Bật mí 4 cách kho cá rô phi cực ngon khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon

Bật mí 4 cách kho cá rô phi đơn giản thơm ngon không thể thiếu trong các bữa cơm của gia đình Việt. Các bạn hãy cùng FPT Shop vào bếp để xem những cách nấu món cá rô phi kho đó như thế nào nhé!

Hướng dẫn cách lựa chọn và sơ chế cá rô phi 

Để nấu được các món cá rô phi thơm ngon thì việc chọn nguyên liệu hết sức quan trọng. Vì thế, sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn về cách chọn cá tươi ngon cùng với cách sơ chế cá sạch sẽ và không bị tanh nhé!

Cách lựa chọn cá rô phi ngon

Cá rô phi là loại cá nước ngọt giàu dinh dưỡng, rất được ưa chuộng trong các bữa ăn của gia đình Việt. Để món kho cá rô phi đạt được hương vị thơm ngon nhất, việc chọn cá tươi ngon là rất quan trọng.

Với các món kho, chiên chúng ta nên mua những con có kích thước vừa, cá vừa sẽ thấm gia vị nhanh hơn khi kho và giòn hơn khi chiên. Ngược lại, đối với các món hấp hoặc nấu canh, cá có kích thước lớn sẽ mang lại sự tươi ngon và nhiều thịt hơn. 

Đặc biệt, khi lựa cá nên chọn những con có mình tròn đầy, có mắt trong, không bị đục và lõm vào trong vì đây sẽ là những con tươi, có nhiều thịt chắc và béo hơn.

Hướng dẫn cách sơ chế cá rô phi

Để có một món cá rô phi kho thơm ngon, bạn phải biết cách sơ chế sao cho cá thật sạch và không tanh. Dưới đây là hướng dẫn cách sơ chế giúp món cá kho của bạn trở nên ngon hơn: 

Bước 1: Cá mua về rửa sạch lại bằng nước, sau đó dùng kéo để bổ bụng cá, lấy hết nội tạng của cá ra ngoài và cắt hết vây và mang cá.

Bước 2: Sử dụng muối và chanh xát lên trong bụng và thân cá rồi rửa lại bằng nước.

Bước 3: Lấy một ít rượu nấu ăn và gừng tươi đập dập bỏ vào ngâm cùng cá vài phút, rồi rửa lại bằng nước 2-3 lần cho sạch và để ráo.

4 cách kho cá rô phi các bạn nên nấu cho gia đình mình

Cá rô phi kho tộ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá rô phi (500 gram)
• Thịt ba rọi (400 gram)
• Ớt bột (1 muỗng cà phê)
• Nước dừa (120ml)
• Hành tím (25gram)
• Hành lá (4 nhánh)
• Tiêu (1 muỗng cà phê)
• Tỏi (1 củ)
• Gừng (1 củ)
• Ớt xanh (2 trái)
• Nước mắm (1 muỗng canh)
• Muối ăn (1/2 muỗng canh)
• Đường (1 muỗng canh)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn chuẩn bị các thành phần cho món cá rô phi kho tộ của mình thêm phần hấp dẫn:

• Cá rô phi mọi người sơ chế theo hướng dẫn ở trên, sau đó thực hiện cắt thành khúc dài 3-4 cm. 
• Thịt ba rọi rửa sạch qua muối, sau đó cắt thành từng miếng với độ dài khoảng 2 - 3 cm.
• Gừng băm nhỏ.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhỏ.
• Hành lá và ớt cũng cắt nhỏ.

Bước 3: Cách ướp cá rô phi và thịt ba rọi

Lấy một cái thố bỏ 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó, dùng muỗng khuấy đều các gia vị. 

Cho phần cá đã chuẩn bị vào thố cùng với hỗn hợp nước sốt, cho thêm một ít gừng, tỏi, hành tím đã băm rồi trộn đều. Sau đó ướp khoảng tầm 30-40 phút. Cách ướp tương tự đối với thịt ba rọi. Tuy nhiên, do lượng thịt ít hơn nên các bạn nên hãm lại lượng gia vị tầm 1/2 để cân bằng và vừa miệng hơn nhé!

Bước 4: Cách kho cá rô phi

Cho một muỗng đường, một muỗng nước và một muỗng nhỏ dầu ăn vào nồi, sau đó thắng cho đến khi nước đường tan và chuyển thành màu vàng cánh gián. Tiếp tục cho gừng, tỏi, hành tím vào nồi và phi lên cho thơm.

Sau đó, xếp phần cá và thịt xen kẽ với nhau vào nồi rồi kho với lửa vừa. Sau 10 phút, bạn lấy đũa để trở cá cho thấm đều gia vị và đậy nắp nồi tiếp tục kho. Khoảng 5 phút sau, bạn cho 120ml nước dừa vào, bỏ thêm 2 trái ớt, rồi mở nắp nồi kho cho đến khi nước rút lại. Lúc này bạn cho hành lá và tiêu xanh vào rồi tắt bếp.

Cá rô kho khế

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá rô phi (500 gram)
• Khế chua xanh (7 trái)
• Hành tím (10 gram)
• Tỏi (1 củ)
• Ớt (3 trái)
• Hành lá (4 nhánh)
• Dầu ăn (1 muỗng canh)
• Nước mắm (2 muỗng canh)
• Đường (1 muỗng canh)
• Bột ngọt (1/2 muỗng canh)
• Tiêu (1 muỗng cà phê)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn sơ chế cá như hướng dẫn ở trên, sau khi sơ chế xong bạn khứa vài đường trên mình cá để khi kho cá sẽ thấm đều gia vị và nhanh chín. 
• Khế chua xanh rửa sạch và cắt lát ngôi sao dày tầm 0.5 cm.
• Hành lá cắt khúc dày 1-2 cm (tùy vào sở thích của mọi người).

Bước 3: Chiên sơ cá rô phi

Chờ cho chảo nóng đổ một lượng dầu vừa phải đến khi dầu sôi cho cá vào chiên (để tránh cá bị văng dầu các bạn có thể cho một ít bột mì hoặc muối vào chảo dầu trước khi cho cá vào). Chiên cho cá săn đều hai mặt rồi vớt ra đĩa, việc chiên sơ cá sẽ làm cho thịt cá không bị tanh và bị nát thịt khi kho.

Lưu ý: Khi chiên cá các bạn không nên trở cá quá sớm chờ đến khi cá vàng hẳn một mặt mới trở chiên mặt còn lại, để tránh trở nhiều lần cá sẽ bị nát thịt.

Bước 4: Cách kho cá rô phi

Cho một ít dầu ăn vào nồi (bạn có thể tận dụng dầu ăn đã chiên cá lúc nãy) để phi tỏi cho vàng và thơm, sau đó cho một nửa số khế lúc nãy bạn đã cắt vào đảo khoảng 2 phút.

Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu vào nồi khuấy đều. Sau đó, cho cá đã chiên sơ cùng với 200ml nước lọc (bạn có thể thay thế bằng nước dừa) nấu đến khi nước rút sệt lại thì cho phần khế đã cắt còn lại vào. Đảo đều trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp cho hành lá vào.

Cá rô phi kho nghệ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá rô phi (500 gram)
• Nghệ (1 củ)
• Bột nghệ (1/2 muỗng cà phê)
• Hành lá ( 3 nhánh)
• Tỏi (1 củ)
• Ớt ( 2 trái ớt)
• Dầu ăn (1 muỗng canh)
• Hạt nêm (1/2 muỗng cà phê)
• Muối (1/2 muỗng canh)
• Đường (2 muỗng cà phê)
• Tiêu (1/2 muỗng cà phê)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Thực hiện sơ chế cá rô phi sạch và không tanh như hướng dẫn trên.
• Nghệ rửa sạch, gọt vỏ cắt nhỏ.
• Hành lá rửa sạch và cắt khúc dài 2 - 3cm
• Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Bước 3: Cách ướp cá

Để cá vào thố cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một ít tỏi băm và nghệ tươi cắt nhỏ. Trộn đều lên cho thấm gia vị hai mặt cá và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Cách kho cá rô phi

Chiên sơ cho hai mặt cá vàng, sau đó vớt ra đĩa. Cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, thêm một ít bột nghệ cho lên màu. Xếp cá đã chiên sơ vào nồi và cho hết số gia vị đã ướp vào kho chung. Đến nước gần cạn bạn cho thêm 1 chén nước lọc cùng với 1 - 2 trái ớt tươi vào kho. Đến lúc nước rút sệt lại bạn rắc một ít tiêu lên rồi tắt bếp.

Cá rô phi kho gừng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá rô phi (500 gram)
• Gừng tươi (1 củ)
• Ớt tươi (2 trái)
• Dầu ăn (1 muỗng canh)
• Dầu màu điều (1 muỗng canh)
• Nước mắm (1 muỗng canh)
• Đường (1/2 muỗng canh)
• Tiêu ( 1/2 muỗng canh)
• Bột ngọt (1/2 muỗng canh)
• Hạt nêm (1/2 hạt nêm)

Bước 2: Cách sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn ở trên, sau đó cắt thành khúc vừa ăn dài khoảng 3-4cm. Gừng tươi mua về gọt vỏ rửa sạch và thái thành dạng sợi.

Bước 3: Cách kho cá

Cho một ít dầu vào chảo, chiên sơ vàng hai mặt cá. Tiếp đó, cho khoảng 120ml nước cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước dầu màu điều và số gừng bạn đã thái sợi (số lượng gia vị đậm nhạt các bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình). Sau đó kho cá với lửa liu riu cho đến khi thấy nước trong nồi rút sệt lại và cho thêm vài trái ớt tươi vào rồi tắt bếp.

Kết luận

Trên đây là một số cách kho cá rô phi thơm mà không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình Việt. Hy vọng với nội dung bài viết này của FPT Shop sẽ giúp các bạn hoàn thành các món kho cá rô phi hoàn hảo nhé!

Nếu bạn đang quan tâm hoặc đang tìm kiếm các địa chỉ mua đồ gia dụng, nhằm phục vụ cho việc nấu nướng thì đừng quên ghé FPT Shop để được hỗ trợ và sở hữu ngay cho mình những món đồ chất lượng nhé!

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Một số cách kho cá đơn giản tại nhà để có món cá kho chắc thịt, đậm đà và không tanh
• Hướng dẫn cách kho cá làng Vũ Đại ngon ngọt đậm đà siêu hao cơm trong ngày đông lạnh giá
• Cách làm cá rô kho tộ kiểu Nam Bộ thơm ngon chuẩn vị: Bí quyết chọn nguyên liệu và thực hiện