Công thức làm cá rô phi om dưa mặn mà, đảm bảo không tanh, cho bữa cơm thêm tròn vị

Cá rô phi om dưa là món ăn truyền thống, mang vị ngon khó cưỡng nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa thịt cá rô phi mềm ngọt và dưa cải chua cùng các gia vị đặc trưng. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ bật mí công thức chế biến cá rô phi om dưa thơm ngon, chuẩn vị để bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà.

Ăn cá rô phi có tốt không?

Cá rô phi là loại thực phẩm rất giàu protein, đáng chú ý với 26g protein trong 100g cá. Đặc biệt hơn cả là sự phong phú của các vitamin và khoáng chất có trong cá rô phi, bao gồm: niacin, vitamin B12, phốt pho, selen và kali.

So với các loại hải sản khác như cá hồi hay cá tuyết, cá rô phi có giá thành phải chăng hơn, vì thế đây sẽ là sự lựa chọn hợp lý cho những gia đình có ngân sách hạn chế.

Cá rô phi sở hữu hàm lượng selen dồi dào, một khoáng chất quan trọng đóng vai trò như một chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào khỏi sự tổn thương. Nhờ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến thần kinh và tim mạch.

Như đã nói ở trên, cá rô phi chiếm một hàm lượng protein rất cao, điều này không chỉ giúp cải thiện khả năng trao đổi chất trong cơ thể, mà còn có tác dụng tích cực trong việc giảm cân và duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, cá rô phi chứa một lượng lớn khoáng chất, đặc biệt là phốt pho, hỗ trợ tăng cường độ chắc khỏe và phát triển của xương, móng tay, đồng thời ngăn ngừa hiệu quả các bệnh như loãng xương. Ngoài ra, lượng Kali có trong cá rô phi còn góp phần cải thiện lưu thông oxy lên não, duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể.

Chuẩn bị các nguyên liệu

Cá rô phi om dưa là một món ăn dễ làm, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu từ thiên nhiên. Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu thật sự cần thiết, giúp tăng chất lượng của món ăn. Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị:

• Cá rô phi: 4 con.
• Thịt ba chỉ: 200 gr.
• Dưa cải chua: 300 gr.
• Hành củ: 8 củ.
• Rau thì là: 20 gr.
• Rau răm: 40 gr.
• Rau húng quế: 40 gr.
• Rau mùi tàu: 20 gr.
• Hành lá cắt khúc: 2 nhánh.
• Gừng: 1/2 củ.
• Ớt đỏ: 4 quả.
• Sả: 1 nhánh.
• Mỡ heo (hoặc dầu ăn): 3 muỗng canh.
• Muối: 1 ít.
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê.
• Bột ngọt: 1 thìa cà phê.
• Bột canh: 2 thìa cà phê.

Cách làm cá rô phi om dưa

Sơ chế cá rô phi và nguyên liệu khác

• Khi mua cá rô phi về, bạn cần đánh sạch lớp vảy bên ngoài và cạo bỏ lớp màng đen trong bụng cá. Sau đó tiến hành ngâm cá rô trong nước muối loãng khoảng 3-5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Để cá không còn nhớt, bạn có thể ngâm cá trong nước ấm rồi cạo sạch vảy và chất nhờn trên thân cá. Ngoài ra, chà xát cá rô bằng muối hột hoặc giấm cũng giúp loại bỏ nhớt hiệu quả.

• Thịt ba chỉ đem rửa với nước muối loãng trong vài phút, rồi tráng sơ và để ráo. Cắt ba chỉ thành lát mỏng dày khoảng 0,5 cm.

• Rau thơm nhặt bỏ lá già.
• Rửa sạch rau húng quế, rau thơm, rau mùi tàu và rau răm nhiều lần với nước. Cắt rau thành các khúc ngắn tùy ý.
• Bào vỏ gừng, băm nhuyễn cùng với sả.

• Hành củ thái lát mỏng.

Xào các nguyên liệu

• Bắc chảo lên bếp, cho hết thịt ba chỉ vào chảo, đảo sơ cho săn lại, sau đó bạn cho thêm các loại rau thơm, hành củ, gừng, sả và ớt băm nhỏ vào. Nêm 2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê bột ngọt.
• Tiếp tục cho cá rô phi đã làm sạch vào chảo, thêm dưa chua, đảo đều để cá thấm gia vị.
• Cuối cùng, nêm 3 thìa canh mỡ heo vào, đậy nắp và đun cho đến khi tỏa mùi thơm nồng nàn.

Om cá rô phi với dưa chua

• Tiếp theo, bạn thêm 1 lít nước sôi vào chảo. Lượng nước xâm xấp mặt cá, đậy nắp và om lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Khi nước sốt sệt lại thì có thể tắt bếp.
• Rắc thêm hành lá và thì là cắt khúc lên trên để món ăn dậy mùi và tăng hương vị.

Thành phẩm

Món cá rô phi om dưa tỏa mùi thơm đặc trưng của rau gia vị, thịt cá mềm béo, quyện cùng vị chua nhẹ của dưa cải và cay nồng của ớt, ăn kèm với cơm nóng rất hấp dẫn.

Cách chọn mua cá rô phi và dưa cải ngon

Đối với cá rô phi:

Việc lựa chọn cá rô phi tươi ngon đúng cách sẽ đảm bảo món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn được cá rô phi chất lượng:

• Kiểm tra mắt và vảy: Mắt cá rô phi cần trong suốt và sáng, bởi đây là dấu hiệu cho thấy cá vẫn còn tươi. Vảy cá phải mịn màng, sáng bóng và liên kết chặt với thân. Vảy bong tróc hoặc mờ nhạt có thể là dấu hiệu cá đã không còn tươi hoặc bị lưu trữ lâu.
• Kiểm tra thân cá: Thân cá rô phi phải còn nguyên vẹn, không có vết thương hay tổn hại. Những vết cắt, vết rách có thể là dấu hiệu cá đã bị tác động trong quá trình vận chuyển, chất lượng có thể giảm đi đáng kể.
• Chọn cá rô phi béo và tròn: Ưu tiên chọn những con cá rô phi có thân hình béo tròn, cứng cáp, đầu và thân cân đối. Những con cá này thường có vị thịt ngon.

• Kiểm tra độ đàn hồi của cá: Hãy ấn nhẹ lên thân cá rô phi, nếu thịt có độ đàn hồi và không để lại vết lõm, chứng tỏ cá vẫn còn tươi và thịt săn chắc.
• Kiểm tra màu sắc của da: Da cá rô tươi nhất định phải có màu sắc tự nhiên, không bị nhợt nhạt hoặc thay đổi màu bất thường. Nếu thấy cá có màu lạ hoặc dấu hiệu nhiễm khuẩn, bạn nên tránh xa.
• Tránh chọn cá có dấu hiệu hư hỏng: Cá có dấu hiệu hư hỏng thường gặp là bụng trương phình, bơi yếu, hoặc có mùi lạ. Đây là dấu hiệu cho thấy cá đã bị hỏng hoặc không còn tươi.

Đối với dưa cải:

• Khi mua dưa cải chua, bạn nên tìm đến các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm có uy tín. Điều này giúp đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Ưu tiên chọn những loại cải chua có màu vàng tươi tự nhiên, còn được ngâm trong nước muối.
• Kiểm tra kỹ bao bì và hạn sử dụng để chắc chắn sản phẩm còn dùng được. Nếu muốn an tâm hơn về vấn đề vệ sinh, bạn có thể tự tay làm dưa cải chua tại nhà.

Mẹo giúp món cá rô phi om dưa thêm ngon

Với hương vị hài hòa và cách chế biến không quá phức tạp, món cá rô phi om dưa dễ dàng kết hợp với nhiều món ngon khác, tạo nên bữa cơm đậm đà và ấm cúng. Để có được món cá om dưa thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Lựa chọn và sơ chế cá: Cá rô phi tươi sẽ là nguyên liệu chính trong món ăn này do đó bạn cần chọn cá chắc thịt, sơ chế kỹ để loại bỏ mùi tanh.
• Gia vị kết hợp: Gừng và thì là được xem là hai nguyên liệu không thể thiếu giúp tăng hương vị. Nên thêm gừng, thì là vào chảo om cá trước khi tắt bếp để giữ được hương thơm đặc trưng.
• Cách om cá: Om cá rô trên lửa nhỏ để gia vị ngấm đều, cá chín mềm và nước om đạt độ sánh vừa phải.
• Thưởng thức đúng cách: Món cá rô phi om dưa ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp cùng rau sống để tạo cảm giác cân bằng, không bị ngấy.

Tạm kết

Bữa cơm gia đình sẽ trở nên ấm áp và trọn vẹn hơn khi có món cá rô phi om dưa trên bàn. Với những bí quyết chế biến trên, mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công và mang đến niềm vui cho cả nhà mình.

Bạn có thể cân nhắc và sắm cho căn bếp một chiếc nồi áp suất điện, giúp việc kho cá trở nên tiện lợi, đơn giản và ít tốn công hơn. Tại FPT Shop, chúng tôi có khá nhiều mẫu mã cho bạn lựa chọn với cam kết giá bán hợp lý, bảo hành chính hãng và giao hàng nhanh chóng tận nơi.

Xem ngay các sản phẩm nồi áp suất đa năng tại đây:

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Vào bếp với món cá nấu dưa thanh mát ngon miệng cho bữa cơm ngày hè thêm hấp dẫn
• Hướng dẫn nấu món cá leo kho nghệ thơm ngon, đậm đà, đưa cơm và cực dễ làm