Hướng dẫn nấu món cá leo kho nghệ thơm ngon, đậm đà, đưa cơm và cực dễ làm

Nếu bạn chưa từng làm món ăn này thì đừng lo lắng quá, cá leo kho nghệ được đánh giá là một món dễ làm và rất đơn giản.

Nguyên liệu làm cá leo kho nghệ

- 200 gram Cá leo

- 1 củ Gừng (khoảng 20 gram)

- Một ít ớt hiểm

- 1/2 muỗng canh Hành tăm băm

- 2 muỗng canh Nước mắm

- 1 muỗng canh Dầu ăn

- Nước cốt chanh

- Gia vị phổ biến

Tìm hiểu về loài cá leo

Cá leo (hay cá nheo) là một loài cá da trơn. Chúng thường sống ở dưới đáy của các dòng sông và hồ lớn, đặc biệt là trong các khu vực nhiệt đới.

Thịt của cá leo thường rất ngon, đậm đà, ít xương, và giàu dinh dưỡng. Thịt cá leo có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như món kho, món lẩu, cháo hoặc nướng,...

Cách chọn mua cá leo tươi ngon để nấu món kho

Đối với cá leo sống

Khi lựa chọn cá sống, nên chọn những con bơi lội mạnh mẽ, mắt sáng trong, mang hồng tươi, vẩy sáng bóng và da không có vết nám. Nếu nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào không bình thường như phình to, bơi yếu hoặc có màu trắng nhợt, thì nên tránh mua.

Đối với cá leo ướp lạnh và đã qua xử lý

Có thể dựa vào mắt, hậu môn, mang, vẩy, miệng và thân cá, cũng như mùi hương để đánh giá chất lượng. 

Mắt cá sáng bóng, trong suốt và không bị đục; thịt cá có độ đàn hồi khi chạm vào. Cá tươi sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu sau khi bị ấn nhẹ và không bị lõm.

Tránh mua cá có mùi hôi khó chịu, thịt cá mềm nhũn, đó có thể là dấu hiệu của cá đã qua thời gian và không còn tươi ngon.

Chuẩn bị hành tăm (củ nén)

Hành tăm, còn được gọi là củ nén hoặc hành hoa, thuộc loại củ màu trắng đục, có kích thước nhỏ bằng đầu ngón tay và thuộc họ hành. Loại củ này được trồng nhiều ở miền Trung của Việt Nam. Hành tăm có hương vị cay, ngọt và thơm, thường được sử dụng làm gia vị để tạo hương vị cho các món ăn.

Bạn có thể mua hành tăm tại các siêu thị lớn, chợ nông sản hoặc trên các trang web bán hàng điện tử uy tín.

Nhớ rằng, bạn cũng có thể thay thế hành tăm bằng hành tím hoặc hành boa rô tùy thuộc vào sở thích cá nhân!

Gợi ý cách chế biến Cá leo kho nghệ

Sơ chế nguyên liệu

Để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh, sau khi mua về, bạn có thể chải sạch cá leo bằng muối, sau đó ngâm trong nước pha với một chút nước cốt chanh hoặc giấm trong khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại cá trong nước và để ráo.

Phần nghệ, bạn bóc vỏ và rửa sạch, sau đó dùng chày giã nhuyễn.

Pha hỗn hợp để ướp cá

Đổ 5 muỗng canh nước vào tô chứa nghệ, khuấy đều và lọc để lấy nước cốt vào chén. Sau đó, thêm vào chén 1/3 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1-2 trái ớt hiểm cắt lát. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Ướp cá leo

Đầu tiên, đều rưới phần nước sốt vừa pha lên miếng cá, sau đó kết hợp thêm 2 muỗng canh nước mắm và trộn đều cho cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Kho cá leo nghệ

Đặt nồi lên bếp, thêm một muỗng canh dầu ăn và đun nóng, sau đó phi thơm hành tăm đã băm nhỏ.

Khi hành tăm đã thơm, bạn đặt cá vào nồi và chiên đều trong khoảng 3 - 5 phút cho cá chín vàng, giữ nguyên hai mặt.

Tiếp theo, đổ nước sốt ướp cá trong tô vào nồi, giảm lửa nhỏ và kho cá thêm khoảng 15 phút để nước sốt sánh lại và cá thấm gia vị đều.

Thành phẩm

Xếp cá lên dĩa, đổ sốt lên trên và sau đó trang trí để tạo điểm nhấn cho món ăn là đã hoàn tất. Món cá leo kho nghệ không chỉ thơm phức mà còn có hương vị cay cay, đậm đà, hấp dẫn, khi kết hợp với cơm trắng nóng, chắc chắn sẽ làm bạn "đưa cơm" hoàn hảo. Đây thực sự là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình của bạn!

Tạm kết

Mong rằng công thức trên đây sẽ giúp bạn hoàn thành món cá leo kho nghệ tại nhà thật thơm ngon và được cả gia đình yêu thích!

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua các thiết bị nhà bếp, xoong nồi để nấu ăn thật ngon cho những người thân yêu, thì hãy ghé FPT Shop để được tư vấn miễn phí và mua sắm với giá tốt nhất nhé!

Nồi chính hãng

Xem thêm:

• Dùng nồi cơm điện nấu món xôi hạt sen siêu ngon
• Nấu món cơm trộn cực nhanh trong vài phút với bí kíp sau