Gợi ý 2 cách làm cơm tấm mềm mọng, thơm ngon đậm đà chuẩn hương vị như nhà hàng

Cơm tấm vốn là một đặc sản nổi tiếng của đất Sài thành, cách làm cơm tấm cũng không quá mức cầu kỳ, và nếu có cơ hội, bạn hãy học ngay 2 cách làm cơm tấm ngon không kém gì tại nhà hàng dưới đây, giúp bạn tái tạo hương vị tuyệt vời của món ăn này ngay tại nhà nhé!

Cách làm cơm tấm sườn bì chả

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn cốt lết: 300gr
• Thịt nạc vai: 400gr
• Bì lợn: 200gr
• Trứng gà: 4 quả
• Thịt nạc xay: 50gr
• Thính: 50gr
• Miến: 50gr
• Gạo tấm
• Tỏi, hành tím, ớt
• Mộc nhĩ, hành lá
• Rau ăn kèm: Dưa chuột, cà chua, xà lách,… (thay đổi tuỳ sở thích)
• Gia vị: mật ong, nước mắm, muối, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, giấm,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Nấu cơm

Rửa gạo tấm 2 - 3 lần để loại bỏ sạn, sau đó nấu cơm như bình thường.

Bước 2: Làm sườn cốt lết nướng

Rửa sạch sườn cốt lết và lau khô.

Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Ướp thịt với mật ong, muối, nước mắm, dầu hào, dầu mè, tỏi băm, hành khô băm và tiêu. Sau đó, bọc kín sườn và cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Nướng sườn trên than hoa hoặc lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 30 - 45 phút cho đến khi sườn chín vàng.

Bước 3: Làm bì thịt

Luộc bì sơ qua và đem thái sợi.

Ướp thịt nạc vai với tỏi băm, nước mắm, đường, muối và hạt tiêu. Rán thịt nạc vai cho đến khi thịt chín.

Bước 4: Làm chả trứng

Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm trong 20 phút, sau đó lấy ra băm nhỏ.

Ngâm miến trong nước ấm trong 10 phút, rồi cắt ngắn miến.

Trộn thịt nạc xay, miến, mộc nhĩ và hành khô băm nhỏ trong một cái bát. Đập trứng vào, nêm nếm muối, nước mắm và đường.

Hấp hỗn hợp trên trong khoảng 30 phút. Sau đó, đổ lòng đỏ trứng lên bề chả trứng và hấp thêm 10 phút nữa.

Bước 5: Làm nước mắm chấm

Pha nước mắm, đường, nước và giấm theo tỉ lệ 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước và 1 muỗng giấm, rồi đem đun sôi và để nguội.

Ớt rửa sạch, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt ớt, đun sôi đến khi ớt mềm.

Dùng muỗng dầm cho ớt nhỏ ra, không cần quá mịn. Đun nóng một ít dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho ớt và 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng café giấm vào, đun sôi trong khoảng 5 phút sau đó tắt bếp, để nguội rồi cho hỗn hợp ớt vào cùng với nước mắm đã pha phía trên.

Thành phẩm

Khi ăn, bạn múc cơm trải đều ra trên đĩa rồi lần lượt đặt miếng sườn nướng, chả trứng, bì lên cơm sao cho đẹp mắt, có thể thêm một chút mỡ hành lên trên thịt cho đẹp mắt. Cuối cùng, tùy khẩu vị mà rưới đều lên cả cơm và thịt một lượng nước mắm vừa đủ.

Cách làm cơm tấm sườn bì chả có khá nhiều công đoạn, tuy nhiên thành phẩm món ăn lại vô cùng đẹp mắt và ngon miệng. Phần sườn cốt lết mặn ngọt, chả trứng hấp mềm béo ăn cùng với nước mắm chấm và rau sống càng chuẩn vị nhà hàng hơn.

Cách làm cơm tấm sườn trứng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn cốt lết: 500gr
• Mỡ heo: 500gr
• Thịt băm: 200gr
• Trứng gà: 2 quả
• Hành tím, hành lá, tỏi, hành tây
• Gia vị: mật ong, sữa tươi không đường, sữa đặc, dầu hào, giấm ăn, dầu ăn, nước tương, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp sườn

Rửa sạch sườn heo và dùng dần thịt đập nhẹ để thịt mềm.

Ướp sườn với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh mật ong.

Thêm vào tô ướp sườn hỗn hợp 100ml sữa tươi không đường, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh dầu ăn, và ⅓ muỗng cà phê muối. Trộn đều để sườn ngấm gia vị, để sườn qua đêm trong ngăn mát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Làm sạch mỡ heo và cắt thành miếng vuông.

Rửa sạch hành tây, gọt vỏ và cắt nhỏ. Thái nhỏ hành lá.

Băm nhỏ hành tím và tỏi.

Bước 3: Pha nước mắm

Cho vào nồi 2 chén nước với 1 chén đường, ½ chén nước mắm, và ¼ muỗng cà phê muối và đun đến khi sôi thì hạ lửa và khuấy cho đến khi đường tan.

Thêm vào 1 muỗng canh giấm ăn, nấu thêm 3 phút và sau đó tắt bếp.

Bước 4: Nướng sườn

Phết lớp dầu ăn lên vỉ nướng để chống dính.

Cho miếng sườn đã ướp lên vỉ và nướng cho đến khi sườn chín đều 2 mặt.

Bước 5: Làm mỡ hành và tóp mỡ

Chiên mỡ heo trong chảo đến khi mỡ săn vàng thì tắt bếp.

Rưới dầu và mỡ nóng lên hành lá thái nhỏ, thêm ½ muỗng cà phê muối vào để hành chín và có màu xanh đẹp mắt.

Bước 6: Chiên trứng:

Đập 2 quả trứng gà vào chảo, chiên cho đến khi mặt trứng vàng, sau đó lật lại rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cách làm cơm tấm sườn trứng này sẽ giúp cho bạn có được một đĩa cơm dẻo, sườn mềm mọng, hơi ẩm chứ không hề bị khô, ăn cùng trứng gà chiên béo ngậy và tóp mỡ giòn rụm, trộn cùng bát nước mắm có độ kết dính làm cho các nguyên liệu của món ăn thêm đậm vị và hấp dẫn.

Tạm kết

Như vậy, bài viết vừa giới thiệu tới bạn 2 cách làm cơm tấm siêu bắt miệng, hy vọng qua bài viết này bạn sẽ có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!

Và nếu bạn đang cần mua các sản phẩm nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, bếp từ, lò vi sóng,… để chuẩn bị cho dịp Tết sắp tới, hãy tham khảo tại gian hàng điện gia dụng của FPT Shop nhé. Bài viết xin đề xuất tới bạn danh sách bếp ga đang bán chạy nhất của cửa hàng hiện nay:

Bếp ga

Xem thêm:

• 2 cách làm món trứng vịt lộn ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng mà không bị tanh
• Trổ tài làm món chân giò luộc mềm thơm, đẹp mắt ngon bá cháy cho mâm cơm ngày Tết