Cách làm cá rô kho bầu mềm, ngon, lạ miệng ăn là ghiền

Cá rô kho bầu với vị ngọt mềm của cá rô đồng, vị ngọt thanh mát của bầu và các loại gia vị đậm đà đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, rất thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình. Hôm nay hãy cùng FPT Shop vào bếp làm cá rô kho bầu chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm cá rô kho bầu

Cá rô đồng: 1 kg (sơ chế xong còn khoảng 700 g)
Bầu non: 600 g
Nước mắm: 120 ml (tùy chỉnh theo độ mặn, khẩu vị)
Đường: 3 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
Tiêu: một ít
Hành lá: vài nhánh
Hành củ: một ít
Dầu ăn: một ít
Ớt tươi: vài trái (tùy khẩu vị)

Cách làm cá rô kho bầu

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô đồng sau khi mua về, làm sạch ruột, bỏ đầu (nếu muốn), cạo hết phần nhớt bên ngoài.

Để khử mùi tanh của cá, bạn dùng 1 muỗng canh muối + nước cốt 1 trái chanh bóp đều lên cá, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế bầu

Bầu gọt vỏ, rửa sạch.

Cắt bầu thành từng miếng dày để khi kho không bị nát.

Bước 3: Làm nước màu (nước kho cá)

Cho 1.5 muỗng canh đường vào nồi, thêm một ít dầu ăn.

Đun lửa vừa, khuấy đều cho đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp.

Thêm hành tím đập dập vào phi thơm.

Bước 4: Kho cá

Cho cá vào nồi, đảo nhẹ để cá thấm nước màu.

Thêm nước mắm, muối, bột ngọt, phần đường còn lại vào cá.

Đổ 400 ml nước sôi vào, để lửa vừa cho cá chín và thấm gia vị.

Bước 5: Kho bầu với cá

Khi nước sôi, cho bầu vào kho cùng cá.

Hạ lửa nhỏ, kho đến khi bầu hơi trong lại, cá chín đều.

Lưu ý: Không kho quá lâu để tránh làm bầu bị nhũn nát, mất ngon.

Bước 6: Hoàn thành

Khi cá và bầu đã chín mềm, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay vào nồi.

Thêm vài lát ớt tươi nếu thích vị cay nhẹ.

Tắt bếp, để khoảng 5 phút cho cá thấm gia vị hơn.

Cho cá rô kho bầu ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.

Cách khử mùi tanh của cá rô

Dùng chanh chà xát lên cá: Chanh chứa axit có khả năng trung hòa các amin gây mùi tanh trong cá, giúp cá thơm hơn. Cắt đôi quả chanh, chà xát nhẹ nhàng lên cá trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Ngâm cá trong nước giấm pha loãng: Giấm có tác dụng tương tự chanh, giúp khử mùi tanh hiệu quả. Pha giấm vào nước, ngâm cá một lúc rồi mát xa kỹ, sau đó rửa lại với nước sạch.
Chà muối hột hoặc ngâm với nước muối pha loãng: Muối giúp làm sạch cá, loại bỏ nhớt và mùi tanh. Dùng muối hột chà xát trực tiếp lên cá hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước.
Rửa cá bằng rượu pha loãng: Rượu giúp hòa tan các chất gây mùi tanh và tạo mùi thơm cho cá khi nấu. Rửa cá bằng rượu pha loãng, chà kỹ từ trong ra ngoài, sau đó rửa lại với nước sạch.
Ngâm cá trong nước vo gạo: Nước vo gạo giúp làm sạch cá và khử mùi tanh tự nhiên. Ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Ngâm cá trong nước có gừng đập dập: Gừng có tinh dầu thơm giúp át đi mùi tanh của cá. Đập dập một ít gừng, thả vào nước rồi ngâm cá khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách chọn nguyên liệu làm cá rô kho bầu

Cách chọn cá rô tươi ngon

Phần thịt cá: Thịt cá tươi sẽ săn chắc và đàn hồi. Dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng, nếu thịt chắc, không bị lõm thì cá còn tươi. Nếu thịt mềm, nhũn, không đàn hồi thì cá đã ươn.
Mang cá và mắt cá: Cá tươi có mắt sáng, trong, nhìn rõ con ngươi, mang cá đỏ tươi, chắc và cứng. Cá ươn có mắt mờ đục, khó nhìn thấy con ngươi, có màng trắng hoặc vàng kem, mang cá màu nâu đen hoặc đỏ thẫm.
Bụng cá: Cá tươi có bụng sáng bóng, không bị trương phồng.
Hậu môn cá: Cá tươi có hậu môn nhỏ, thắt chặt, màu trắng hồng. Cá ươn có hậu môn dãn nở, màu nâu.
Vảy cá: Cá tươi có vảy bám chặt vào thân, màu sáng bóng.

Cách chọn bầu ngon

Chọn quả bầu thẳng, có lông tơ, cầm lên thấy nặng tay. Không chọn quả già, héo hoặc dập nát.
Bầu tươi có vỏ màu xanh nhạt, bấm nhẹ bằng móng tay thấy mềm, chảy nhựa. Tránh chọn quả to nhưng nhẹ, không có lông tơ vì đó là bầu già.
Bầu non có hạt nhỏ, vỏ mềm, vị ngọt thanh. Bầu già có nhiều xơ, ruột nhiều, vị chua, ăn không ngon. Ruột bầu non trắng mềm, giàu vitamin và dưỡng chất, có thể ăn cả ruột.

Lời kết

Cá rô kho bầu là một món ăn dân dã, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình. Vị ngọt mềm của cá rô hòa quyện cùng vị ngọt thanh mát của bầu tạo nên một hương vị đậm đà, hấp dẫn, dễ dàng chinh phục mọi thành viên trong nhà, khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Hy vọng với cách làm cá rô kho bầu mà FPT Shop vừa chia sẻ, bạn đã có thể tự tin vào bếp làm món ăn này để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!

Tại FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu đồ dùng nhà bếp, hỗ trợ bạn chế biến các món ăn nhanh chóng và thuận tiện hơn. Ghé thăm FPT Shop ngay hôm nay để lựa chọn đồ dùng bếp phù hợp với nhu cầu và ngân sách, bạn nhé!

Đồ dùng bếp

Xem thêm: