:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/2024_1_26_638419000223560271_cach-lam-chan-ga-rut-xuong_.jpg)
:quality(75)/Ngoc_Thuy_47ae6ec271.jpg){kind=small}
Vào bếp học ngay 4 cách làm chân gà rút xương cực dễ, đẹp mắt lại giòn ngon
Cách làm chân gà rút xương là việc mà không phải bất cứ ai yêu thích món ăn này cũng biết để thực hiện đúng, sao cho lấy được xương mà chân gà vẫn không bị nát, đẹp đều. Vì vậy, hãy cùng FPT Shop tham khảo các mẹo nhỏ và 4 công thức làm chân gà rút xương siêu bắt miệng dưới đây nhé.
Chân gà là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng nhiều người lại thích ăn chân gà rút xương hơn vì độ tiện lợi của nó. Và nếu bạn định tìm một món ngon cho buổi cuối tuần sum họp cùng gia đình và bạn bè, hãy thử ngay 4 cách làm chân gà rút xương hấp dẫn sau nhé.
Mẹo chọn chân gà ngon
Trước khi đi vào tìm hiểu cách làm chân gà rút xương, mẹo chọn chân gà tươi là một kỹ năng quan trọng để đảm bảo món ăn của bạn thực sự ngon nhưng vẫn đảm bảo an toàn cho sức khoẻ. Dưới đây là một số mẹo mà bạn có thể áp dụng khi lựa chọn chân gà:
- Quan sát bên ngoài: Khi chọn chân gà, hãy quan sát bề ngoài của nó. Chân gà tươi sẽ trông mập mạp, da căng tròn và không có dấu hiệu của bất kỳ vết thương hay dấu máu tụ nào.
- Kiểm tra khớp chân: Chân gà tươi thường có khớp chân co dãn và linh hoạt. Khi nhấn mạnh lên chân, chúng sẽ căng và phồng ra. Tránh chọn chân gà có các khớp cứng và khó co duỗi.
- Xem màu sắc: Chân gà tươi thường có màu trắng hồng tự nhiên và phần xương bên trong vẫn giữ được màu ửng đỏ. Tránh chọn chân gà có màu sắc không tự nhiên hoặc có dấu hiệu của quá trình oxi hóa.
- Sờ và cảm nhận: Khi chạm vào chân gà, bạn cảm nhận được độ chắc chắn và đàn hồi của lớp da bọc chân gà. Tránh chọn chân gà có dấu hiệu da bị chùng, ẩm ướt hoặc nhớt dính.
Mẹo rút xương chân gà
Rút xương có thể là một bước đơn giản trước khi học cách làm chân gà rút xương, nhưng nó đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ năng để thực hiện một cách nhanh và đúng nhất. Dưới đây là các bước cụ thể và chi tiết để bạn có thể thực hiện quá trình này một cách dễ dàng:
Chuẩn bị
- Chân gà
- Dao nhỏ, sắc
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
Trước tiên, bạn cần bỏ phần xương phía trên của chân gà, sau đó cho vào nồi, luộc trong nước sôi trong khoảng 20 phút, sau đó bạn vớt chân gà ra và ngâm vào nước đá lạnh để giữ cho chân gà vẫn giòn.
Bước 2: Tiến hành rút xương
Sử dụng một chiếc dao sắc, bạn bắt đầu với từng ngón chân của chân gà. Đặt dao gần ngón chân gà và cẩn thận cắt nhẹ vào phần da xung quanh xương. Điều này giúp bạn tạo ra một khe hẹp để dễ dàng rút xương.
Bước 3: Bẻ và rút xương
Sau khi đã tạo được khe, bạn sẽ tiếp tục bẻ các khớp xương. Sử dụng tay của bạn để áp lực nhẹ nhàng lên các khớp, tách xương ra khỏi thịt. Khi bạn cảm thấy các khớp đã mềm dẻo, hãy rút xương ra khỏi chân gà. Lặp lại quá trình này cho tất cả các chân gà.
Bước 4: Kiểm tra kỹ lưỡng
Sau khi đã rút xương, hãy kiểm tra kỹ lưỡng xem có còn mảnh xương nào bị sót lại không. Đảm bảo rằng bạn đã loại bỏ hết xương để tránh bị hóc khi thưởng thức chân gà.
Bước 5: Bảo quản hoặc sử dụng ngay
Sau khi đã hoàn thành quá trình rút xương, bạn có thể bảo quản chân gà trong tủ lạnh nếu bạn không sử dụng ngay, hoặc sử dụng chúng ngay lập tức để làm các món ăn chân gà rút xương.
4 cách làm chân gà rút xương
Các cách làm chân gà rút xương sau đây không quá phức tạp, sau khi bạn thực hiện xong bước lấy xương của chân gà thì có thể chế biến được thành nhiều món ăn đặc sắc khác nhau, đều vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.
Chân gà rút xương ngâm sả tắc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà: 1kg
- Cà rốt: 1 củ
- Cóc: 300gr
- Tắc: 10 trái
- Cam: 2 trái
- Gừng: 1 củ
- Sả: 10 nhánh
- Ớt: 10 trái
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 3 củ
- Lá chanh
- Gia vị: đường, giấm, nước mắm, bột ngọt,…
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà mua về đem chặt phần móng, bóp chân gà với muối để khử mùi hôi, rồi rửa chân gà với nước sạch.
Dùng dao để khứa dọc theo chân gà, rửa lại để loại bỏ máu.
Sả mua về rửa sạch, một phần đem đập dập, gừng gọt vỏ, ½ củ đem cắt lát. Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi và cho phần sả, gừng vừa sơ chế vào.
Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc, để lửa nhỏ và thêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm.
Luộc chân gà trong khoảng 10 phút, sau đó vớt chân gà ra và ngâm trong chậu nước đá khoảng 10 phút để chân gà giòn.
Bước 2: Rút xương chân gà
Dùng ngón trỏ và ngón cái để đẩy phần da ở đầu móng chân xuống, tiếp tục bẻ khớp xương để rút xương ra, chỉ để lại phần gân. Cắt phần chân gà đã rút xương thành những miếng nhỏ vừa ăn để dễ thấm gia vị hơn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc bỏ phần bẹ già, sau đó đem cắt lát.
Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
Rửa sạch tắc và ngâm với muối, sau đó 5 trái đem cắt lát, 5 trái vắt lấy nước cốt.
Ớt rửa sạch, 5 trái băm nhỏ, 5 trái thái lát mỏng.
½ củ gừng còn lát đem thái sợi. Rửa sạch cóc, gọt vỏ và cắt đôi. Gọt vỏ cà rốt và đem thái sợi. Cam cắt đôi, vắt lấy nước.
Bước 4: Làm nước mắm ngâm
Cho vào một chiếc thau sạch 5 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm, và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy cho đường tan, sau đó thêm nước cam, nước tắc và 200ml nước lọc vào, thêm ớt băm vào và nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Trộn gỏi
Cho chân gà vào một cái tô lớn. Thêm vào 2 vá canh hỗn hợp nước mắm ngâm, tiếp tục cho cóc, cà rốt, sả, gừng, lá chanh, hành tỏi, ớt đã sơ chế vào tô.
Tiếp tục thêm phần nước mắm ngâm còn lại và trộn đều. Để yên hỗn hợp trong khoảng 10 phút để chân gà thấm đều gia vị.
Thành phẩm
Chân gà rút xương ngâm sả tắc thơm mùi hành sả, thấm vị chua dịu của cam và tắc, chân gà ăn dai giòn sừn sựt kết hợp với các nguyên liệu khác rất hoàn hảo, vô cùng thích hợp để nhâm nhi cùng một cốc bia lạnh.
Chân gà rút xương chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà rút xương: 1kg
- Tỏi: 5 tép
- Gừng: 1 củ
- Sả: 5 nhánh
- Chanh: 1 trái
- Bột chiên giòn: 100gr
- Gia vị: tương ớt, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm,…
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
Rửa sạch chân gà và cắt bỏ phần móng nhọn.
Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút.
Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi lột vỏ, sả đem rửa sạch và cạo vỏ gừng, sau đó đem tất cả băm nhỏ.
Chanh cắt đôi vắt lấy nước, loại bỏ hạt.
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt
Cho vào tô 4 muỗng đường, 1 ít tiêu xay, ½ muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt và một muỗng nước cốt chanh, sử dụng muỗng để trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện hết vào nhau.
Bước 4: Chiên chân gà
Cho chân gà đã rút xương vào túi đựng cùng với bột chiên giòn, sau đó lắc nhẹ để bột chiên phủ đều lên chân gà.
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho chân gà đã tẩm bột vào chiên sơ qua. Khi chân gà chuyển sang màu vàng nhạt, vớt ra và để ráo dầu.
Bước 5: Hoàn thành chân gà rút xương chiên nước mắm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, đến khi thấy dầu nóng thì cho phần tỏi, sả và gừng đã băm vào phi thơm.
Thêm hỗn hợp nước sốt vào chảo và đảo đều cho đến khi sôi. Cho chân gà đã chiên vào chảo, trộn đều cho đến khi nước sốt thấm đều vào chân gà thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món chân gà rút xương được áo lớp bột chiên giòn bên ngoài, sau khi đem đi chiên có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ dai giòn, phần da bên trong cắn vào mềm mọng kết hợp với nước sốt mắm tỏi có vị mằn mặn, hơi cay tê sền sệt chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.
Chân gà rút xương sốt Thái
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà rút xương: 1kg
- Cóc bao tử: 4 trái
- Xoài xanh: 1 trái
- Tắc: 10 trái
- Sả: 5 nhánh
- Tỏi: 5 tép
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 4 trái
- Lá chanh
- Rượu trắng
- Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, nước cốt me, ớt bột Hàn Quốc,…
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
Bóp chân gà cùng chút muối và rượu trắng để khử mùi, sau đó rửa lại với nước cho sạch.
Cắt bỏ móng gà và chặt chân gà ra làm đôi. Cho chân gà vào nồi và thêm vào một ít lá chanh, 3 cây sả đập dập, 1 muỗng cà phê muối, ½ củ gừng đập dập. Luộc chân gà trong khoảng 10 phút cho chín.
Vớt chân gà ra cho vào thau nước đá sạch để giữ độ giòn. Sau đó, vớt chân gà ra để ráo và cho vào hộp đựng sạch, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà săn lại và tăng thêm độ giòn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tắc đem cắt thành từng lát nhỏ.
Tỏi lột vỏ, sả ớt rửa sạch, gừng cạo vỏ và đem băm nhỏ.
Cóc và xoài mua về rửa với nước, đem cạo vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Lá chanh cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu sốt Thái
Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
Tiếp tục thêm vào 1 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, ⅓ muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, ½ chén sả băm nhỏ cùng một ít nước lạnh. Nấu lên đến khi có được sốt có dạng sệt.
Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp và để sốt nguội.
Bước 4: Ngâm chân gà
Trộn chân gà đã chuẩn bị ở bước 1 cùng với xoài, tắc, lá chanh và sả cắt lát mỏng.
Tiếp đến, cho phần sốt Thái vào và trộn đều để món ăn ngấm vị, để yên trong khoảng 15 - 20 phút là đã hoàn thành món chân gà rút xương sốt Thái.
Thành phẩm
Chân gà rút xương sốt Thái có đầy đủ vị chua đến từ cóc, xoài và tắc, vị cay của ớt, gừng và vị mặn ngọt của phần nước sốt. Miếng chân gà giòn dai ăn kèm với cóc hoặc xoài xanh, dậy mùi thơm của sả và lá chanh, dùng để làm món ăn lai rai với bạn bè đảm bảo sẽ siêu bắt miệng đấy!
Chân gà rút xương sốt cay kiểu Hàn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà rút xương: 1kg
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 1 trái
- Tương ớt Hàn Quốc: 200gr
- Mè trắng: 20gr
- Hành lá
- Cánh hoa hồi
- Quế
- Gia vị: nước tương, đường, tương cà, dầu ăn, giấm,…
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng với một ít giấm khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo. Chặt chân gà ra làm đôi.
Bước 2: Rang mè
Cho mè vào chảo với một ít nước và rang ở lửa vừa. Khi nước trong chảo cạn và hạt mè chuyển sang màu vàng thì có thể tắt bếp.
Bước 3: Chần chân gà
Rang hoa hồi và quế trong nồi để tạo mùi thơm.
Tiếp theo, cho 7 muỗng canh nước tương, 400ml nước lọc và chân gà vào nồi. Đảo đều để chân gà thấm hương thơm của hoa hồi và quế. Nấu cho đến khi chân gà săn lại, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Xào chân gà
Trộn đều 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh đường trong một chén nhỏ.
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi đến khi vàng thơm. Tiếp tục thêm chân gà và một ít nước vào, sau đó cho sốt đã chuẩn bị vào và trộn đều. Xào khoảng 10 - 15 phút đến khi nước sốt sệt lại.
Cho chân gà ra đĩa, rắc mè trắng, hành lá và ớt lên trên. Món chân gà rút xương sốt cay kiểu Hàn đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.
Thành phẩm
Chân gà rút xương sốt kiểu Hàn có hương thơm đặc trưng với vị cay nồng hấp dẫn. Chân gà mềm béo, vô cùng thích hợp để ăn với cơm nóng hoặc nhâm nhi cùng bạn bè trong tiết trời lành lạnh thế này đấy!
Tạm kết
Như vậy, bài viết vừa giới thiệu cho bạn một số mẹo quan trọng khi chọn chân gà, rút xương chân gà và 4 cách làm chân gà rút xương đơn giản, chúc bạn thực hiện thành công các món ăn này nhé!
Nếu bạn đang lên kế hoạch mua sắm điện gia dụng như nồi, chảo chống dính, bếp từ,… cho dịp Tết sắp tới, hãy xem qua các sản phẩm tại website của FPT Shop nhé. Dưới đây là danh sách các sản phẩm nồi chiên không dầu bán chạy nhất hiện nay:
Xem thêm:
