Khám phá cách làm bún bò Huế chay cực ngon với phần nước dùng đậm đà, hấp dẫn

Bún bò Huế đã nổi tiếng từ rất lâu, vậy bạn đã biết đến món bún bò Huế chay hay chưa? Miếng nấm dai giòn sần sật kết hợp với nước dùng được nấu từ rau củ nên có vị ngọt tự nhiên vô cùng dễ chịu, ăn mãi không chán. Hãy theo dõi công thức nấu bún bò Huế chay chuẩn vị ngay trong bài viết sau đây của FPT Shop nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bún
• Đậu hũ, chả chay, tàu hũ ky
• Nấm hương khô, nấm rơm (hoặc nấm hương, nấm bào ngư tùy thích)
• Củ cải trắng, củ sắn, bắp, thơm
• Hành boa rô (tỏi Tây), hành tây, sả, tỏi, ớt
• Rau ăn kèm
• Gia vị thông dụng: màu dầu điều, dầu ăn, đường, hạt nêm chay,…

Các bước làm bún bò Huế chay chi tiết

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sơ nấm hương khô rồi ngâm trong nước nóng với một ít muối khoảng 30 phút. Vớt nấm ra và rửa sạch lại một lần rồi vắt cho ráo nước. Trong quá trình ngâm nấm, bạn nên đặt phần gốc nấm hướng xuống và chạm toàn bộ vào nước để dễ dàng loại bỏ sạch bụi bẩn. Còn với nấm rơm thì bạn chỉ cần cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch và cắt đôi nếu nấm hơi to.

Với các nguyên liệu khác trong món bún bò Huế chay thì bạn thực hiện như sau:

• Rửa sạch các loại rau, giá đỗ và để trong rổ cho ráo nước.
• Hành tây, củ sắn và củ cải trắng bạn cắt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Hành boa rô thì chỉ lấy phần trắng ở gốc rồi rửa và đập dập, xắt khoanh.
• Sả lột lớp vỏ ngoài cùng và cắt đôi, đập dập.
• Trái thơm bạn cắt bỏ phần vỏ cùng phần mắt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
• Đậu hũ và chả chay cũng cắt thành các miếng vừa ăn. Tàu hũ ky thì ngâm trong nước cho mềm rồi cắt nhỏ.
• Lột bỏ vỏ và râu bắp, cắt bắp thành khoảng 3 - 4 khúc.

Chế biến nguyên liệu

Làm nóng chảo chống dính rồi cho dầu ăn vào chảo vừa đủ ngập 1/3 miếng đậu hũ, khi dầu sôi thì cho đậu hũ và chả chay vào chiên chín, vàng đều. Tiếp tục cho tàu hũ ky vào chiên phồng rồi tắt bếp.

Cho vào chảo sạch một ít dầu ăn và phi thơm hành boa rô, sau đó cho nấm hương khô và nấm rơm đã sơ chế vào xào cùng với một ít hạt nêm chay cho vừa ăn. Đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Xem thêm: Top 2 cách làm trân châu trắng siêu dễ từ bột rau câu và bột năng, giòn dai nhai vui miệng

Làm sa tế chay

Phi thơm tỏi và sả băm nhuyễn trên chảo, cho vào 2 thìa màu dầu điều, một ít muối, bột ngọt, ớt băm rồi đảo đều tay. Khi thấy có mùi thơm và nguyên liệu trong chảo ngả sang màu vàng thì tắt bếp.

Nấu nước dùng bún bò Huế chay

Bước 1: Đổ vào nồi 1,5 lít nước và đun sôi. Tiếp theo cho lần lượt bắp, củ sắn, củ cải trắng, hành tây và thơm vào nồi.

Bước 2: Sau khoảng 30 phút, nước dùng đã có vị ngọt thanh tự nhiên, bạn cho thêm nấm hương khô và nấm rơm đã xào, đậu hũ chiên, chả chay chiên, tàu hũ ky, sả đập dập vào rồi nấu thêm 15 phút.

Bước 3: Cho sa tế chay tự làm vào nồi và nêm nếm các gia vị khác tùy theo khẩu vị của bạn.

Thành phẩm

Lấy phần bún vừa ăn cho vào tô, thêm các loại rau ăn kèm lên và chan nước dùng bún vào là có thể thưởng thức. Bún bò Huế chay có vị ngọt thanh tự nhiên của rau củ, vị dai giòn sần sật của nấm, chả chay,… đảm bảo khiến bạn thích mê.

Mẹo chiên đậu hũ ngon và đẹp

• Đậu hũ trước khi chiên cần để thật ráo nước để tránh dầu bị bắn và văng tung tóe.
• Cho đậu hũ vào chiên khi dầu đã sôi thì đậu hũ sẽ không bị dính vào chảo.
• Trong quá trình chiên thì cần hạ nhỏ lửa vì đậu hũ rất dễ bị cháy, tuy nhiên nếu lửa quá nhỏ khiến dầu không đủ độ nóng cần thiết thì đậu hũ sẽ bị dai.

Tổng kết

Cách làm bún bò Huế chay rất đơn giản phải không nào? Để chọn mua chiếc chảo chống dính chất lượng, hãy tham khảo thêm các sản phẩm đang kinh doanh tại FPT Shop nhé.

Xem một số mẫu chảo chống dính bán chạy tại đây

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Top chảo chống dính không trầy để bạn chế biến mọi món ngon cho gia đình
• Top các chảo chống dính Xiaomi tốt nên mua phục vụ công việc nấu nướng