Khám phá cách làm bánh phô mai dẻo Brazil (Pão de Queijo) thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Ẩm thực là tấm gương phản chiếu lịch sử và văn hóa của một vùng đất và bánh phô mai dẻo Brazil là một minh chứng sống động cho điều đó. Với lớp vỏ giòn rụm, ruột bánh dẻo dai, béo ngậy mùi phô mai, món bánh truyền thống này không chỉ gắn liền với đời sống thường nhật của người dân Brazil mà còn ngày càng được yêu thích trên toàn thế giới. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh phô mai dẻo Brazil trong bài viết này!

Tìm hiểu về bánh phô mai dẻo Brazil

Bánh phô mai dẻo Brazil (Pão de Queijo) là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Brazil với đặc điểm vỏ bánh giòn rụm, bên trong mềm dẻo và thơm nồng mùi phô mai. Loại bánh này không chỉ là món ăn vặt phổ biến ở Brazil mà còn đã chinh phục khẩu vị của nhiều người trên khắp thế giới. Bánh thường được ăn vào buổi sáng cùng cà phê hoặc như một món ăn nhẹ trong ngày.

Pão de Queijo có nguồn gốc từ vùng Minas Gerais, miền đông nam Brazil, một khu vực nổi tiếng với ngành công nghiệp sữa phát triển mạnh. Mặc dù không biết chính xác thời điểm và địa điểm bánh này ra đời, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng nó xuất hiện khoảng thế kỷ 18, trong thời kỳ nô lệ, tại các trang trại "fazendas mineiras" ở Minas Gerais.

Giống như nhiều món ăn ngon ở Tây Bán Cầu, Pão de Queijo bắt nguồn từ những sáng tạo ẩm thực của người nô lệ châu Phi. Người nô lệ thường bị tước đoạt các phần "ăn được" của động vật và thực vật, phải chế biến những phần thừa bỏ đi để nuôi sống bản thân. Khi người nô lệ châu Phi được đưa đến Brazil để làm việc trong các đồn điền cà phê, họ đã giới thiệu sắn (manioc/cassava) vào ẩm thực Brazil.

Một số nguồn cho rằng bánh này có nguồn gốc từ người Guaraní bản địa, những người đã sử dụng rễ sắn địa phương để làm bánh mì. Sau đó, phô mai Minas mặn, sữa và trứng được thêm vào để làm giàu bột nhào.

Hướng dẫn cách làm bánh phô mai dẻo Brazil

Nguyên liệu cần thiết

• 4 cốc bột năng/tinh bột sắn (tapioca flour)
• 1/4 cốc sữa tươi
• 1/2 cốc nước
• 6 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 cốc phô mai parmesan bào
• 1 cốc phô mai mozzarella bào sợi
• 2 quả trứng lớn
• 2 muỗng cà phê muối

Cách làm bánh phô mai dẻo Brazil chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp nước sôi

Cho dầu ăn, sữa tươi và muối vào nồi, đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi thấy sữa nóng và gần sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Trộn bột

• Cho bột năng vào tô lớn, đổ hỗn hợp sữa nóng vào và trộn đều. Điều này giúp bánh nở phồng khi nướng.
• Khi hỗn hợp đã đủ nguội, thêm trứng đã đánh tan và phô mai bào, trộn thật đều. 
• Dùng muỗng múc kem hoặc tay vo bột thành những viên nhỏ khoảng 3 - 5 cm, đặt lên khay nướng có lót giấy nến. Có thể sử dụng khuôn cupcake hoặc muffin đã được chống dính.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 200 - 230°C trước khoảng 10 phút. Sau đó hạ nhiệt xuống 175 - 180°C và nướng bánh trong khoảng 20 - 30 phút cho đến khi bánh nở và có màu vàng đẹp.
• Một phương pháp đơn giản hơn là cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất, sau đó múc vào khuôn và nướng. Cách này rất nhanh chóng, chỉ mất khoảng 5 phút để chuẩn bị.
• Ngoài lò nướng truyền thống, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm bánh. Nướng ở 180°C trong khoảng 20 phút.

Thành phẩm 

Bánh phô mai dẻo Brazil có đặc điểm rất riêng biệt. Bề mặt giòn rụm, bên trong mềm dẻo, dai dai và béo ngậy vị phô mai. Khác với các loại bánh mì thông thường, bánh không sử dụng men nở, và cũng không chứa gluten nên phù hợp với người bị dị ứng gluten.

Bánh ngon nhất khi ăn nóng, ngay sau khi nướng. Bạn có thể thưởng thức bánh vào buổi sáng cùng với cà phê hoặc ăn bánh chấm với sữa đặc để tăng thêm vị ngọt béo.

Bánh chưa ăn hết có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh trong 1 tuần. Khi muốn ăn, có thể cho vào lò nướng lại cho nóng. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm đông bánh sống, bảo quản trong tủ đông lên đến 3 tháng và nướng khi cần.

Tạm kết

Từ một món ăn khiêm tốn được tạo ra bởi những bàn tay lao động thời thuộc địa, bánh phô mai dẻo Brazil ngày nay đã trở thành một biểu tượng ẩm thực đầy cảm hứng. Không chỉ thơm ngon, dễ làm, bánh còn chứa đựng những tầng ý nghĩa về văn hóa và sự sáng tạo trong gian khó. Hy vọng thông qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm nhiều thông tin hữu ích về nguồn gốc và xuất xứ cũng như cách làm bánh phô mai dẻo Brazil.

Bạn đang tìm kiếm một phương pháp nướng bánh tiện lợi, tiết kiệm dầu mỡ nhưng vẫn đảm bảo độ giòn hoàn hảo? Hãy khám phá ngay ngành hàng nồi chiên không dầu tại FPT Shop! Với nhiều mẫu mã hiện đại, dung tích đa dạng và công nghệ nhiệt đối lưu tiên tiến, nồi chiên không dầu không chỉ giúp bạn chế biến bánh phô mai Brazil ngon như tiệm mà còn hỗ trợ nấu hàng loạt món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mỗi ngày. Mua ngay hôm nay!

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Công thức làm bánh phô mai nướng truyền thống và vị trà xanh ngon tuyệt, ăn là ghiền
• Trọn bộ công thức bánh phô mai đút lò từ truyền thống đến mix vị cực dễ làm, ăn là mê