từ giá tốt tại đây.

• Bếp điện từ