Cách làm chùm ruột lắc muối ớt cực kỳ đơn giản và những món ngon không thể bỏ lỡ

Chùm ruột là loại cây quen thuộc với nhiều Việt Nam, thường được trồng để tạo bóng mát và làm thức ăn. Chùm ruột tươi có vị chua chát, nhưng tẩm ướp với một chút gia vị sẽ cho ra nhiều món ăn ngon. Ngoài ra loại quả này còn là một vị thuốc Đông y được sử dụng để điều trị một số bệnh rất hiệu quả mà nhiều người không biết. Nếu bạn yêu thích món chùm ruột lắc muối ớt thì hãy theo dõi tiếp bài viết. 

Tác dụng của trái chùm ruột

Theo nghiên cứu hiện đại, quả chùm ruột có tác dụng như sau; 

• Giảm đau và chống viêm: Quả chùm ruột chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa có tác dụng giảm đau và chống viêm.
• Giảm huyết áp: Theo kết quả nghiên cứu trên chuột, chiết xuất lá chùm ruột hỗ trợ điều trị huyết áp cao.
• Bảo vệ gan: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất lá chùm ruột cũng có thể bảo vệ gan khỏi độc tính của acetaminophen do dùng quá liều.

Theo y học cổ truyền, các bộ phận của cây chùm ruột có tác dụng như sau: 

• Công dụng của quả chùm ruột: Quả chùm ruột có vị chua ngọt, thanh nhiệt, bổ gan, bổ máu. Quả chùm ruột giúp cải thiện chức năng gan và hỗ trợ điều trị xơ gan hiệu quả.
• Lá chùm ruột: Có vị chua nhẹ, tính sát trùng cao, có khả năng loại bỏ chất nhầy, độc tố.
• Rễ chùm ruột: Có tính nóng, hạt và rễ cây lý gai có đặc tính tẩy.

Cách làm chùm ruột lắc muối ớt

Nguyên liệu:

• 300g chùm ruột.
• 1 chén muối hạt hoặc muối ớt.
• 100g ớt hạt.

Cách làm:

• Chùm ruột loại bỏ các quả bị hư, côn trùng ăn và rửa sạch bằng nước muối.
• Sau đó rửa lại bằng nước lạnh 1 -2 lần nữa để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại và để ráo nước.
• Rửa sạch ớt và để ráo nước.
• Cho 1/2 chén muối hạt vào tô hoặc cối rồi giã cùng ½ lượng ớt đã chuẩn bị cho đến khi nhuyễn.
• Cho phần muối và ớt còn lại vào rồi tiếp tục giã nhuyễn cho hòa quyện.
• Chia chùm ruột, muối ớt thành 4 phần.
• Đầu tiên cho 1 phần chùm ruột và 1 phần muối ớt vào tô, đậy nắp và lắc đều.
• Sau đó thêm từng phần chùm ruột và muối ớt vào lắc đều cho đến khi hết.
• Đậy nắp và xóc đều tay toàn bộ chùm ruột muối ớt trong khoảng 1 - 2 phút.
• Sau khi làm xong để trong tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng sẽ ngon hơn. Vậy là món chùm ruột lắc muối ớt đã hoàn thành với vị cay mặn của muối ớt và chua của chùm ruột và đây sẽ là món ăn rất kích thích vị giác.

Xem thêm: Mách bạn cách làm chùm ruột ngào đường với sting chua ngọt, mềm dẻo mà không bị nát

Các món ngon từ chùm ruột

Bên cạnh món chùm ruột lắc muối ớt, bạn có thể thử làm các món ngon từ chùm ruột dưới đây.

Mứt chùm ruột

Nguyên liệu:

• 1kg chùm ruột.
• 700g đường.
• 1 muỗng muối trắng.

Cách làm: 

• Chùm ruột rửa sạch, cho vào ngăn đá để đông, lấy ra rã đông và vắt bỏ nước chua.
• Cho đường và muối vào chùm ruột rồi ngâm từ 3 - 5 ngày cho đường tan.
• Cho hỗn hợp quả chùm ruột ngâm đường vào chảo, nấu với lửa vừa.
• Khi hỗn hợp sôi, giảm nhỏ lửa và đảo thường xuyên để không bị cháy.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, tiếp tục đảo cho đến khi quả chùm ruột chuyển từ màu xanh sang đỏ thì tắt bếp.
• Đợi mứt chùm ruột nguội rồi bảo quản vào lọ thủy tinh để dùng dần.

Rượu chùm ruột

Nguyên liệu:

• 1kg chùm ruột.
• 1.5kg đường.
• Hũ thuỷ tinh.

Cách làm:

• Chọn những quả chùm ruột tươi, không bị hư, rửa sạch và bỏ cuống.
• Rải chùm ruột lên khay, lấy thớt ấn xuống để làm mềm nhưng không ấn quá mạnh tránh bị nát. Mục đích là giúp chùm ruột dễ ngấm đường.
• Tiếp theo, rửa sạch chùm ruột với nước rồi để ráo.
• Sau khi chùm ruột đã được làm sạch, cho vào hũ thủy tinh.
• Cho từng lớp đường, lớp chùm ruột cho đến khi đầy bình.
• Lưu ý lớp trên cùng phải là lớp đường và rắc thêm một chút muối.
• Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát trong 1 - 2 tuần là có thể thưởng thức.

Chùm ruột ngâm mắm đường

Nguyên liệu:

• 100g chùm ruột.
• 4 muỗng đường.
• 2 muỗng mắm.
• 2 trái ớt.

Cách làm:

• Rửa sạch chùm ruột với nước muối loãng rồi để ráo nước.
• Giã nhuyễn ớt với đường.
• Chùm ruột cũng giã nhẹ cho hơi nát.
• Cho chùm ruột vào tô, thêm nước mắm, đường ớt vừa giã và trộn đều là có thể thưởng thức.

Chùm ruột ngào đường 

Nguyên liệu:

• 2kg chùm ruột.
• 600g đường.
• 2 quả chanh.

Cách làm:

• Chùm ruột rửa sạch, ngâm nước muối. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
• Sau khi quả chùm ruột đông đá, lấy ra rã đông và ép bỏ nước.
• Sau khi ép xong, cho khoảng 400g đường vào chùm ruột và ngâm vài giờ cho đến khi đường tan.
• Đặt nồi lên bếp, cho phần đường còn lại vào, đun nhỏ lửa cho đến khi đường đổi màu và đặc lại thì cho nước cốt chanh vào.
• Khi đường đã sôi, cho quả chùm ruột vào, đảo liên tục.
• Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi quả chùm ruột chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.
• Để chùm ruột nguội rồi cho vào hũ thuỷ tinh để bảo quản được lâu hơn.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cách làm chùm ruột lắc muối ớt. Một món ăn tuổi thơ của nhiều người. Ngoài ra, bạn nên thử các món ngon từ chùm ruột đã chia sẻ ở trên để thưởng thức nhiều hương vị khác nhau.

Xem thêm:

• Tự tay làm cóc ngâm chua ngọt giòn sần sật, vừa vị với bí quyết cực đơn giản
• Học ngay 3 cách làm mứt cam chua ngọt, dẻo thơm, đảm bảo thành công từ lần đầu tiên

Bài viết trên đã chia sẻ cách làm chùm ruột lắc muối ớt cực kỳ đơn giản. Để chế biến các món chùm ruột nói riêng và các món ăn ngon khác không thể thiếu các dụng cụ nấu ăn đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Chảo chống dính