Mách bạn 2 cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng siêu đơn giản, ngon như tiệm làm

Bạn đã biết cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng chưa? Không cần phải pha bột bánh cầu kỳ, chỉ cần tận dụng bánh tráng mỏng có sẵn tại nhà là bạn đã có ngay đĩa bánh cuốn thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn sáng hằng ngày. Tham khảo công thức trong bài viết này nhé!

1. Bánh cuốn nóng tôm chấy

Nguyên liệu (cho 2 người)

• Tôm tươi: 500g
• Thịt heo xay: 100g
• Nấm mèo khô: 100g
• Bánh tráng: 200g
• Hành tím: 2 củ
• Sả: 3 nhánh
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Đường: 1,5 muỗng canh
• Bột canh: 1 muỗng cà phê
• Hạt tiêu: một ít

Cách chế biến bánh cuốn nóng tôm chấy

Bước 1: Sơ chế và hấp tôm

Tôm mua về bạn hãy rút chỉ bằng cách dùng 1 cây tăm chọc xuyên xuống phần chỉ lưng. Nhẹ nhàng móc phần chỉ ra khỏi lưng tôm rồi dùng tay rút từ từ là được. Tiếp đến, bạn hãy đem đi rửa sạch và để ráo.

Cho nước vào tầng dưới của xửng hấp rồi xếp các gốc sả tầng trên. Cho tôm vào và hấp trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn hãy vớt tôm ra và lột bỏ vỏ.

Bước 2: Sơ chế nấm mèo và hành tím

• Nấm mèo khô bạn hãy ngâm trong nước lạnh trong vòng 30 phút. 
• Hành tím bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ.

Bước 3: Rim tôm

Ở công đoạn này, bạn hãy bắc nồi lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Chờ cho đến khi dầu nóng lên thì cho tôm vào rim với lửa vừa.

Tiếp đến, bạn hãy nêm tôm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh và một ít tiêu xay để tôm thơm hơn. Trong quá trình rim, hãy đảo đều để tôm ngấm gia vị. Đợi cho đến khi thịt tôm săn lại và nước rút bớt thì tắt bếp.

Bước 4: Giã tôm

Tiếp theo, hãy cho tôm vừa chế biến lúc nãy vào cối để giã. Hoặc bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố để làm nhuyễn tôm. Nhưng tốt nhất nên dùng cối để thịt tôm vẫn giữ được hương vị như lúc rim và không bị nát vụn.

Bước 5: Làm ruốc tôm

Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho tôm đã giã vào, đảo đều liên tục với lửa vừa cho đến khi tôm khô và tơi thì tắt bếp. Kế đến, bạn hãy nhanh chóng cho tôm ra cối và giã lần nữa để ruốc tôm được bông hơn.

Sau khi giã tôm lần thứ hai, bạn hãy tiếp tục rang tôm trên chảo một lần nữa. Trong quá trình rang, bạn nên dùng đũa đảo để tôm được tơi đều. Đảo cho đến khi tôm khô lần nữa thì tắt bếp.

Bước 6: Xào nhân thịt

Tiếp theo, bạn hãy làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn bà phi thơm hành tím. Cho thịt băm vào xào chung. Khi thấy thịt bắt đầu hơi săn lại thì cho nấm mèo vào cùng.

Nêm thịt và nấm mèo với 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều để hỗn hợp ngấm gia vị và rắc cho thêm một ít tiêu để nhân thịt thơm hơn. Xào trên lửa vừa cho đến khi thịt chín tới là xong.

Bước 7: Ngâm bánh tráng

Bạn hãy đổ nước lọc ra đĩa và hòa tan một ít nước cốt chanh để tạo vị chua giống bột bánh cuốn và khử mùi truyền thống của bánh tráng. Sau đó, lấy 1 miếng bánh tráng ngâm với nước ở cả 2 mặt cho đến khi vân bánh biến mất.

Bước 8: Cuốn bánh tráng

Cho bánh tráng đã ngâm sang một cái đĩa khác. Cho nhân thịt đã xào và tôm chấy lúc nãy vào rồi khéo léo cuốn lại. Bạn nên nhẹ tay để bánh tráng không bị rách. Lặp lại liên tục cho đến khi hết nhân thì dừng.

Bước 9: Hấp bánh cuốn

Bạn hãy cho nước vào nồi, đặt xửng hấp lên và cho bánh cuốn vào. Hấp trong vòng 10 phút là đã hoàn thành món ăn.

Bước 10: Làm nước chấm

Để món bánh cuốn nóng tôm chấy hấp dẫn hơn, nhất định không thể thiếu công đoạn làm nước chấm “thần thánh”. Bạn hãy pha theo tỷ lệ 3 muỗng canh nước lọc, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Khuấy đều để hỗn hợp tan vào nhau. Nếu bạn thích thưởng thức với nhiều nước chấm thì hãy nhân đôi tỷ lệ lên là được.

Bước 11: Thành phẩm

Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng theo công thức này tuy có nhiều công đoạn nhưng chắc chắn thành quả sẽ không khiến bạn thất vọng. Bánh cuốn nóng hổi, mềm dai kết hợp cùng tôm cháy lạ miệng, thịt băm bùi béo nhanh chóng chiếm được cảm tình của bạn ngay từ lần đầu nếm thử. Chấm cùng nước mắm chua ngọt đậm đà nữa là hết ý! Bạn hãy thử thực hiện cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng này để chiêu đãi cả nhà nhé.

2. Bánh cuốn nóng thịt băm

Nguyên liệu (cho 3 người)

• Bánh tráng: 250g
• Thịt băm: 150g
• Mộc nhĩ khô: 15g
• Hành tím: 2 củ
• Tắc: 1 quả
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 1 quả
• Dưa leo: 1 quả
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Giấm gạo: 1 muỗng cà phê
• Giá đỗ: 100g
• Rau thơm: một ít
• Dầu ăn: một ít
• Muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt: một ít

Cách chế biến bánh cuốn nóng thịt băm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mèo khô bạn đem đi ngâm với nước ấm trong 15 - 30 phút (không ngâm với nước sôi vì dễ sản sinh chất độc hại cho cơ thể). Khi thấy nấm mèo đã nở mềm thì bạn rửa sạch lại với nước và cắt bỏ chân nấm. Sau đó, hãy dùng dao băm nhỏ để chuẩn bị xào.
• Hành tím bạn lột bỏ vỏ rồi cắt lát mỏng.
• Giá đỗ bạn rửa sạch rồi trụng sơ qua nước sôi cho mềm.
• Dưa leo rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng.
• Rau thơm đem đi rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ cho vào đĩa.

Bước 2: Xào nhân thịt băm

Bắc chảo lên bếp và đun nóng với một ít dầu ăn. Kế đến, cho hành tím vào phi thơm. Khi thấy hành chuyển sang màu vàng thì nhanh chóng vớt ra và cho vào chén. Cho tiếp thịt băm cùng nấm mèo vào xào cho chín đều. Khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì bạn hãy nêm với ½ muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu. Đảo đều để gia vị ngấm hơn rồi tắt bếp.

Bước 3: Cuốn bánh tráng

Bánh tráng bạn hãy nhúng nước cho mềm, sau đó trải ra đĩa. Cho 1 muỗng nhân thịt băm vào, gấp 2 mép bánh tráng lại rồi cuộn tròn một cách nhẹ nhàng. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết phần nhân thịt băm nấm mèo thì dừng lại.

Bước 4: Hấp bánh

Tiếp theo, bạn hãy cho nước vào nồi và đun sôi. Quét lên xửng hấp một lớp dầu ăn để bánh cuốn không bị dính và rách. Đặt bánh tráng cuốn thịt băm lên xửng, hấp trong vòng 10 phút rồi vớt ra đĩa.

Bước 5: Làm nước chấm

Để làm nước chấm, trước tiên bạn hãy vắt nửa quả chanh và 1 quả tắc để lấy nước cốt, tỏi và ớt băm nhỏ. Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh cốt chanh và nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê giấm gạo, tỏi ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp nước chấm tan vào nhau.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh cuốn thịt băm chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt ngon tuyệt đỉnh. Ăn kèm với giá, dưa leo và rau thơm thanh mát khiến món ăn thêm phần hấp dẫn, không bị ngán. Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng kiểu này cũng khá dễ làm, phù hợp cho bữa sáng hoặc những dịp cuối tuần rảnh rỗi.

Lời kết

Hãy lưu ngay 2 cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng được FPT Shop chia sẻ để có dịp trổ tài chiêu đãi gia đình nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ rất ưng ý với món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng này. Chúc bạn chế biến thành công!

Xem thêm: 

• Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà ngon chuẩn vị
• Bật mí cách làm bánh trứng cuộn đơn giản, dễ làm với nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp nhỏ

Bếp từ là thiết bị gia dụng không thể thiếu trong quá trình chế biến bất kỳ món ngon nào. Hãy ghé FPT Shop để sắm ngay một chiếc bếp từ chính hãng, chất lượng cao với mức giá phải chăng. Tại FPT Shop có rất nhiều mẫu mã đa dạng, tiện lợi để bạn lựa chọn.

Tham khảo bếp điện từ bền đẹp, giá rẻ tại đây:

• Bếp từ giá tốt