Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương xào sả ớt đậm đà, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình

Chân gà rút xương xào sả ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của chân gà, vị cay nồng của ớt cùng mùi thơm đặc trưng của sả đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, đã ăn là khó có thể cưỡng lại. Để có được món ngon đặc biệt này, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn cần sự khéo léo trong từng bước chế biến. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà rút xương xào sả ớt một cách chi tiết, giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài để mang đến bữa ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Hướng dẫn cách chọn chân gà ngon

Để thành công trong việc làm món chân gà rút xương xào sả ớt, điều quan trọng là bạn cần có nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là chân gà. Dưới đây là bí quyết giúp bạn chọn được chân gà tươi ngon nhất:

• Quan sát vẻ ngoài của chân gà: Chân gà bơm nước thường khá đầy đặn và mập mạp. Khi bạn bóp nhẹ vào chân gà, khó có thể cảm nhận được độ chắc như các loại chân gà ngon, thay vào đó là độ mềm và hơi ẩm ướt.
• Màu sắc chân gà: Bạn nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm đỏ, xanh hay vàng. Nếu có xuất hiện các đốm màu này, chân gà đó đã bị hư và mốc.
• Độ co duỗi của chân gà: Chân gà tươi ngon thường có 4 ngón cong và hướng vào trong, chỉ khi bạn nắm hoặc bóp mạnh thì chân mới phồng thịt ra. Khác với chân gà ngon, các loại chân gà bơm nước thường có các ngón chân căng bóng và chúng tách xa nhau khá rõ rệt.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân gà rút xương: 500 gram.
• Sả: 4 - 5 nhánh.
• Ớt tươi: 1 - 2 quả.
• Ớt sừng: 1 quả.
• Gừng: 1 củ.
• Hành: 1 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Lá chanh: 3 - 4 lá.
• Muối hạt.
• Rượu gừng.
• Các gia vị khác như nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, dầu hào, bột ngọt.

Cách làm chân gà rút xương xào sả ớt

Sau khi đã chuẩn bị hết các nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ bắt tay vào chế biến theo cách làm chân gà rút xương xào sả ớt dưới đây.

Sơ chế phần chân gà

Với chân gà rút xương, bạn nhớ cắt bỏ hết phần thâm đen còn sót lại để đảm bảo độ sạch và tính thẩm mỹ của món ăn. Sau đó, bóp chân gà với muối hạt để khử khuẩn và khử mùi. Tiếp đến, bạn sử dụng rượu trắng và gừng tươi giã nhuyễn hoặc rượu gừng để bóp chân gà thêm lần nữa. Sau khi đã bóp kỹ, rửa sạch chân gà lại với nước và để ráo. 

Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước cùng vài lát gừng đập dập, một ít muối hạt, và bạn có thể thêm vài nhánh sả để tăng hương vị. Đun nước đến khi sôi, sau đó bạn cho chân gà vào chần trong khoảng hơn 1 phút ở nhiệt độ cao, bước này giúp loại bỏ các tạp chất còn sót lại và khử mùi hôi một lần nữa. 

Sau khi chần, bạn vớt chân gà ra và xả lại dưới vòi nước lạnh. Việc xả nước lạnh giúp chân gà se lại và trở nên giòn hơn, tạo độ ngon khi chế biến. Cẩn thận miết sạch nhớt còn sót lại trên chân gà, rồi để chân gà ráo nước hoàn toàn trước khi tiến hành các bước chế biến tiếp theo. 

Ướp chân gà và sơ chế các nguyên liệu khác

Bước tiếp theo trong cách làm chân gà rút xương xào sả ớt đó chính là ướp chân gà. Sau khi chân gà đã ráo nước, bạn ướp chân gà với một chút gia vị để chân gà đậm đà và thơm ngon hơn. Đối với 500 gram chân gà, bạn ướp cùng 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa canh nước mắm.

Sau đó, chúng ta sẽ đi sơ chế các nguyên liệu khác:

• Sả: Bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập phần đầu và băm nhỏ, sau đó xắt lát chéo 
• Hành, gừng, tỏi: Bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ chúng. 
• Ớt cay và ớt sừng: Đem rửa sạch, bỏ hạt và xắt lát chéo. 
• Lá chanh: Rửa sạch lá chanh và xắt nhỏ.

Xào chân gà rút xương với sả ớt

Đầu tiên, bạn làm nóng chảo, sau đó thêm một chút dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi lên, bạn cho sả, hành, gừng và tỏi đã băm nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm. Nếu bạn muốn món ăn có vị cay hơn, bạn có thể thêm ít sa tế hoặc dầu màu điều để tạo màu cam đỏ đẹp mắt. 

Khi hỗn hợp đã dậy mùi thơm, bạn tiếp tục cho phần chân gà vào xào cùng trên lửa lớn. Xào chân gà khoảng 2 phút để chân gà có độ ráo và giòn. Sau đó, nêm nếm gia vị với dầu hào, nước mắm và chút đường nếu bạn thích ngọt. Trong quá trình xào, bạn nên đảo đều tay để chân gà không bị cháy và thấm đều gia vị.

Xào thêm khoảng 30 giây nữa, sau đó thêm sả, ớt sừng, và ớt cay đã được xắt lát vào chảo. Đảo nhanh tay trong khoảng 6 - 8 giây để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và chân gà thấm đều gia vị. Cuối cùng, rắc chút tiêu xay và lá chanh thái nhỏ vào, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp. 

Tạm kết

Trên đây là cách làm chân gà rút xương xào sả ớt siêu đơn giản. Chỉ với vài bước thực hiện, món chân gà rút xương xào sả ớt đã sẵn sàng với độ giòn dai, vị cay nồng, vô cùng hấp dẫn. Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng thơm ngon, chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn mê mẩn.

Xem thêm:

• Hướng dẫn nấu ăn bằng nồi cơm điện đơn giản cho thành phẩm cực ngon và hấp dẫn
• Cách làm chuối sấy dẻo bằng nồi cơm điện cực đơn giản tại nhà

Để xào món chân gà rút xương, bạn nên sử dụng các loại chảo có lòng sâu. Nếu bạn đang tìm kiếm các sản phẩm chảo cho căn bếp nhà mình, hãy đến ngay FPT Shop. Tại đây, chúng tôi đang phân phối đa dạng các loại chảo với nhiều mẫu mã cùng giá thành tốt nhất. Tham khảo ngay tại đây:

• Chảo chống dính