Hướng dẫn cách làm món bún xào chay rau củ tơi mềm, thơm ngon cực đơn giản tại nhà

Bún xào chay là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất đối với người dân Việt Nam. Chỉ với các nguyên liệu rau củ cơ bản, tàu hũ tươi, đồ chay chiên và nước tương là đã đủ làm nên hương vị thơm ngon của bún. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop vào bếp và thực hiện món bún xào chay tơi mềm, thơm ngon nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún xào chay

Hướng dẫn chế biến với khẩu phần 3 người ăn:

• 300g bún gạo
• 200g cải ngọt
• 6 miếng đậu hũ (tươi hoặc chiên sẵn)
• 6 cuốn chả giò chay gói sẵn
• 6 miếng hoành thánh chay gói sẵn
• 100g đậu phộng rang 
• 1 củ cà rốt 
• 100g đậu cove
• 1 cây nấm đùi gà
• 1 ít ngò rí
• Gia vị: nước tương, đường, muối, nước cốt chanh, ớt

Hướng dẫn cách làm món bún xào chay đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch rau cải, đậu cove, nấm và cà rốt với nước sạch.
• Thái rau nấm và cà rốt thành những sợi nhỏ vừa ăn.
• Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu thực vật vào và chờ cho chảo nóng.
• Đổ các loại nguyên liệu đã thái nhỏ, thái sợi vào trong chảo và đảo đều. Lưu ý không dùng tỏi hoặc hành phi để phi thơm rau củ xào nhé. Bởi đây là những thực phẩm cấm kỵ trong quan niệm ăn chay trong Phật giáo.
• Vớt rau cải đã xào sang 1 dĩa, đổ thêm ít dầu vào chảo để tiếp tục chiên đậu hũ cho vàng đều 2 mặt. 
• Chiên tiếp chả giò chay và hoành thánh chay. Nếu không mua được loại làm sẵn, bạn có thể tự làm với phần nhân gồm nấm mèo, cà rốt và củ sắn, môn. 
• Sau khi đậu hũ ráo dầu, bạn cắt đậu hũ ra thành từng sợi có độ dày vừa ăn.

Công đoạn xào bún gạo

• Bắt nồi nước sôi để luộc bún, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn và ⅓ muỗng cà phê muối để sợi bún tơi, không bị dính vào nhau.
• Khi nước vừa sôi, cho bún vào và chỉ nên luộc trong vòng 2 phút để tránh cọng bún bị nhão, nát.
• Vớt bún ra và thả ngay vào nước lạnh và để bún nguội.
• Sau khi có được sợi bún nở mềm, tiếp tục bắt chảo dầu nóng và cho bún gạo vào xào.
• Trong quá trình xào bún, thêm vào 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng tiêu và 1 nắp dầu hào. Đảo đều để tất cả các sợi bún đều được thấm gia vị.
• Cho phần rau cải đã xào vào chảo, đảo đều xào cùng với bún. Cho tiếp đậu hũ chiên cắt sợi vào đảo nhẹ thêm khoảng 2 phút và tắt bếp.

Pha nước chấm ăn kèm bún xào chay

Bún xào chay ngon nhất khi được ăn kèm với nước tương đã qua pha chế. Theo đó, bạn sẽ bổ sung thêm 2 vị chua, ngọt vào vị mặn đặc trưng của nước tương. Chuẩn bị một chén ăn cơm nhỏ, cho vào 1 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê giấm, 1 ít hạt nêm chay. Khuấy đều hỗn hợp cho tan hoàn toàn và cho thêm ớt đã cắt lát lên trên bề mặt nếu ăn cay được.

Trong trường hợp bạn không thích nước tương hoặc đang kiêng ăn nước tương, có thể thay thành nước mắm chay làm từ nước cốt dứa rim cùng đường, xì dầu và muối. Nước chấm này ăn cùng bún xào chay vẫn rất ngon và thanh đạm.

Thưởng thức thành phẩm

Trình bày phần bún gạo xào ra dĩa, sắp xếp cho đều và đẹp mắt. Trên bề mặt bún thêm vào 2 cuốn chả giò và 2 miếng hoành thánh chiên. Đặt 1 cọng ngò rí phía trên cùng và rắc một ít đậu phộng rang nguyên hạt.

Đặt chén nước chấm bên hông dĩa bún xào để thành phẩm trong bắt mắt hơn. 

Bún xào chay ăn ngon nhất khi vừa xào xong, bún còn nóng, sợi bún tơi mềm và nước chấm thấm đều. Áp dụng công thức này vào những ngày chay thanh đạm rằm 15, mùng 1 sẽ rất thích hợp. Hoặc đơn giản là để đổi thực đơn cho bữa ăn hàng ngày của gia đình thêm phong phú và không bị ngấy.

Một số lưu ý khi làm món bún xào chay

• Người ăn chay theo đạo Phật sẽ kiêng "Ngũ Vị Tân" bao gồm 5 loại gia vị: hành, tỏi, hẹ, kiệu và hưng cừ. Nên bạn không sử dụng các loại nguyên liệu này trong quá trình chế biến món ăn.
• Trong trường hợp muốn giảm thiểu lượng chất béo và dầu mỡ nạp vào cơ thể, bạn thay công đoạn xào rau củ thành luộc rau củ, sau đó trộn đều với bún gạo đã xào là được.
• Không sử dụng nước súp thịt, dầu ăn làm từ mỡ động vật hay các vật dụng chế biến đã chạm vào thức ăn mặn để làm bún xào chay.
• Có thể thay thế các loại rau củ phía trên theo sở thích của bản thân, miễn là thuần chay.
• Bún gạo xào nên ăn trong ngày và không để qua đêm vì sẽ bị thiu.
• Đồ chiên ăn kèm để giúp món ăn không bị ngán và tạo thêm độ thơm, giòn ngon cho bún. Nếu bạn không thích đồ chiên thì có thể bỏ qua nhé.
• Có thể thay bún gạo thành bún gạo lứt, mì gạo lứt hoặc mì chay đều được. Công thức chế biến vẫn áp dụng như phía trên.

Tạm kết

Trên đây là công thức đơn giản nhất để làm món bún xào chay thanh đạm, thơm ngon mà không bị nát. Bạn hãy nhanh tay lưu lại để bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của gia đình nhé!

Xem thêm:

• 15 cách nấu bún chay thanh đạm, thơm ngon, cực hấp dẫn và rất dễ làm tại nhà
• Khám phá cách làm bún bò Huế chay cực ngon với phần nước dùng đậm đà, hấp dẫn

Để thực hiện món bún xào chay thơm ngon, không bị dính dễ dàng và tiện lợi, bạn có thể sử dụng chảo chống dính chất lượng. FPT Shop hiện có cung cấp đa dạng các mẫu chảo chống dính uy tín, chất lượng với giá cực ưu đãi dành cho bạn. Mời bạn đến với FPT Shop khám phá, tìm hiểu và mua sắm ngay.

Tham khảo đầy đủ sản phẩm chảo chống dính giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính.