Mách bạn cách chọn mực khô ngon, chất lượng được dân trong nghề truyền tai nhau

Cách chọn mực khô ngon là yếu tố then chốt để có được những món ăn ngon và hấp dẫn từ loại hải sản này. Tuy nhiên trên thị trường lại tràn lan người bán mực khô giả kém chất lượng nhằm thu lợi. Trong bài viết sau, FPT Shop sẽ giúp bạn trở thành một người mua hàng thông thái với những mẹo đơn giản để chọn được mực khô ngon, chất lượng.

Hướng dẫn nhận biết khô mực/mực khô giả

Mực khô, hay khô mực, là món ăn vặt nhâm nhi rất được yêu thích. Sau khi đánh bắt mực tươi từ biển, ngư dân sẽ mổ bụng, loại bỏ nội tạng và nang mực, chỉ giữ lại phần đầu và thân mực. Sau đó, mực được phơi hoặc sấy cho đến khi khô hoàn toàn.

Trước khi tìm hiểu cách chọn mực khô ngon, bạn cần phải biết cách phân biệt đâu là mực khô thật và giả.

Phân biệt bằng cách nướng trên lửa

Nướng trên lửa là một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả. Bình thường thì mực giả vẫn sẽ có mùi khá giống với mực thật. Tuy nhiên mực giả thường sẽ phát ra một mùi khét đặc trưng của nhựa khi nướng.

Dựa vào đặc điểm bên ngoài của mực

Mực giả sẽ có những đặc điểm bất thường như râu mực không co quăn tự nhiên, mắt mực không được thật và đuôi mực thường bị gắn bằng keo, dễ bung ra. Ngoài ra lớp phấn phủ trên da mực giả nhìn cũng không tự nhiên.

Ngâm vào nước

Khi ngâm nước, lớp bột bên ngoài mực giả sẽ bị rã ra và mực sẽ khó xé hơn so với mực thật.

Hướng dẫn cách chọn mực khô ngon, chất lượng

Mực khô

Khi mua mực khô, bạn cần chú ý một số đặc điểm sau:

• Lớp phấn trên mực: Mực tươi khi phơi khô thường có lớp phấn trắng phủ đều trên toàn thân. Bạn nên chọn những con mực có lớp phấn càng dày càng tốt.
• Độ khô của mực: Chạm vào mực không bị dính tay, cảm giác khô ráo và có mùi thơm đặc trưng thì đó là mực được phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên và rất ngon.
• Màu sắc: Mực khô ngon có màu đỏ vừa phải, không quá đậm. Phần đầu và thân mực phải dính liền với nhau, không bị rơi ra hay bong tróc.
• Độ dày của thịt mực: Chọn những con mực có kích thước vừa phải, thịt dày và thân thẳng. Tránh chọn những con quá to hoặc quá nhỏ.
• Đặc điểm da mực: Mực ngon sẽ có những chấm đen mờ trên da. Trong khi đó mực giả sẽ có đốm đỏ thâm và những nốt màu hồng nhạt cả hai mặt.

Ngoài ra hãy chọn mực khô được đóng gói cẩn thận, có bao bì và nhãn mác đầy đủ, mua ở các cửa hàng uy tín để yên tâm về chất lượng sản phẩm.

Mực khô một nắng

Mực khô một nắng là một đặc sản được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon của nó. Để chọn được những con mực một nắng chất lượng, hãy lưu ý một số điểm sau:

• Lớp phấn trắng: Mực một nắng đạt chuẩn là những con mực tươi sống, vừa được đánh bắt và phơi khô chỉ 1 lần. Mực có màu hồng tươi đẹp, thân mực phủ một lớp phấn trắng. Lớp phấn này càng dày thì mực càng tươi và chất lượng hơn.
• Màu mực: Mực có màu hồng tự nhiên. Khi cầm lên, mực khô ráo, phần thân và đầu dính liền với nhau, không có mùi hôi tay và khi chạm vào mực thì tay bạn không bị dính ướt.
• Mình dày: Nên chọn mực có kích thước vừa phải, thân mực thẳng và mình dày, cầm mực trên tay cảm thấy khô ráo. Khi nướng mực sẽ tỏa hương thơm đặc trưng, vị ngọt đậm đà với từng thớ thịt nở ra.
• Nguồn gốc: Mực một nắng được đánh bắt ở các vùng ven biển như Nha Trang, Cô Tô, Lý Sơn,... Mực ở những nơi này có chất lượng được xem là hàng đầu cả nước vì nước biển có độ mặn cao, nhiều san hô và quần thể sinh vật biển phong phú.

Cách bảo quản mực khô

Khi đã biết cách chọn mực khô ngon thì việc bảo quản cũng vô cùng quan trọng, giúp giữ mực lâu hơn, không bị mốc và không mất đi mùi vị vốn có.

• Sau khi mua về, hãy bọc mực khô trong túi ni lông và cột chặt. Để kỹ hơn, bạn có thể bọc một lớp giấy báo bên ngoài trước khi đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mực khô là -18 độ C.
• Không để chung mực khô với các thực phẩm tươi sống khác vì hơi ẩm từ những thực phẩm này có thể lan sang mực, gây ẩm mốc.
• Để mực khô giữ được hương vị ngon nhất, bạn nên sử dụng trong vòng 4 tháng kể từ khi mua về.
• Mỗi 3 - 4 tuần, hãy lấy mực khô ra phơi nắng khoảng 15 - 20 phút để mực luôn khô ráo và tránh bị ẩm mốc.

Tạm kết

Trên đây là những cách chọn mực khô ngon hữu ích mà FPT Shop muốn chia sẻ đến bạn. Đừng quên theo dõi blog của FPT Shop mỗi ngày để học thêm nhiều mẹo vặt hay ho khác nhé!

Đọc thêm:

• Gợi ý 4 cách ngâm mực khô cho mềm nhanh chóng và đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm
• Trổ tài làm món mực khô xào chua ngọt và xào miến hấp dẫn, ngon ngất ngây cho bữa cơm

Bạn mê mẩn những món nướng và muốn tự tay tạo ra một bữa tiệc hấp dẫn cho gia đình? Bếp nướng tại FPT Shop sẽ là "trợ thủ" đắc lực cho bạn. Bếp nướng được trang bị những công nghệ nướng tiên tiến nhất cùng nhiều chế độ nướng khác nhau chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Đặt mua sản phẩm ngay tại link sau:

Bếp nướng đa năng