Cách làm món cá trắm nhúng mẻ chua ngọt, thơm ngon cho cả gian đình thưởng thức

Món cá trắm nhúng mẻ có nước dùng chua ngọt từ mẻ, kết hợp với các miếng cá trắm tươi ngon, khi nhúng vào nước dùng sẽ trở nên mềm, dai và béo ngậy. Cùng với rau sống tươi ngon và nước mắm chấm chua cay mặn ngọt, tất cả tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn và hòa quyện hoàn hảo, ăn là mê ngay.

Cách chọn mua cá trắm tươi ngon

• Nên chọn cá trắm có trọng lượng từ 2 đến 4 kg, vì cá dưới 1 kg thường có nhiều xương và ít thịt. Hãy chọn những con cá có thân dài, to và cân đối.
• Lựa chọn cá trắm tươi sống, có sự hoạt động mạnh, tránh mua những con cá nằm im hoặc ít quẫy vì đó là dấu hiệu cá không còn tươi.
• Thời gian cá trắm ngon nhất là vào đầu tháng 4 âm lịch, vì vậy bạn hãy tranh thủ để mua cá về nấu lẩu. Cá trắm giòn, cá trắm cỏ hay cá trắm đen đều rất phù hợp với món lẩu.
• Bạn có thể chọn cá trắm đen, cá trắm giòn hoặc cá trắm cỏ để nấu lẩu đều rất ngon.

Nguyên liệu để thực hiện món cá trắm nhúng mẻ

• 1 con cá trắm đen, khoảng 2-3kg
• 200g mẻ
• 1 củ nghệ tươi
• 3 củ hành tím
• 3 quả cà chua
• 2 quả ớt tươi
• 3 củ sả
• 3 muỗng dầu ăn
• Một ít thì là, hành lá, và rau nhúng kèm
• Gia vị: muối, nước mắm, sa tế, đường, bột ngọt

Cách chế biến món cá trắm nhúng mẻ thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá trắm bằng cách đánh vảy, chà muối lên bề mặt cá và rửa lại thật kỹ với nước. Sau đó, mổ bụng cá, loại bỏ phần ruột, rồi thái cá thành những miếng vừa ăn, khoảng 1cm mỗi miếng. Phần xương cá cắt thành khúc nhỏ để nấu nước dùng.

Nghệ thì giã nhỏ, hành tím băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng, sả chia làm 2 phần: một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập cắt khúc. Cà chua cắt múi cau, mẻ rây qua bỏ phần bã. Các loại rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Rau sống cũng cần rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Làm nước dùng và nước nhúng cá

Cho miếng cá đã thái vào tô và ướp với các gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 1 nửa phần hành tím băm, và 1 nửa phần sả băm. Trộn đều và ướp cá khoảng 20 - 30 phút để thấm gia vị.

Sau đó, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm phần hành băm còn lại cùng với nghệ đã giã nhuyễn. Khi hành thơm, cho sả cắt khúc vào xào thêm 2 phút, rồi cho cà chua vào đảo đều. Tiếp tục cho mẻ vào, đảo đều rồi thả xương cá vào nồi, đảo sơ và cho nước lọc vào để hầm nước dùng.

Nêm gia vị cho nước dùng với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh đường, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước dùng sôi, bạn có thể bắt đầu nhúng cá và thưởng thức.

Bước 3: Trình bày món ăn

Đặt nồi nước dùng lên bếp mini giữa bàn, sau đó bày cá trắm đã ướp vào đĩa cùng với rau ăn kèm. Khi ăn, nhúng cá vào nước dùng sôi và thưởng thức ngay. Bạn có thể chấm cá với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm để tăng thêm hương vị.

Mẹo

• Khi thái cá, nên cắt miếng vừa phải, dày khoảng 1cm. Nếu thái quá mỏng, cá sẽ bị nát khi nhúng.
• Bạn nên ướp cá trước khi ăn để gia vị thấm đều, giúp cá đậm đà hơn.
• Nhúng cá vừa chín tới là vớt ra ngay, không nên để trong nồi lâu vì cá sẽ bị nát và gây cháy nồi.
• Món ăn này phải ăn nóng để giữ được hương vị thơm ngon nhất.

Yêu cầu thành phẩm

Cá trắm nhúng mẻ có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá mềm, ngọt, thấm gia vị hòa quyện với vị chua chua của mẻ và vị ngọt của nước hầm xương cá, tạo thành món ăn đậm đà, cuốn hút, chắc chắn sẽ làm bạn phải thưởng thức mãi.

Tạm kết

Chỉ với 3 bước dễ dàng, món cá trắm nhúng mẻ đã hoàn thành. FPT Shop tin rằng bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này một cách thành công. Món cá trắm nhúng mẻ chắc chắn sẽ làm những buổi tụ họp cùng gia đình và bạn bè trở nên đặc biệt và đáng nhớ hơn.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua bếp từ thì có thể tham khảo đa dạng các sản phẩm tại đây với chính sách bảo hành uy tín kèm giá bán cực hấp dẫn: Bếp từ.

Xem thêm:

• Cá trắm nấu gì ngon? Top 6 món ngon từ cá trắm dễ làm nhất cho bữa ăn gia đình
• Cách phân biệt cá trắm cỏ và 5 món ăn ngon từ cá trắm cỏ đưa cơm, hấp dẫn cho gia đình