Cách khử mùi hôi của thịt cừu và các món ăn ngon từ thịt cừu giúp đa dạng bữa ăn

Thịt cừu là món ăn bổ dưỡng nhưng nhiều người không thích ăn vì mùi hôi của thịt vì không được chế biến đúng cách. Để biết cách khử mùi hôi của thịt cừu thì bạn hãy đọc tiếp bài viết.

Tại sao thịt cừu có mùi hôi?

Trước khi tìm hiểu cách khử mùi hôi của thịt cừu, bạn nên tìm hiểu nguyên nhân xuất hiện mùi hôi trong thịt cừu.

• Thịt cừu có mùi hôi là do có chứa chất béo và myoglobin - một chất giống như máu thường bị nhầm lẫn với màu của thịt, nhưng thực tế không phải vậy. Thịt cừu có mùi nồng và hăng ảnh hưởng lớn đến hương vị sau khi chế biến nên ít người có thể thưởng thức món ăn này.
• Mùi thịt cừu khác với các loại thịt khác do một số đặc điểm tự nhiên. Các axit amin chứa lưu huỳnh, chất kháng khuẩn và các chất khác có trong thịt cừu có thể gây ra mùi này.
• Mùi của thịt cừu có thể do điều kiện khi chăn nuôi. Việc nuôi cừu trong môi trường không lành mạnh hoặc không được kiểm soát chất lượng có thể gây ra mùi hôi. Hoặc do cách chế biến hoặc lưu trữ thịt không đúng cách.
• Việc sử dụng các chất cắt mạch cứng như ammonium hydroxide có thể gây ra mùi hôi trong thịt cừu. Các chất này được sử dụng để làm sạch và làm mềm thịt nhưng có thể gây ra mùi khó chịu.

Cách khử mùi hôi của thịt cừu

Gừng tươi

Dùng gừng tươi là một trong những cách khử mùi hôi của thịt cừu đơn giản và hiệu quả. Đây là nguyên liệu dễ kiếm, thường có trong căn bếp của mỗi gia đình.

Bạn có thể giã nát hoặc đập dập gừng, giữ phần nước sau chà xát vào thịt cừu. Vị cay của gừng sẽ khử mùi hôi của thịt nên có thể giảm bớt mùi hôi.

Củ cải và giấm

Củ cải và giấm là 2 nguyên liệu có thể kết hợp để khử mùi thịt cừu hiệu quả. Cắt củ cải thành từng miếng nhỏ, trộn đều với giấm rồi ướp với thịt cừu, rửa sạch lại với nước rồi chế biến như bình thường. Phương pháp này giúp giảm mùi hôi hiệu quả và giúp món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Ngũ vị hương

Ngũ vị hương có thể dùng để khử mùi hoặc nấu chung với có thịt cừu. Trộn đều ngũ vị hương với thịt cừu và ướp trong 5 phút. Sau đó, rửa sạch bằng nước, có thể khử mùi hiệu quả mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sữa tươi không đường

Ngâm thịt cừu trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút, sau đó đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Sữa tươi không đường khử mùi thịt cừu và mang lại hương vị thơm ngon.

Nước trà xanh

Một cách khử mùi thịt cừu dễ dàng và tiết kiệm là sử dụng trà xanh. Pha nước trà xanh và để nguội, thịt cừu rửa sạch với nước rồi ngâm vào trà xanh khoảng 10 - 15 phút, vớt ra rồi rửa lại với nước. Điều này sẽ làm giảm đáng kể mùi hôi của thịt cừu.

Xem thêm: Kinh nghiệm nướng thịt bằng bếp nướng điện vừa ngon vừa đẹp

Các món ngon từ thịt cừu

Sườn cừu nướng mật ong

Nguyên liệu:

• 600g sườn cừu.
• 200 măng tây.
• 60ml mật ong.
• 30ml giấm táo.
• 1 muỗng sốt Worcestershire. 
• Chanh, mù tạt, muối, tiêu, dầu oliu.

Cách làm:

• Cho 60ml mật ong, 30ml giấm táo, 1 muỗng canh sốt Worcestershire, nước cốt ½ quả chanh, 2 muỗng mù tạt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào nồi nhỏ và khuấy đều.
• Đặt nồi nước sốt lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi nguyên liệu hoà tan.
• Măng tây cắt bỏ phần gốc, cắt thành các khúc dài khoảng 10cm, rửa bằng nước muối pha loãng và để ráo. 
• Bạn có thể mua sườn cừu đã được cắt sẵn hoặc nguyên bẹ sườn và cắt dọc theo xương sườn.
• Sau đó, rửa với giấm và gừng giã nhuyễn để loại bỏ mùi hôi và rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Đặt sườn cừu lên dĩa, rắc 1 muỗng dầu oliu và 1/2 muỗng cà phê muối lên trên.
• Đặt sườn cừu và măng tây lên vỉ nướng. Phết hỗn hợp nước sốt mật ong lên sườn cừu và nướng chín đều hai mặt. Nướng măng tây khoảng 5 - 10 phút.
• Sườn cừu nướng mật ong có màu nâu đỏ hấp dẫn với nước sốt Worcestershire và vị hăng nhẹ của mù tạt. Măng tây có vị ngọt, giòn, ăn kèm với sườn cừu.

Thịt cừu xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 350g thịt cừu. 
• Sả, ớt tươi, ớt khô, tỏi.
• Bột ngũ vị hương, nước tương, dầu hào.
• Dầu ô liu.
• Rượu trắng.
• Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu,...

Cách làm:

• Thịt cừu rửa sơ một lần với nước sạch rồi rửa với rượu trắng khoảng 5 phút và rửa lại với nước.
• Thấm khô thịt bằng giấy, cắt miếng vừa ăn và cho vào tô.
• Tỏi lột vỏ, băm nhỏ và chia thành 2 phần bằng nhau.
• Cắt lát ½ trái ớt sừng, ớt khô cắt đôi, sả băm nhuyễn.
• Ướp thịt cừu với ½ tỏi băm, ớt sừng cắt lát, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ô liu và 1/2 phần sả băm. Trộn đều và ướp thịt trong 1 tiếng.
• Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, thêm sả băm và tỏi còn lại vào, phi thơm vàng.
• Cho thịt cừu đã ướp vào chảo và xào trên lửa lớn rồi thêm muối và ớt khô còn lại vào. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cách khử mùi hôi của thịt cừu để chế biến các món ăn ngon từ thịt cừu.

Xem thêm:

• Khám phá Moussaka - Món ăn đậm đà bản sắc ẩm thực Hy Lạp và cách thực hiện ngay tại nhà
• 2 cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống và BBQ, đảm bảo có được thành phẩm cực kỳ hấp dẫn đạt chuẩn nhà hàng

Để nướng thịt cừu nhanh chóng và thơm ngon. Bạn có thể tham khảo các loại lò nướng và nồi chiên không dầu đang được bán tại FPT Shop dưới đây:

• Nồi chiên không dầu