Bật mí cách làm gỏi sứa giòn ngon sần sật không hề bị tanh, siêu bắt miệng tại gia

Để có thể làm được món gỏi sứa bắt miệng và hấp dẫn nhất, trước hết, bạn cần lưu ý qua về công dụng sức khoẻ của sứa, cũng như cách để chọn được những con sứa tươi ngon.

1. Công dụng sức khoẻ của sứa

Sứa biển không chỉ là một nguồn thực phẩm ít calo mà còn là một kho tàng chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh việc cung cấp protein và chất béo cần thiết cho cơ thể, sứa cũng là nguồn cung cấp của các dưỡng chất quan trọng như sắt, selenium và choline. Trong 58 gram sứa biển sẽ có hàm lượng chất dinh dưỡng như sau:

• Lượng calo: 21 gram;
• Protein: 3 gram
• Chất béo: 1 gram
• Selenium: 45% hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị mỗi ngày
• Choline: 10% hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị mỗi ngày
• Sắt: 7% hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị mỗi ngày.

Các chất có trong sứa biển có thể mang đến cho bạn một số lợi ích sức khoẻ sau:

• Protein: Cung cấp nguồn dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và sức khỏe tổng thể.
• Axit béo Omega-3 và Omega-6: Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cải thiện sức khoẻ tim mạch.
• Selenium: Chất chống oxy hóa, ngăn ngừa stress oxy hóa và giúp ngăn chặn sự lão hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
• Choline: Hỗ trợ trí nhớ, tổng hợp DNA, giúp não xử lý thông tin và nhớ lâu hơn.
• Collagen: Hỗ trợ duy trì độ đàn hồi của da, ngăn chặn quá trình lão hóa tế bào da.

Ngoài ra, sứa còn giúp bạn giảm các triệu chứng về sức khỏe như huyết ứ, nổi mụn, ho đàm, táo bón, nhức mỏi,...: và có tác dụng chữa trị một số vấn đề sức khỏe thông thường khác.

2. Mẹo chọn sứa tươi ngon

Để có thể làm được một đĩa gỏi sứa ngon cho bữa cơm nhà, điều đầu tiên bạn cần chú ý đến chính là cách để chọn được những con sứa còn tươi, có độ giòn tốt nhất. FPT Shop xin hướng dẫn cho bạn một số mẹo để chọn sứa như sau:

• Màu sắc và độ tươi của sứa: Bạn cần chọn sứa có màu trắng hoặc hồng nhạt, thịt sứa phải rắn chắc, khi sờ vào không bị nhũn nát, không bị dính bết hay chảy nước.
• Hình dạng và độ ẩm của sứa: Sứa tươi sẽ có hình dạng đều đặn, không bị biến dạng và không có vết thương hay thối rữa. Nếu sứa có mùi hôi hay tanh khó chịu thì bạn không nên mua. Bề mặt của sứa phải luôn khô ráo, không chảy nước nhiều.
• Thông tin nguồn gốc xuất xứ: Khi mua sứa đông lạnh, sứa đã qua sơ chế bạn cần kiểm tra nguồn gốc và ngày sản xuất, hạn sử dụng được ghi rõ trên bao bì.
• Kiểm tra an toàn thực phẩm: Nếu không biết cách sơ chế sứa, hãy mua thịt sứa tươi đã qua sơ chế từ các cửa hàng hải sản uy tín. Tránh tự chế biến nếu bạn không biết kỹ năng loại bỏ độc tố, vì như vậy có thể gây ngộ độc sau khi ăn.

3. Cách sơ chế sứa

3.1. Sơ chế sứa tươi

Bước 1: Loại bỏ nang trâm của sứa

• Sứa mua về rửa sạch bằng nước để loại bỏ cặn bẩn và chất bẩn bám trên bề mặt.
• Dùng dao sắc hoặc kéo nhọn mở nang trâm của sứa để loại bỏ nọc độc. Bạn hãy làm thật cẩn thận để không làm tổn thương phần thịt sứa.

Bước 2: Ngâm sứa trong nước muối pha phèn chua

• Cắt sứa thành từng miếng vừa ăn, rửa kỹ lại bằng nước sạch để loại bỏ hết nhớt.
• Chuẩn bị nước muối pha thêm phèn chua trong một chậu.
• Cho sứa đã làm sạch vào nước có pha muối và phèn chua, ngâm trong khoảng 15-20 phút. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh sứa trở nên quá mềm.

Bước 3: Ngâm sứa trong nước thảo mộc

• Để tránh sứa bị vữa, bạn cũng có thể thay nước muối bằng nước thảo mộc từ lá lăng, lá ổi, vỏ sú vẹt, củ nâu.

Bước 4: Loại bỏ muối dư và chuẩn bị cho việc chế biến

• Khi sứa đã ngâm được khoảng 15 - 20 phút, bạn lấy sứa ra và rửa lạị với nước để loại bỏ lượng muối dư.
• Cuối cùng, bạn thái sứa thành từng miếng vừa ăn và rửa qua với nước đun sôi để nguội, hoặc ngâm với nước gừng trước khi sử dụng.

3.2. Sơ chế sứa khô

Bước 1: Đối với sứa khô sau khi mua về, đầu tiên bạn cần xả rửa sứa khô bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ bớt muối và các hóa chất có thể có trong quá trình bảo quản.

Bước 2: Ngâm sứa khô trong nước khoảng 30 phút. Việc ngâm sứa sẽ giúp làm mềm sứa và loại bỏ một phần muối.

Bước 3: Sau khi ngâm, bạn tiếp tục chần sứa khô trong nồi nước sôi với nhiệt độ khoảng 80 độ C. Hãy để sứa trong nước sôi trong khoảng thời gian ngắn để làm sứa mềm hơn và giúp sứa bớt mặn.

4. Công thức làm gỏi sứa

4.1. Gỏi sứa xoài xanh

Nguyên liệu

• Sứa: 300gr
• Xoài xanh: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu phộng rang: ½ bát
• Bò khô
• Gia vị: nước mắm, chanh, đường, ớt, tỏi,…
• Các loại rau thơm: rau mùi, húng quế,...

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sứa sau khi mua về rửa sạch và trụng qua nước sôi trong khoảng 5 - 10 phút. Sau đó, bạn cho sứa đã trụng vào một tô nước đá để giữ được độ giòn và dai cho thịt sứa.

Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi mỏng. Cho xoài xanh, cà rốt đã bào vào tô và thêm một chút muối rồi vắt nhẹ để giảm vị chua của xoài và mùi hăng của cà rốt.

Tỏi bóc vỏ và rửa sạch, đem băm nhuyễn. Ớt cũng bỏ hạt và băm nhuyễn. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước và cắt mỏng. Đậu phộng đem rang tới khi vàng có mùi thơm thì loại bỏ lớp lụa bên ngoài, đập dập vừa.

Bước 2: Pha nước trộn cho gỏi sứa

Để pha nước trộn gỏi sứa, bạn cần cho 2 muỗng đường vào trong nước sôi để nguội, hoà tan đường hoàn toàn. Tiếp đó, cho vào tô vào 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối và 2 muỗng nước cốt chanh. Sau đó, bạn đánh đều hỗn hợp này với tỏi và ớt đã được băm nhuyễn đến khi các nguyên liệu quyện đều với nhau.

Bước 3: Trộn gỏi sứa xoài xanh

Sau khi sơ chế các nguyên liệu, bạn cho sứa, cà rốt, xoài xanh, bò khô và rau thơm vào một tô sạch, sau đó rưới nước trộn gỏi vào và trộn chúng lên. Để món gỏi sứa xoài xanh trong tủ lạnh trong vòng 10 - 15 phút để tất cả nguyên liệu được ngấm đều gia vị.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn cho gỏi sứa ra đĩa và trang trí món ăn bằng ít đậu phộng rang. Món gỏi sứa xoài xanh thịt sứa có độ giòn dai nhất định, vị ngọt tự nhiên của sứa hòa quyện với hỗn hợp nước mắm chua ngọt cùng với cà rốt, xoài xanh và đậu phộng rang tạo nên một món ăn thơm ngon, siêu thích hợp để giải ngấy hay nhâm nhi cùng chút bia rượu. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn khi ăn cùng bánh phồng tôm giòn rụm.

4.2. Gỏi sứa thập cẩm

Nguyên liệu

• Sứa: 500gr
• Hành tây: ½ củ
• Dưa chuột: 1 quả
• Cà rốt: ½ củ
• Xoài xanh: ½ quả
• Rau thơm
• Đậu phộng rang
• Gia vị: nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sứa bạn mua về rửa sạch với nước, sau đó trụng qua với nước sôi khoảng 5 - 10 phút. Sau đó, bạn cho sứa đã trụng vào một tô nước đá lạnh và cắt miếng vừa ăn.

Dưa chuột và xoài gọt vỏ, bạn cắt thành sợi. Đối với dưa chuột, bạn cần bỏ phần ruột nhiều hạt để tránh bị ra nước khi trộn gỏi.

Cà rốt rửa sạch đem gọt vỏ, bào sợi và ngâm trong nước lạnh cùng muối để giúp cà rốt giòn hơn.

Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng và ngâm trong nước đá lạnh, có thể cho thêm ít muối để hành giữ được độ giòn và bớt hăng.

Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ.

Đậu phộng đem rang chín vàng, giã dập vừa.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Cho vào bát 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm, nửa quả chanh, tỏi và ớt đã được băm nhỏ. Cuối cùng, bạn khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nước trộn gỏi.

Bước 3: Tiến hành trộn gỏi

Cho sứa vào một cái tô lớn. Tiếp theo, bạn cho cà rốt, hành tây, xoài và dưa chuột đã sơ chế trước đó vào tô. Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước trộn gỏi đã pha vào và sử dụng bao tay để trộn gỏi nhẹ nhàng, giúp sứa thấm gia vị đều. Cuối cùng, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn và để gỏi ngấm trong 10 - 15 phút.

Thành phẩm

Cho món gỏi sứa thập cẩm ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên cùng và trang trí thêm rau thơm tùy ý. Món gỏi sứa thập cẩm đạt chuẩn sẽ có hương vị giòn bùi, ăn không hề bị tanh và các nguyên liệu được kết hợp hài hoà, nịnh miệng.

4.3. Gỏi sứa hoa chuối

Nguyên liệu

• Sứa: 500gr
• Hoa chuối: 1 búp
• Xoài xanh: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Mè: 20gr
• Rau thơm
• Gia vị: nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sứa mua về rửa kỹ với nước cho đến khi hết mặn. Sau đó, chần sứa qua nước sôi trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo, hoặc có thể cho sứa vào tô nước đá để tăng độ giòn.

Cà rốt và xoài gọt vỏ, sau đó rửa sạch và bào sợi nhỏ.

Mè rang đem cho đến khi có màu vàng.

Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ để ráo.

Tỏi và ớt băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.

Hoa chuối thái thành sợi nhỏ mỏng, ngâm trong nước muối và chút giấm để làm cho hoa chuối trắng hơn, bớt vị chát. Sau đó, đem rửa lại với nước và vắt khô.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Hoà tan 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh với nhau, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào để hoàn thành nước trộn gỏi.

Bước 3: Trộn gỏi

Cho hoa chuối, cà rốt, xoài bào sợi và sứa vào một tô lớn. Đổ chén nước trộn gỏi đã pha sẵn vào, sau đó trộn đều tất cả lên. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị và để yên món gỏi sứa hoa chuối trong 10 - 15 phút.

Thành phẩm

Cho món gỏi sứa hoa chuối ra đĩa, rắc mè rang lên trên cùng. Trang trí thêm rau thơm theo tuỳ theo sở thích và thưởng thức món ăn. Thịt sứa chắc ngọt, hoa chuối có vị bùi bùi hơi chát khi kết hợp cùng nhau càng tăng thêm độ cuốn hút cho món ăn, giúp bữa cơm gia đình trở nên ngon miệng hơn.

4.4. Gỏi sứa tai heo

Nguyên liệu

• Sứa: 500gr
• Tai heo: 1 cái
• Xoài xanh: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu phộng rang
• Rau thơm: rau húng, rau mùi, rau tía tố, rau kinh giới,…
• Gia vị: nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sứa sau khi mua về rửa sạch với nước và chần qua nước sôi để thịt sứa trở nên thơm ngon và giòn hơn.

Tai heo rửa sạch, chà xát với muối để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, bắc nồi lên bếp ga và cho tai heo vào luộc chín, vớt ra và rửa lại với nước. Để tai heo trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để làm cho tai heo trở nên giòn hơn. Cuối cùng, thái tai heo thành từng miếng mỏng

Cà rốt và xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch và nạo thành những sợi mỏng. Ngâm với nước muối để loại bỏ hết nhựa và sau đó vớt ra, rửa lại với nước, để ráo.

Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

Tỏi ớt bằm nhuyễn. Đậu phộng đem rang chín vàng, lấy ra loại bỏ lụa và giã nhỏ vừa.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Pha nước trộn theo công thức sau: 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng nước lọc. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Tiếp theo bạn thêm tỏi ớt băm, và chút nước cốt chanh vào, nêm nếm lại nước trộn gỏi sao cho vừa miệng.

Bước 3: Tiến hành trộn gỏi

Cho tai heo và sứa vào một tô lớn, sau đó cho thêm xoài xanh, cà rốt đã bào sợi vào trộn đều. Cuối cùng, rưới nước trộn gỏi vào tô và bóp nhẹ sao cho tất cả các nguyên liệu ngấm đều gia vị, để yên trong tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút.

Thành phẩm

Bày gỏi sứa tai heo ra đĩa để thưởng thức, rắc đậu phộng rang và rau thơm lên trang trí cho đẹp mắt hơn. Món nộm sứa tai heo hài hòa giữa vị giòn của sứa và tai heo với vị tươi ngon của rau, cùng vị bùi của đậu phộng, tất cả tạo nên một món ăn giải ngấy tốt cho sức khoẻ trong bữa cơm gia đình hàng ngày.

5. Tạm kết

Vậy là bài viết vừa giới thiệu công dụng của sứa, cách để chọn sứa và sơ chế sứa ngon, cũng như các công thức gỏi sứa hấp dẫn tới bạn rồi đấy. Chúc bạn sẽ thực hiện các món gỏi sứa thành công, bổ sung thêm cho thực đơn món ăn thêm phong phú hơn nhé!

FPT Shop đang cung cấp các sản phẩm TV, máy tính bảng, laptop siêu đa dạng về mẫu mã, hợp lí về giá thành, nếu bạn có nhu cầu hãy thử ghé qua gian hàng của FPT Shop nhé. 

Xem thêm: 

• Học lỏm bí kíp làm ngay món nghêu hấp Thái chua cay cực hấp dẫn, chuẩn vị tại nhà
• Làm món canh cải ngọt cực dễ cùng với 3 công thức sau, ai cũng có thể làm được
• Chân sứa có ăn được không? Cách chọn, sơ chế và làm món chân sứa chấm mắm ruốc giòn ngon hấp dẫn