Cách làm nộm chân vịt rút xương giòn ngon đúng điệu chiêu đãi cả nhà ai ăn cũng mê

Không chỉ là món nhậu "tốn mồi", nộm chân vịt rút xương còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn hay những buổi tiệc nhỏ chiêu đãi bạn bè. Chỉ với một chút khéo léo, tỉ mỉ khi chế biến bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món nộm chân vịt rút xương giòn ngon đúng điệu, đảm bảo ai ăn cũng mê.

Nguyên liệu làm nộm chân vịt rút xương

• Chân vịt rút xương: 300 g
• Dưa chuột: 3 - 4 quả (Khoảng 500 g)
• Cà rốt: 1 củ (Khoảng 150 g)
• Giá đỗ: 100 g
• Ớt cay: 1 - 2 quả
• Chanh: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 đốt
• Mùi tàu, rau húng láng
• Đậu phộng rang
• Gia vị: Nước mắm, muối hạt, đường, dấm

Cách làm nộm chân vịt rút xương

Bước 1: Sơ chế và luộc chân vịt rút xương

Trước khi chế biến, bạn cần làm sạch chân vịt bằng cách lột bỏ lớp màng vàng bên ngoài, loại bỏ những phần chai sần hoặc bám bẩn, sau đó rửa lại với nước. Nếu mua được loại chân vịt đã rút xương sẵn sẽ tiện lợi hơn. Trong trường hợp phải tự làm, bạn có thể tiến hành theo cách sau:

Đầu tiên, úp ngược chân vịt xuống, gập cong lại rồi dùng dao mũi nhọn rạch hai bên ống chân để loại bỏ phần xương ống lớn. Tiếp theo, rạch dọc từng ngón chân và khéo léo dùng dao lách phần xương nhỏ ra ngoài. Cuối cùng, kiểm tra kỹ và gỡ nốt phần xương còn sót lại ở các ngón nhỏ, đảm bảo chân vịt đã được rút xương hoàn toàn.

Sau khi hoàn tất việc rút xương, bạn nên cắt bỏ những chỗ thâm đen còn lại trên chân vịt. Bóp chân vịt với muối hạt để làm sạch và khử mùi hôi. Nếu có rượu trắng và gừng tươi giã nhuyễn, bạn có thể trộn cùng muối để bóp sẽ giúp tăng hiệu quả làm sạch và khử mùi. Sau đó, rửa lại chân vịt với nước sạch và để ráo.

Chuẩn bị một nồi nước, thêm vài lát gừng đập dập và một chút muối hạt, đun sôi. Khi nước sôi, cho chân vịt vào luộc khoảng 3 phút với lửa lớn.

Trong lúc luộc chân vịt, bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh, vắt thêm một quả chanh. Ngay khi luộc chân vịt xong, vớt ra và cho vào tô nước đá chanh, ngâm khoảng 5 phút. Nước đá giúp chân vịt giữ được độ giòn ngon, còn chanh giúp chân vịt giữ màu trắng đẹp. Nếu không có chanh, bạn có thể thay thế bằng dấm gạo.

Sau khi ngâm xong, vớt chân vịt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Lưu ý trước khi vớt chân vịt ra, bạn nên dùng tay miết nhẹ qua từng chiếc chân vịt để chân vịt không bị nhớt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu phộng rang đến khi vàng đều và có mùi thơm. Để nguội, xát sạch lớp vỏ lụa rồi giã thô để giữ được độ giòn bùi khi trộn nộm.

Dưa chuột rửa sạch, tùy sở thích, bạn có thể giữ nguyên vỏ hoặc gọt bỏ, sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch, có thể được bào thành sợi nhỏ hoặc thái lát mỏng.

Giá đỗ ngâm rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Mùi tàu và rau húng nhặt sạch lá úa, rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước, sau đó để ráo và thái rối để giữ được mùi thơm tự nhiên khi trộn cùng các nguyên liệu khác.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ để chuẩn bị cho phần pha nước trộn nộm.

Bước 3: Pha nước trộn nộm chân vịt rút xương

Pha nước trộn theo tỷ lệ như sau: 4 thìa ăn cơm nước mắm, 12 thìa đường, 8 thìa giấm, 2 thìa nước cốt chanh và ½ thìa muối hạt. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Sau đó cho phần tỏi và ớt đã băm nhỏ vào bát nước trộn, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nước trộn sau khi hoàn thành sẽ có vị chua ngọt cay thơm đặc trưng, giúp món nộm chân vịt rút xương thêm phần hấp dẫn.

Bước 4: Ướp và trộn nộm chân vịt

Trong thời gian chuẩn bị các nguyên liệu khác, bạn có thể cho chân vịt đã sơ chế vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và tạo cảm giác mát lạnh khi ăn.

Để trộn nộm, bạn cho chân vịt, dưa chuột, cà rốt và giá đỗ vào một chiếc âu lớn. Thêm khoảng 2/3 lượng nước trộn nộm đã pha vào và nhẹ nhàng đảo đều tay để các nguyên liệu ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 5 phút, sau đó chắt bỏ phần nước thừa.

Tiếp theo, đổ phần nước trộn còn lại vào âu cùng với khoảng 2/3 lượng rau thơm và đậu phộng rang. Trộn thêm một lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và đừng quên bạn bỏ phần nước thừa.

Bước 5: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho món nộm chân vịt rút xương ra đĩa, rắc đều phần rau thơm và đậu phộng rang còn lại lên trên là được. Thưởng thức ngay khi còn mát để cảm nhận trọn vẹn vị giòn, chua ngọt và thơm bùi của món ăn.

Cách chọn mua chân vịt tươi ngon

Để có món nộm chân vịt rút xương ngon, khi chọn mua chân vịt, bạn nên ưu tiên những chiếc có màu vàng nhạt tự nhiên. Tránh chọn chân vịt có màu vàng đậm vì đó có thể là dấu hiệu đã bảo quản quá lâu hoặc bị nhuộm màu.

Quan sát kỹ bề mặt da, chân vịt tươi thường có lớp da nguyên vẹn, không loang màu và không xuất hiện các đốm đen hay vết bầm tím.

Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi bằng cách cầm nhẹ chân vịt lên và lắc thử. Nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt, phần da dày và chắc tay thì đó là chân vịt tươi. Ngược lại, những chiếc mềm nhũn, thiếu đàn hồi thường đã để lâu hoặc không còn tươi ngon.

Lời kết

Nộm chân vịt rút xương với chân vịt giòn sần sật, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng rau củ giòn ngọt, nước trộn chua ngọt hài hòa và đậu phộng bùi béo, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi nóng. Hy vọng với cách làm nộm chân vịt rút xương mà FPT Shop vừa chia sẻ, bạn đã có thể tự tin vào bếp, thử làm và chiêu đãi cả nhà món nộm thơm ngon này. Chúc bạn thành công và có thêm một món ngon vào thực đơn hàng ngày của gia đình.

FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều bộ nồi chính hãng, đa dạng mẫu mã, chất liệu và kích thước, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Nếu bạn đang muốn tìm mua bộ nồi mới, giúp bạn chế biến nhiều món ăn thơm ngon cho bữa ăn gia đình thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để tìm mua cho mình những mẫu nồi phù hợp nhất nhé!

Nồi

Xem thêm:

• Top 3 nồi inox size lớn tốt nhất 2025 với độ bền cao, phù hợp cho gia đình đông người
• Bộ nồi giá rẻ nhất 2025 - Lựa chọn nào tốt nhất, bền, đẹp, tiết kiệm và phù hợp mọi nhu cầu