Chân sứa có ăn được không? Cách chọn, sơ chế và làm món chân sứa chấm mắm ruốc giòn ngon hấp dẫn

Để thưởng thức món chân sứa an toàn và ngon miệng, bạn cần biết cách chọn, sơ chế đúng cách cũng như chế biến sao cho giữ được độ giòn tự nhiên và hương vị đậm đà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món chân sứa chấm mắm ruốc vừa đơn giản lại hấp dẫn, kèm theo các lưu ý quan trọng để bạn thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn.

Chân sứa​ có ăn được không?

Câu trả lời là có, chân sứa hoàn toàn có thể ăn được và thậm chí còn là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn ngon, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á. Chân sứa sau khi được sơ chế kỹ để loại bỏ độc tố và mùi tanh sẽ có độ giòn sật đặc trưng, rất thích hợp để làm gỏi, nộm hoặc trộn salad. Ngoài ra, chân sứa cũng có thể được chế biến thành các món như súp, lẩu, hay cuốn bánh tráng. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên chọn mua chân sứa từ nguồn uy tín và đảm bảo đã qua xử lý sạch sẽ.

Cách làm chân sứa chấm mắm ruốc

Nguyên liệu

• 500g chân sứa
• Một ít rau cải cay
• 1 quả xoài
• 1 củ tỏi
• Một ít ớt sừng
• 1 chén mắm ruốc
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Một ít lá tía tô
• Một ít chuối xanh hoặc quả vả
• 2 quả tắc (quất)

Để món chân sứa chấm mắm ruốc thơm ngon, giòn mát và đậm đà hương vị, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn sứa, xoài xanh, ớt sừng và cải cay tươi ngon, đúng chuẩn:

• Cách chọn chân sứa

Nên chọn chân sứa tươi hoặc sứa đóng gói sẵn có nguồn gốc rõ ràng, được xử lý sạch và không có mùi lạ. Chân sứa ngon có màu trắng trong, không bị nhớt hay mềm nhũn. Khi sờ vào thấy có độ đàn hồi nhẹ và không bị dính tay là đạt chuẩn. Nếu dùng loại sứa muối sẵn, cần rửa kỹ với nước nhiều lần để loại bỏ mùi mặn và chất bảo quản.

• Cách chọn xoài xanh

Chọn xoài còn xanh, cứng tay, vỏ căng bóng, không bị mềm hay dập. Ưu tiên loại xoài keo hoặc xoài Thái vì có độ giòn và vị chua nhẹ, thích hợp để ăn kèm với sứa và mắm ruốc. Tránh chọn xoài đã chín hoặc có đốm đen trên vỏ vì sẽ làm mất đi độ giòn và vị chua cần thiết cho món ăn.

• Cách chọn ớt sừng

Ớt sừng nên chọn loại còn tươi, da bóng, cuống còn xanh, cầm chắc tay. Nên dùng ớt sừng đỏ để tạo màu sắc bắt mắt và vị cay nhẹ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà không quá nồng. Tránh chọn ớt bị héo, mềm hoặc có vết thâm.

• Cách chọn cải cay

Chọn cải cay tươi, có lá xanh đậm, thân giòn, không bị úa vàng hay dập nát. Lá cải cay tươi sẽ giúp tăng độ thơm và the nhẹ cho món ăn, góp phần cân bằng vị mặn và ngọt của mắm ruốc. Nên chọn cải còn nguyên cây, không bị gãy dập, để giữ được hương vị đặc trưng.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế chân sứa

Khi mua chân sứa về, nếu là loại còn mặn và chưa qua xử lý, bạn cần ngâm chân sứa trong nước sạch liên tục trong vòng 24 tiếng. Trong quá trình này, nên thay nước nhiều lần để loại bỏ bớt vị mặn và mùi tanh.

Nếu bạn sử dụng chân sứa đã được sơ chế sẵn, chỉ cần rửa sạch lại với nước lạnh, sau đó ngâm vào thau nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 30 phút để chân sứa giữ được độ giòn tự nhiên.

Bước 2: Pha mắm ruốc chấm

Cho một lượng mắm ruốc vừa đủ vào chén, sau đó thêm đường, bột ngọt và nước cốt tắc (hoặc nước cốt chanh) để cân bằng vị mặn. Khuấy đều đến khi mắm tan hoàn toàn.

Tỏi và ớt bạn đem băm nhuyễn hoặc xay mịn, rồi cho vào hỗn hợp mắm đã pha. Trộn đều. Lưu ý, món chân sứa chấm mắm ruốc sẽ ngon hơn nếu nước chấm có vị cay đậm, nên có thể thêm nhiều ớt nếu bạn thích ăn cay.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm

Chuối chát sau khi gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài thì ngâm ngay vào nước muối pha với vài lát chanh để chuối không bị thâm và giảm độ chát. Sau khi ngâm khoảng 10 - 15 phút, vớt ra và thái lát mỏng.

Xoài xanh giữ nguyên vỏ mỏng nếu sạch, sau đó cắt sợi vừa ăn, tránh bào quá nhỏ để giữ độ giòn. Rau tía tô và cải cay nhặt sạch, rửa kỹ rồi để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, sau đó cắt thành lát mỏng, để sẵn dùng khi cuốn.

Bước 4: Thưởng thức

Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn lấy một miếng chân sứa, kết hợp cùng một lát chuối chát, vài sợi xoài xanh, một ít rau tía tô hoặc cải cay và lát tỏi. Tất cả cuốn gọn lại, sau đó chấm vào chén mắm ruốc cay nồng đã pha để thưởng thức.

Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn của sứa, chát nhẹ của chuối, chua của xoài, thơm của rau và vị đậm đà cay nồng của mắm ruốc, rất thích hợp để làm món khai vị hoặc món nhậu hấp dẫn.

Một số lưu ý khi ăn chân sứa

Chân sứa là món ăn được nhiều người yêu thích vì độ giòn sần sật, mát lạnh và dễ kết hợp với các loại sốt chấm như mắm ruốc, mắm tôm hay nước chấm Thái. Tuy nhiên, để thưởng thức món này một cách an toàn và đúng cách, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Phải sơ chế kỹ trước khi ăn

Sứa tươi nếu chưa được xử lý đúng cách có thể chứa độc tố hoặc gây dị ứng. Khi mua sứa tươi, bạn nên ngâm kỹ trong nước muối loãng và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Nếu sử dụng sứa đóng gói sẵn, cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và rửa lại bằng nước lọc hoặc nước ấm để loại bỏ muối và hóa chất bảo quản.

Không ăn sứa sống hoặc chưa làm chín

Mặc dù sứa thường được dùng trong món gỏi hoặc chấm sống, bạn không nên ăn sứa tươi nguyên trạng chưa được làm chín (dù bằng cách trụng nước nóng hay ngâm nước chua). Sứa sống có thể chứa độc tố tự nhiên gây hại cho sức khỏe nếu không xử lý đúng.

Không ăn quá nhiều một lúc

Chân sứa có tính hàn, ăn nhiều có thể gây lạnh bụng, đầy hơi hoặc khó tiêu, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu hoặc đang bị cảm. Vì vậy, nên ăn với lượng vừa phải và kết hợp cùng các nguyên liệu có tính ấm như gừng, ớt, cải cay để cân bằng.

Tránh dùng cho người bị dị ứng hải sản

Vì sứa thuộc nhóm hải sản, người có tiền sử dị ứng với hải sản như tôm, cua, mực… nên thận trọng hoặc tránh dùng hoàn toàn để không gặp phải các phản ứng dị ứng như ngứa, nổi mẩn, khó thở hoặc sốc phản vệ.

Không nên ăn khi bụng đói

Chân sứa ăn khi đói có thể gây cồn cào, khó chịu do chứa nhiều đạm và tính lạnh. Tốt nhất nên ăn như món khai vị sau bữa chính hoặc ăn kèm các món có tinh bột hoặc chất xơ.

Kết luận

Chân sứa chấm mắm ruốc không chỉ là món ăn ngon miệng, lạ miệng mà còn mang đến trải nghiệm vị giác phong phú với sự hòa quyện của các nguyên liệu tươi ngon, hương vị đậm đà và độ giòn sật đặc trưng. Tuy nhiên, để món ăn thực sự an toàn và phát huy tối đa hương vị, bạn cần chú ý đến khâu sơ chế, lựa chọn nguyên liệu kỹ càng cũng như không ăn quá nhiều trong một lần. Hy vọng qua hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thêm một công thức thú vị để làm phong phú thực đơn hàng ngày hoặc chiêu đãi bạn bè, người thân vào những dịp đặc biệt.

Để bảo quản sứa tươi, bạn nhất định cần một chiếc tủ lạnh với khả năng làm lạnh tốt. Đừng quên FPT Shop đang cung cấp nhiều sản phẩm chất lượng với mức giá ưu đãi cùng nhiều khuyến mãi hấp dẫn.

Xem nhanh: Tủ lạnh giá rẻ

Xem thêm:

• Hướng dẫn bạn cách làm nộm sứa thập cẩm giòn ngon, đa dạng thực đơn ăn uống cho gia đình bạn
• Cách làm nộm sứa xoài xanh giòn, ngon ai cũng phải mê cực kỳ dễ ngay tại nhà