Hướng dẫn cách làm củ kiệu cuốn lá tứ vị đậm đà, thơm ngon giòn ngọt ngay tại nhà

Củ kiệu cuốn lá là một món ăn dân dã mang đậm truyền thống của người Việt thường thấy trong bữa ăn hàng ngày cũng như các dịp lễ Tết. Củ kiệu cuốn lá thường được ăn kèm với các món ăn khác như cơm trắng, thịt kho, vị giòn của củ kiệu hòa quyện với nước ngâm gia vị chua ngọt sẽ khiến bạn khó quên. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm củ kiệu cuốn lá đơn giản nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g củ kiệu tươi
• 1-2 trái ớt tươi
• 1 củ tỏi, 1 củ gừng
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê muối
• Giấm hoặc nước cốt chanh

Hướng dẫn cách làm củ kiệu cuốn lá đơn giản

Bước 1: Sơ chế củ kiệu

Củ kiệu sau khi mua về nếu còn rễ bạn tiến hành cắt bỏ phần rễ thừa và rửa thật sạch, sau đó cho vào thau nước 1 muỗng muối và ngâm phần kiệu từ 10-15 phút để loại bỏ chất bụi bẩn, hóa chất độc hại.

Sau khoảng thời gian này, bạn vớt kiệu ra rổ và để ráo nước, có thể phơi dưới nắng cho kiệu nhanh khô và tiến hành cắt kiệu thành từng đoạn vừa ăn, khoảng 5 cm.

Ngoài củ kiệu, bạn cũng cần rửa sạch ớt tươi, tỏi và các nguyên liệu khác.

Bước 2: Tiến hành pha nước ngâm

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 chén đường, 1 chén nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 1 chén nước lọc và đun sôi hỗn hợp và để nguội.

Để tạo món củ kiệu cuốn lá tứ vị, bạn mang các loại nguyên liệu khác như ớt chuông, gừng, tỏi, bạn thái mỏng hoặc cho vào máy xay để làm nhỏ, đợi cho đến khi hỗn hợp nước ngâm đã nguội, bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào và trộn đều cho hòa tan.

Bước 3: Cho củ kiệu vào hũ

Cách làm củ kiệu cuốn lá ngon và đậm vị, bạn cần nén các củ kiệu đã được cuốn lá vào hũ thật chặt và đều nhau, ngâm với nước pha, cho lượng nước vừa xấp xỉ bề mặt củ kiệu, sau đó đậy kín nắp, để trong khoảng 2-3 ngày, sau đó có thể dùng thử.

Củ kiệu cuốn lá được ngâm càng lâu sẽ càng thấm và cho hương vị đậm đà hơn, món này không chỉ phù hợp ăn ngày thường mà còn được chế biến trong những dịp Tết thêm tình gắn kết.

Cách chọn củ kiệu tươi ngon

Ngoài việc áp dụng đúng cách làm củ kiệu cuốn lá, bạn cần biết cách chọn củ kiệu sao cho khi ngâm với nước muối, củ kiệu vẫn giữ được độ tươi và giòn.

• Chọn củ kiệu có thân cứng, đầy đặn, không bị nhũn hay có dấu hiệu héo úa.
• Vỏ ngoài củ kiệu phải còn sáng bóng và không bị tối màu hay có vết nứt.
• Củ kiệu tươi thường có rễ nhỏ, không bị khô hay bị mục, nếu rễ củ kiệu quá dài hoặc bị héo thì củ kiệu sẽ không ngon.
• Củ còn tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, có màu trắng hồng nhẹ.

Mẹo bảo quản củ kiệu cuốn lá được lâu

Muốn cho cách làm củ kiệu cuốn lá luôn giữ được độ giòn, ngon và sử dụng được trong thời gian lâu hơn, bạn cần ghi nhớ một vài mẹo sau:

• Dùng lọ thủy tinh để bảo quản: Đổ nước mắm hoặc giấm vào để tạo lớp gia vị, bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm bên trên phần miệng lọ để giữ kín, không để bay hơi.
• Tránh để dưới ánh sáng mặt trời: Để củ kiệu cuốn lá ở nơi có ánh sáng vừa phải, vì nhiệt độ và ánh sáng có thể làm giảm độ tươi và chất lượng của món ăn.
• Ưu tiên sử dụng dấm để làm nước ngâm: Giấm giúp làm tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản món ăn mà không làm mất đi độ tươi.

Ăn củ kiệu có lợi hay có hại?

Củ kiệu chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da và chống lão hóa. Ngoài ra, củ kiệu cũng cung cấp các khoáng chất như kali, sắt, giúp duy trì sức khỏe tim mạch và làm giảm nguy cơ thiếu máu.

Tuy nhiên đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm thường bị đầy hơi, chướng bụng, việc ăn nhiều củ kiệu có thể gây ra cảm giác khó chịu, ngoài ra những ai bị dị ứng với các thành phần chứa trong củ kiệu cũng dễ gây ra ngứa cơ thể.

Tạm kết

Củ kiệu cuốn lá vừa giòn, vừa thơm, có vị chua ngọt thanh mát, là món ăn đơn giản nhưng vô cùng thích hợp để ăn với cơm trắng. Bạn có thể áp dụng thử cách làm củ kiệu cuốn lá theo công thức nấu ăn trên đây, để tạo ra món ăn thơm ngon dành cho gia đình và bạn bè.

Để chế biến các món ăn nhanh chóng, bạn có thể tham khảo máy xay thịt đa năng, từ tự động cho đến cầm tay, không chỉ hỗ trợ xay được thịt mà còn xay nhuyễn các loại thực phẩm khác như tiêu, ớt, nghệ…

Mời bạn tham khảo máy xay thịt đa năng tại FPT Shop:

• Máy xay thịt đa năng

Xem thêm

• Tối nay ăn gì? Top 15+ món ngon giúp bạn dễ dàng lựa chọn đơn giản hơn bao giờ hết
• Top 10 món ăn ngon Sài Gòn không thể bỏ qua: Ăn gì khi ghé thăm đất Sài Thành?