Mách chị em cách làm kẹo chuối khô dai dẻo, ngọt bùi từ nguyên liệu siêu đơn giản

Trong ký ức tuổi thơ của nhiều người, kẹo chuối là món ăn vặt tuy dân dã, đơn giản mà vô cùng thơm ngon. Kẹo chuối được biết đến như món mứt kẹo quen thuộc trong ngày Tết cổ truyền xưa, “gây thương nhớ” bởi hương vị ngọt ngào, bùi ngậy, hòa quyện cùng mùi thơm của dứa và cay nhẹ của gừng.

Bài viết này của FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo chuối khô tại nhà từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm. Cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chuối khô: 1kg
• Dứa: 1 quả
• Gừng tươi: 1 củ
• Đậu phộng rang (Lạc rang): 150g
• Vừng trắng rang (Mè rang): 50g
• Đường cát: 500g
• Đường mạch nha: 100ml
• Cơm dừa sấy: 100g
• Nước cốt chanh hoặc quất (tắc)
• Nước cốt dừa.

Chi tiết cách làm kẹo chuối khô thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối khô mua về bạn thái thành từng miếng nhỏ.

Dứa bạn gọt sạch vỏ và toàn bộ phần mắt dứa, sau đó cũng cắt thành miếng nhỏ rồi nghiền nhuyễn.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Đậu phộng rang chín thì xát bỏ vỏ.

Bước 2: Sên kẹo chuối

Bước tiếp theo trong cách làm kẹo chuối khô đó là sên kẹo, đây là công đoạn vô cùng quan trọng đòi hỏi người thực hiện phải kiên nhẫn. Bạn chuẩn bị một chảo lớn, cho 500g đường cùng một ít nước lọc vào nấu cho tan. Tiếp theo cho vào chảo toàn bộ phần dứa nghiền nhỏ, gừng thái sợi và 200ml nước cốt dừa vào đun cho tới khi có được hỗn hợp sệt thì cho nước cốt chanh/tắc vào trộn đều.

Lúc này, bạn hạ nhỏ lửa, tiếp tục cho phần chuối khô vào sên. Đảo đều tay và sên cho đến khi chuối nhuyễn và có thể kéo thành sợi được thì cho đậu phộng rang và cơm dừa vào. Bạn cần sên kẹo chuối cho đến khi đặc lại, có màu sẫm hơn, hơi nặng tay, kẹo sẽ có độ dẻo ngon chứ không bị bở hay bã.

Để kiểm tra kẹo chuối đã đạt yêu cầu chưa, bạn hãy múc thử một ít hỗn hợp kẹo đang sên thả vào 1 chén nước lạnh. Nếu kẹo không bị tan mà cứng lại tức là đã đạt, còn nếu thấy hiện tượng kẹo bị bở ra trong nước thì cần sên tiếp.

Bước 3: Tạo hình kẹo chuối

Chị em sử dụng khuôn nhôm hoặc mâm đã lót giấy nến, quét một lớp dầu mỏng rồi rắc vừng rang đều lên trên. Múc kẹo từ từ cho vào khay, dùng tay đã đeo găng tay hoặc muỗng đã thoa dầu ăn, khéo léo dàn đều kẹo khắp mặt khuôn. Bạn rắc thêm một lớp vừng rang nữa lên trên bề mặt kẹo rồi bọc một lớp giấy nến/màng bọc thực phẩm lên. Sử dụng cây cán bột để cán phẳng, đều mặt kẹo.

Sau khi kẹo chuối đã nguội, bạn có thể dễ dàng dùng dao cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn rồi gói lại bằng túi nilon chuyên để gói kẹo.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm kẹo chuối khô và có ngay thành phẩm vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Kẹo chuối có vị ngọt ngào của chuối, chua nhẹ của dứa tươi, hòa quyện là vị bùi béo của đậu phộng, vừng rang và gừng tươi thơm nức mũi. Kẹo chuối đạt yêu cầu óng lên màu đỏ nâu rất đẹp, có độ dẻo nhất định mà không bị bở.

Lưu ý khi làm kẹo chuối khô tại nhà

• Bạn cũng có thể sử dụng chuối sứ chín thay thế chuối khô, đem bỏ vỏ, thái miếng nhỏ rồi nghiền nhuyễn. Tuy nhiên, cách làm kẹo chuối khô từ chuối tươi sẽ tốn nhiều thời gian hơn so với dùng chuối khô.
• Trong cách làm kẹo chuối khô, quá trình sên kẹo cần được thực hiện liên tục để kẹo chuối đặc lại, đạt yêu cầu. Không nên sên kẹo quá kỹ hoặc sên trên lửa lớn khiến kẹo chuối bị chuyển sang màu đen kém hấp dẫn và bị cứng, không dẻo ngon.
• Kẹo chuối làm tại nhà không có chất bảo quản, vì vậy thời gian sử dụng cũng ngắn hơn. Nếu bảo quản kẹo trong lọ kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, bạn có thể dùng được từ 5 – 7 ngày. Hãy bảo quản kẹo chuối trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo chuối khô tại nhà mà chị em nào cũng có thể thực hiện để chiêu đãi khách và gia đình.

Đừng quên sắm sửa cho căn bếp của bạn những món đồ gia dụng chất lượng tại FPT Shop để tha hồ chế biến đa dạng món ăn ngon.

Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

Công thức chi tiết hai cách làm mứt chuối cực hấp dẫn, thích hợp nhâm nhi ngày Tết

Cách làm kẹo đậu phộng đơn giản, thơm giòn tại nhà ai cũng có thể thực hiện được