Bỏ túi cách làm cá mú nấu canh chua thơm ngon, đậm đà chuẩn hương vị truyền thống

Món canh chua cá mú luôn khiến người thưởng thức say mê bởi hương vị chua thanh, ngọt dịu kết hợp với độ béo nhẹ của cá. Các loại rau ăn kèm như cà chua, bạc hà, đậu bắp, ngò gai, rau ngổ… tuy đơn giản nhưng lại tạo nên sự hài hòa, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và khó cưỡng. Không chỉ ngon miệng, cá mú còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà không gây cảm giác ngấy khi ăn.

Cá mú thường sống ở vùng nước mặn, nhưng hiện nay cũng được nuôi nhiều ở nước ngọt. Thịt cá dày, béo vừa phải, không quá nhiều mỡ nhưng lại có độ thơm ngon đặc trưng. Loại cá này được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ gỏi cá mú, cá mú đỏ nướng giấy bạc, cá mú chưng tương, súp cá mú măng tây cho đến cá mú sốt chua ngọt ngũ sắc. Trong đó, canh chua cá mú là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bởi hương vị hài hòa, dễ ăn.

Dưới đây, FPT Shop sẽ chia sẻ cách làm cá mú nấu canh chua thơm ngon, không bị tanh để bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức ngay tại nhà.

Nguyên liệu để thực hiện cách làm cá mú nấu canh chua

• Cá mú: 1 con
• Rau củ nấu canh: 4 quả cà chua, 200g đậu bắp, 100g bạc hà (dọc mùng), 2 trái me chua, ½ quả thơm, một ít rau ngò gai, rau ngổ, giá đỗ, 2 trái ớt
• Nguyên liệu tạo hương vị: 4 tép tỏi đập dập, 2 củ hành tím bào nhuyễn
• Gia vị nêm nếm: nước mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm cá mú nấu canh chua đậm đà

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Sau khi mua cá mú về, bạn làm sạch ruột, rửa kỹ dưới vòi nước. Để khử mùi tanh, hãy ngâm cá với nước pha chút nước cốt chanh và muối hột, sau đó rửa lại bằng nước sạch để cá thơm hơn khi nấu.

Cá sau khi sơ chế xong, cắt thành 3 khúc vừa ăn rồi ướp cùng hành tím băm, ½ muỗng cà phê muối và 1 trái ớt băm nhuyễn. Để cá thấm gia vị, ướp trong khoảng 15 - 20 phút.

Bước 2: Chiên sơ cá

Để cá không bị tanh khi nấu canh chua, bạn cần chiên sơ trước. Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo dầu nóng, sau đó cho cá vào chiên. Mỗi mặt chỉ chiên khoảng 30 giây để thịt săn lại rồi trở mặt ngay, tránh cháy khét hoặc làm cá dính nồi dễ bị nát. Sau khi chiên xong, gắp cá ra đĩa để riêng.

Cách làm này giúp cá có mùi thơm hơn, giữ nguyên độ săn chắc và tránh bị vỡ khi nấu.

Bước 3: Nấu nước canh

Dằm me với 1 chén nước, đun sôi rồi lọc qua rây để loại bỏ phần bã và hạt. Tiếp theo, đổ nước me lọc vào nồi, thêm khoảng 500ml nước và tiếp tục nấu cho sôi.

Khi nước sôi, cho thơm và cà chua vào trước. Đợi nước sôi lại lần thứ hai thì cho cá đã chiên vào. Đến lần sôi thứ ba, tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm giá đỗ, đậu bắp, bạc hà cùng rau thơm vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Khi dọn món canh chua ra bàn, bạn nên gắp cá mú ra đĩa riêng để tránh làm nát cá trong nồi. Múc nước canh cùng rau ra tô, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất hợp.

Cá mú đã được tẩm ướp nên thịt rất đậm đà, bạn có thể chấm thêm nước mắm pha chút ớt để tăng thêm hương vị khi ăn kèm với rau và cá.

Lưu ý khi thực hiện cách làm cá mú nấu canh chua

• Nếu sử dụng cá mú đông lạnh và đã rã đông trước khi chế biến, bạn cần chiên sơ qua cá trước khi nấu để giữ được độ săn chắc và hạn chế mùi tanh.
• Với cá mú tươi vừa mua về, có thể bỏ qua bước chiên, nhưng cần đảm bảo nước canh đã sôi mạnh trước khi thả cá vào. Sau khi cho cá vào, giảm lửa nhỏ và không đậy nắp hoàn toàn để cá không bị bở.
• Khi chọn cá mú tươi, hãy chú ý đến các đặc điểm như mắt cá trong suốt, mang đỏ tươi, thân cá có độ đàn hồi tốt. Hậu môn cá phải khép chặt, không có dịch chảy ra, và da cá phải sáng bóng, không bị xỉn màu.
• Để món canh chua có hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn, khi đã thêm giá đỗ và rau thơm, chỉ đun trong thời gian ngắn để rau vẫn giữ được độ giòn, đồng thời tránh làm cá bị mềm nhũn.

Tạm kết

Với cách làm cá mú nấu canh chua này không chỉ giữ trọn hương vị truyền thống mà còn gợi lên cảm giác ấm áp của những bữa cơm sum vầy bên gia đình. Với phương pháp chế biến đơn giản nhưng hiệu quả, bạn có thể dễ dàng tạo ra một món canh chua thanh mát, đậm đà, thích hợp cho mọi bữa ăn. Hãy vào bếp ngay và cảm nhận sự hấp dẫn của món ăn này nhé!

Nếu bạn đang có nhu cầu sở hữu một chiếc bếp từ cao cấp, hỗ trợ nhiều chế độ nấu bên cạnh đó còn bền bỉ, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng thì có thể tham khảo ngay các sản phẩm đến từ thương hiệu Sunhouse nhé: Bếp từ Sunhouse.

Xem thêm:

• Cá mú là gì? Có mấy loại cá mú? Giá bán của cá mú hiện nay là bao nhiêu? Mua ở đâu?
• Cá bống mú là gì? Mua cá bống mú ở đâu? Các loại cá bống mú phổ biến