Cách làm bò tái chanh chuẩn vị, thêm lựa chọn mới cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc tại gia

Với cách làm không quá cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo thu hút bởi vị ngon đặc biệt, bò tái chanh được rất nhiều người lựa chọn đưa vào thực đơn trong những bữa tiệc chiêu đãi người thân, bạn bè. Thịt bò mềm kết hợp đủ loại từ các loại gia vị như rau răm, húng quế, hành phi, chanh, hành tây,... Trong công thức được chia sẻ dưới đây, chắc chắn sẽ làm bùng nổ vị giác của người dùng.

Nguyên liệu làm bò tái chanh cho 6 khẩu phần ăn

Đây là nguyên liệu cho khoảng 6 người ăn, nếu số lượng người ăn nhiều hơn, bạn có thể cân nhắc để thay đổi công thức cho phù hợp:

• Thịt bò phi lê 1 kg;
• Hành tây 1 củ;
• Hành tím 3 củ;
• Tỏi 5 tép;
• Ớt tươi 5 trái;
• Rau răm 2 nhánh;
• Húng quế 2 nhánh;
• Sả 2 nhánh;
• Chanh 1 quả;
• Bánh phồng 1 gói (khoảng 100gr);
• Đậu đỗ 1 kề canh (rang chín/giã nhỏ);
• Giấm ăn 2 kề canh;
• Dầu ăn 10 li canh (khoảng 150ml);
• nước mắm 4 viền canh;
• Hạt/đường 1 ít.

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Để có món ăn hoàn hảo, phần nguyên liệu phải được đảm bảo tươi ngon. Bạn nên ưu tiên lựa chọn thịt phi lê màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, nhỏ và không quá mịn. Thịt ấn vào có độ đàn hồi nhẹ.

Bạn không nên mua những miếng thịt bò màu tái xanh hoặc màu đỏ đậm, khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay, có mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến món thịt bò tái chanh

Sơ chế và ướp thịt bò

Sơ chế: Thịt bò mua về rửa với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, cho thịt vào tủ đông lạnh từ 1 - 2 tiếng, điều này giúp thịt bò săn lại dễ cắt hơn. Sau đó lấy thịt bò ra, thái lát mỏng và cho vào tô.

Ướp thịt: Cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 keo canh dầu ăn vào tô thịt rồi trộn đều, để khoảng 15 - 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Sơ chế nguyên liệu khác

Các loại gia vị và rau đi kèm bạn cần rửa sạch và để ráo nước. Sau đây là cách sơ chế cho từng loại nguyên liệu:

• Sả đập, cắt khúc, tỏi bỏ vỏ, ớt cắt khúc. Cho các nguyên liệu này vào máy xay nhuyễn, lưu ý là xay riêng từng loại.
• Rau răm và húng quế lặt lấy lá, cắt nhỏ.
• Hành tím thái mỏng.
• Hành tây 1 củ chia đôi. Nửa theo chiều ngang thành lát mỏng trộn gỏi, nửa củ cắt múi cau để xào cùng thịt bò.

Làm hỗn hợp nước ngâm hành trộn gỏi gồm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn, 125ml nước lạnh. Sau đó cho hành tây đã cắt vào ngâm khoảng 15 - 20 phút loại bỏ mùi hăng và làm hành giòn ngon hơn.

Pha nước trộn gỏi bò tái chanh và nước chấm

Nước mắm trộn gỏi: Cho vào chén 4 muỗng canh đường, 2 muỗng nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt 1/2 trái chanh, 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê ớt rồi khuấy đều đến khi hòa tan.

Nước chấm: Cho 4 muỗng canh nước lạnh và 1/2 lượng nước mắm trộn gỏi vừa pha rồi trộn đều.

Một mẹo nhỏ để thịt bò không bị ra nước là phần nước mắm trộn gỏi nên pha đặc hơn nước chấm.

Xem thêm: Cách làm nước mắm chua ngọt đơn giản, dễ làm, cho món ăn càng thêm bắt miệng

Chiên bánh phồng tôm

Cho dầu ăn ngập khoảng 1/3 chảo và để lửa lớn, cho đến khi dầu nóng thì hạ lửa nhỏ. Cẩn thận cho bánh phồng tôm vào chiên, lật đều 2 mặt đến khi bánh chín và nở đều thì vớt ra để ráo dầu và tắt bếp.

Để bánh giòn, không bị ngấm dầu, bạn có thể lót sẵn giấy ăn trước đó trước rồi vớt bánh ra để lên.

Xào thịt bò

Bắt chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng dầu vào, chờ khi dầu sôi thì cho hành tím thái nhuyễn vào phi đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo.

Cho hành tây cắt miếng vào xào nhẹ, sau đó cho thịt bò vào đảo đều và nhanh tay, thêm sả băm vào và xào thêm khoảng 1 phút, đến khi thịt bò tái và săn lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo thịt bò đến khi chảo hạ nhiệt.

Đợi thịt hạ nhiệt thì lấy 1/2 trái chanh vắt nước, rưới lên thịt bò và trộn đều sau đó cho thịt bò ra tô. Không cho cốt chanh vào lúc thịt nóng vì sẽ làm thịt bị đắng.

Trộn gỏi

Rưới 2 muỗng canh nước sốt trộn gỏi, hành phi thơm và trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

Cho hành tây cắt lát vào tô, rưới lên trên phần nước mắm trộn gỏi còn lại. Thêm 1/2 lượng húng quế, rau răm, hành phi cùng 1/2 muỗng cà phê ớt, 1 muỗng canh đậu phộng, trộn đều các nguyên liệu.

Cuối cùng, cho gỏi trộn ra dĩa, rắc đều lượng hành phi, húng quế, rau răm còn lại lên trên là bạn đã hoàn thành xong món gỏi bò tái chanh.

Tổng kết

Món gỏi bò tái chanh mặc dù chuẩn bị nguyên liệu khá nhiều nhưng cách thực hiện nhanh chóng, không quá phức tạp, hơn nữa lại ăn rất ngon. Kết hợp thêm bánh phồng tôm, xúc một miếng gỏi, chấm cùng nước chấm và thưởng thức thì còn gì bằng. Chúc các bạn và gia đình có một bữa ăn ngon và đủ dinh dưỡng.

Xem thêm:

• Thịt bò nấu gì ngon? Vào bếp trổ tài với 5 công thức đơn giản, dễ làm lại “đưa cơm”
• Công thức làm bò nấu Lagu thơm ngon, hấp dẫn để thay đổi thực đơn cho gia đình

Để nấu những món ăn ngon, không thể thiếu dụng cụ nhà bếp chất lượng. Mời bạn tham khảo FPT Shop để tìm kiếm những đồ dùng nhà bếp hỗ trợ cho việc nấu ăn của bạn. Xem thêm sản phẩm tại đây.

• Nồi inox giá rẻ