Học ngay cách làm dưa món giòn mát, ăn giải ngấy cho bữa cơm ngày Tết thêm ngon

Bên cạnh bánh chưng, bánh tét, giò chả,… thì dưa món cũng là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, món này thường được làm bằng cách ngâm các loại rau củ trong nước muối và trộn thêm gia vị trong vài ngày để kích thích quá trình lên men của vi khuẩn, tạo ra vị chua và làm “chín” rau củ.

Những điều cần biết khi ăn dưa món

Dưa món chủ yếu chứa nước, ít chất béo và protein. Nước muối mặn giúp dưa món giữ độ tươi và thường làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng trong chúng. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của dưa món có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại cải khác nhau. Ví dụ một đĩa dưa món có thể cung cấp:

• Khoảng 3-4% vitamin C.
• 5% kali khuyến nghị hàng ngày.
• Khoảng 7% canxi cần thiết cho xương và răng.
• Khoảng 23% lượng vitamin K cần thiết hàng ngày.
• 21-24% lượng vitamin A hàng ngày.

Dưa món không chỉ là một món ăn chống ngán siêu bắt mồi mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể:

• Cung cấp khoáng chất và vitamin: Dưa món chứa nhiều loại vitamin như C, A, K, folate và khoáng chất như sắt, canxi, và kali giúp bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
• Kiểm soát bệnh đái tháo đường: Việc tiêu thụ dưa món có giấm giúp cải thiện nồng độ hemoglobin ở bệnh nhân đái tháo đường, hỗ trợ kiểm soát bệnh hiệu quả hơn.
• Hỗ trợ giảm cân: Chất xơ có trong dưa món giúp tạo cảm giác no lâu hơn, hạn chế cảm giác đói và hỗ trợ quá trình giảm cân tự nhiên.
• Chống lại ung thư lách: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế phẩm sinh học trong dưa món có thể giúp chống lại tế bào ung thư lá lách.
• Cung cấp probiotic: Dưa món chứa vi khuẩn lành mạnh từ quá trình lên men, có thể làm tăng hàm lượng probiotic có lợi trong đường ruột, giúp kích thích tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
• Cung cấp chất chống oxy hóa: Quá trình muối dưa giúp bảo toàn chất chống oxy hóa trong rau củ, hỗ trợ chống lại các tác động có hại của gốc tự do trong cơ thể.

Tuy nhiên, bên cạnh các lợi ích đã được đề cập trên, việc tiêu thụ dưa món quá mức cũng có thể gây ra một số vấn đề không mong muốn cho sức khoẻ:

• Nguy cơ ung thư dạ dày: Nghiên cứu cho thấy ở các địa phương sử dụng dưa món thường xuyên, tỷ lệ ung thư dạ dày tăng cao hơn. Mối liên hệ cụ thể này cần được nghiên cứu thêm, nhưng việc tiêu thụ dưa món mặn có thể khiến người tiêu dùng có nguy cơ bị ung thư dạ dày.
• Tăng huyết áp và bệnh tim mạch: Muối là thành phần chính để thực hiện quá trình muối dưa, và việc tiêu thụ một lượng muối lớn có thể làm tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Gây kích ứng dạ dày: Ăn quá nhiều dưa món có thể kích thích tăng tiết axit dạ dày, gây ra các vấn đề như trào ngược dạ dày thực quản và viêm loét dạ dày.

Do đó, có thể nói rằng ngoài hương vị đặc trưng ra, dưa món cũng được coi là một món ăn lành mạnh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, nhất là khi được sử dụng một cách có chừng mực và thực hiện các bước giảm mức muối và axit trước khi ăn hoặc chế biến. Tuy nhiên, những người mắc các bệnh liên quan đến suy giảm miễn dịch hoặc phụ nữ đang mang thai nên hạn chế việc ăn dưa món quá nhiều, tránh gây ảnh hưởng tới sức khoẻ.

Một số mẹo để muối dưa món ngon

Sau khi đã tìm hiểu một số thông tin sức khoẻ liên quan tới dưa món, tiếp theo hãy cùng tham khảo một số mẹo để có thể thực hiện cách làm dưa món hoàn hảo nhất bạn nhé.

• Cân đối lượng muối và đường: Lượng muối và đường cần được điều chỉnh vừa phải. Nếu muối không đủ, dưa sẽ không lên men được. Nếu muối hoặc đường quá nhiều, dưa có thể trở nên mặn hoặc quá ngọt và khó ăn.
• Sử dụng nước muối ấm: Sử dụng nước muối ấm sẽ giúp dưa lên men nhanh hơn. Bạn cũng có thể để hũ dưa ngoài ánh nắng mặt trời để tăng tốc độ lên men.
• Tiệt trùng hũ đựng: Trước khi cho dưa món vào, hãy tiệt trùng hũ bằng cách rửa kỹ bằng nước sôi và lau khô hoàn toàn. Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
• Sử dụng miếng nhựa hoặc que tre: Để đảm bảo rau củ ngập đều trong nước muối, bạn có thể sử dụng miếng nhựa hoặc que tre để đè lên rau củ.
• Dùng dụng cụ sạch: Khi ăn dưa, hãy sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa ra, tránh khuấy trộn vì điều này có thể làm dưa tạo bọt trắng và dễ hỏng.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu không sử dụng hết, bạn có thể để hũ dưa món vào ngăn mát của tủ lạnh để giảm tốc độ lên men của dưa và duy trì độ tươi ngon của chúng.

Công thức làm dưa món ngon

Tiếp theo, hãy để FPT Shop giới thiệu đến bạn 3 cách làm dưa món giòn mát siêu hấp dẫn cho bữa cơm thêm phong phú hơn nhé.

Cách làm dưa món ngâm nước mắm

Nguyên liệu

• Đu đủ: 300 gr
• Cà rốt: 300 gr
• Củ cải trắng: 300 gr
• Su hào: 300 gr
• Củ kiệu: 100 gr
• Hành tím: 100 gr
• Đường trắng: 500 gr
• Ớt: 5 gr
• Nước mắm: 1 lít
• Gia vị: muối, bột ngọt,…
• Dụng cụ: hũ sạch, dao, đũa sạch…

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ, su hào, cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ thành từng miếng tùy theo sở thích ăn.

Củ kiệu và hành tím đem ngâm trong nước tro hoặc nước muối khoảng 6-8 giờ. Sau đó đem rửa sạch, lột vỏ bên ngoài, cắt rễ và cuống. Cuối cùng đem củ kiệu và hành tím rửa lại với nước, để ráo.

Có thể rau củ thành hình dạng hoa, lá, sợi, hoặc các hình thù khác nhưng cần để ý đến kích thước để giữa chúng không có sự chênh lệch quá lớn.

Bên cạnh đó nên thêm một ít muối khi ngâm rau củ, ngâm trong khoảng 20-25 phút. Sau đó, rửa sạch bằng nước để loại bỏ độ hăng của rau củ.

Bước 2: Phơi nắng

Sau khi rửa sạch rau củ, đem chúng ra phơi nắng trong khoảng 1-2 ngày. Tránh phơi dưới ánh nắng quá mạnh, làm rau củ bị héo và mất màu tự nhiên.

Bạn cũng có thể cho rau củ vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100°C nếu không có thời gian phơi nắng.

Bước 3: Làm nước mắm

Cho nước mắm với đường vào trong nồi. Đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay cho đường tan hết mà không cháy.

Khi thấy nước mắm đường sôi đều, thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào, khuấy đều để bột ngọt tan hết. Tắt bếp và để nước mắm nguội.

Bước 4: Muối dưa

Rửa sạch hũ thủy tinh và nắp đậy, sau đó tráng qua nước sôi để hũ đựng được sạch và tiệt trùng, giúp bảo quản dưa món tốt hơn.

Sau khi các nguyên liệu đã được phơi khô, rửa lại chúng với nước đun sôi để nguội và vắt ráo. Sắp xếp rau củ vào hũ đựng, nên sắp chúng xen kẽ để màu sắc được hài hoà.

Đổ từ từ phần nước mắm đã nguội vào hũ sao cho nước mắm ngập qua hết các loại rau củ. Bạn có thể dùng miếng nhựa hoặc que tre để nén nhẹ rau củ xuống, tránh chúng nổi lên trên mặt nước mắm và có thể bị mốc.

Đậy kín nắp và đặt hũ dưa món ngâm nước mắm ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp. Chỉ cần chờ khoảng 2-3 ngày là bạn đã có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món dưa món sẽ có hương vị đặc trưng của nước mắm, dưa món ngâm nước mắm có mùi thơm hấp dẫn, ăn vào giòn mát, không bị hăng.

Cách làm dưa món chua ngọt

Nguyên liệu

• Đu đủ: 300 gr
• Cà rốt: 400 gr
• Su hào: 400 gr
• Củ kiệu: 500 gr
• Hành tím: 300 gr
• Ớt: 5 gr
• Tỏi: 5 gr
• Giấm gạo: 700 ml
• Nước: 700 ml
• Đường: 200 gr
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt,…
• Dụng cụ: Dao bào, thớt, hũ đựng,…

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ gọt vỏ, cắt bỏ phần giữa có hạt, sau đó rửa sạch và cắt thành từng sợi mỏng hoặc thành những lát mỏng tùy theo sở thích.

Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng hoặc sợi nhỏ.

Củ kiệu đem rửa sạch, bỏ rễ.

Hành tím bóc vỏ, rửa với nước và cắt lát mỏng.

Nên ngâm rau củ trong nước muối pha loãng khoảng 20-25 phút để loại bỏ mùi hăng.

Ớt, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Làm nước ngâm

Bắc nồi lên bếp, cho giấm, nước và đường vào đun ở lửa vừa. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp này nguội.

Bước 3: Ngâm dưa món chua ngọt

Chuẩn bị hũ sạch, cho phần rau củ đã ráo nước vào hũ đựng.

Đổ hỗn hợp giấm đường đã chuẩn bị vào hũ sao cho ngập hết phần rau củ bên trong.

Để rau củ ngâm trong hỗn hợp giấm đường khoảng 2 tiếng hoặc nếu muốn dưa món trở nên chua hơn, bạn có thể tăng thời gian ngâm lâu hơn.

Thành phẩm

Dưa món chua ngọt có thể thưởng thức ngay sau khi làm mà không cần chờ đợi quá lâu, món ăn này có thể dùng để sử dụng nhanh trong bữa ăn ngày Tết hoặc bữa cơm hàng ngày, đặc biệt khi ăn kèm với các món chiên nướng sẽ làm dịu đi vị ngấy của dầu mỡ. Dưa món chua ngọt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của giấm đường và chút cay nhẹ của ớt, làm phong phú, khiến bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Cách làm dưa món ngày Tết

Nguyên liệu

• Củ cải trắng: 1 kg
• Cà rốt: 500 gr
• Dưa chuột: 500 gr
• Muối hạt: 80 gr
• Đường cát: 600 gr
• Nước mắm 30 độ đạm: 200 ml
• Tỏi, ớt
• Gia vị: bột ngọt, hạt nêm,…
• Dụng cụ: Nồi, dao, hũ/lọ thủy tinh sạch,…

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng chọn loại thuôn dài, cà rốt chọn củ có màu cam tươi sáng, dưa chuột lúc mua nên lấy những quả có màu xanh tươi, cầm chắc tay.

Củ quả mua về đem rửa sạch gọt vỏ, cắt thành lát mỏng khoảng 0,5 cm.

Trộn các loại củ quả đã thái lát với 80 gr muối hạt, ngâm trong khoảng 2-3 giờ. Sau đó lấy ra, đem rửa kỹ nhiều lần với nước sạch, ngâm nước ấm 40 độ để giảm độ mặn, cuối cùng rửa lại với nước lần nữa, để ráo.

Bước 2: Làm nước mắm ngâm

Cho nước mắm và đường vào nồi, đun ở lửa vừa, loại bỏ bọt nổi lên trên. Khi thấy hỗn hợp nước ngâm giảm còn ½ và có độ đặc như keo thì tắt bếp để nguội hoàn toàn, sau đó thêm tỏi và ớt vào khuấy đều.

Bước 3: Ngâm dưa món

Cho củ quả đã ráo nước vào hũ đã tiệt trùng và làm sạch, rót hỗn hợp nước mắm đường đã nguội đã nguội vào và đậy kín, bảo quản ở nơi thoáng mát. Sau 1-2 ngày là bạn đã có thể đem ra dùng được.

Thành phẩm

Dưa món ăn giòn ngon, có vị mặn ngọt và dậy mùi tỏi, ớt. Món dưa món thường được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét ngày Tết để tạo sự cân bằng, bổ sung hương vị và làm đa dạng hơn bữa ăn vào dịp lễ cổ truyền.

Tạm kết

Như vậy là bài viết vừa giới thiệu tới bạn 3 cách làm dưa món siêu đơn giản nhưng vẫn rất hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng, hy vọng rằng bạn có thể thực hiện thành công món ăn này.

Và nếu bạn đang muốn tìm mua các sản phẩm gia dụng như nồi chiên không dầu, chảo chống dính hoặc bếp từ, hãy thử ghé qua gian hàng của FPT Shop nhé! Dưới đây là danh sách các sản phẩm nồi cơm điện đang bán chạy nhất trên thị trường hiện nay:

Nồi cơm điện

Xem thêm:

• Bật mí cách làm gỏi sứa giòn ngon sần sật không hề bị tanh, siêu bắt miệng tại gia
• Xá bấu là gì? Cách làm món xá bấu dẻo ngon, đẹp mắt để được lâu cho bữa cơm gia đình