Cold Brew là cà phê như thế nào? Bật mí cách pha cà phê Cold Brew thơm ngon chuẩn vị

Cà phê Cold Brew có cách pha chế và hương vị khác biệt rất nhiều so với cà phê ủ nóng thông thường. Nếu bạn chưa biết, chưa từng nếm thử thì đừng bỏ lỡ bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ ngay công thức pha cà phê Cold Brew thơm ngon và chuẩn vị.

Cold Brew là cà phê như thế nào?

Cold Brew là tên tiếng Anh của cà phê ủ lạnh, loại cà phê được pha chế bằng nước lạnh thay vì nước nóng (Hot Brew, cách pha cà phê phổ biến ở Việt Nam). Theo phương pháp này, bột cà phê rang được ngâm vào nước lạnh trong vòng 16 - 24 giờ để chiết xuất hết các tinh chất có trong hạt cà phê.

Cà phê pha lạnh có hương vị đặc biệt, ít chua và ít đắng hơn so với cách pha nóng thông thường. Đặc biệt, người dùng sẽ cảm nhận được mùi hương tinh tế của cà phê và vị ngọt hậu rõ ràng khi thưởng thức. Ngoài ra, các thợ pha chế cũng có thể kết hợp với sữa, đường,... để tạo ra nâu đá hay bạc xỉu thơm ngon.

Xuất xứ của cà phê Cold Brew

Cold Brew là phương pháp pha chế cà phê hiện đại xuất hiện từ những năm 1600s tại Nhật Bản. Nhưng theo ghi nhận, đây là phương pháp được các thương nhân Hà Lan khởi xướng, sau đó mới du nhập vào nước Nhật và trở nên phổ biến hơn.

Ban đầu, với mục đích phục vụ những ly cà phê nhanh chóng trong suốt quá trình đi biển, những thủy thủ đến từ xứ sở hoa Tulip đã ngâm cà phê vào bình rồi đặt ở dưới khoang tàu. Tuy nhiên, do thiếu hụt về nguyên liệu đốt nên cà phê đã không thể pha bằng cách làm nóng. Nhưng cũng nhờ đó mà người Hà Lan đã phát hiện việc ngâm nước giúp cà phê bảo quản lâu hơn, hương vị thơm ngon khác lạ.

Về sau, khi được người Nhật cải tiến thì Cold Brew được nâng cấp lên một tầm cao mới với tên gọi "Cà phê Kyoto". Ở đây, cà phê ủ lạnh giữ lại được hương vị tinh tế, đậm đà, hấp dẫn một cách khó cưỡng. Từ đó, hình thức cà phê Cold Brew cũng trở nên phổ rộng rãi hơn tại nhiều nước trên thế giới.

Đến thế kỷ 19, cà phê ủ lạnh ngày càng được nhiều nơi ưa chuộng hơn vì Nhật trở thành thuộc địa của Anh, Mỹ. Todd Simpson (người Peru) đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trên chặng đường lịch sử cà phê ủ lạnh. Ông đã phát minh ra bộ dụng cụ pha Cold Brew chuyên dụng, bao gồm phễu lọc, đá lạnh.

Nhờ bộ dụng cụ này đã giúp giảm 67% lượng axit cà phê tiết ra so với khi pha nóng. Dựa trên phát minh của Todd, người tiêu dùng sẽ thưởng thức trọn vị cà phê ủ lạnh, mang lại cảm giác ngon miệng.

Sự khác biệt giữa Cold Brew và cà phê thông thường

Khi tiến hành so sánh giữa cà phê Cold Brew và cà phê thông thường, giữa hai loại thức uống này có những điểm khác biệt rõ ràng như sau:

Nhìn chung, do ủ trong nước lạnh nên Cold Brew có hương vị đặc biệt và khác lạ hơn so với cà phê pha theo cách thông thường. Từ đó đã tạo nên một món thức uống mới mẻ, thơm ngon không kém những ly cà phê ủ nóng thường thấy.

• Cad phê Cold Brew: Công thức này giảm tốc độ oxy hóa và hòa tan của cà phê nên cần thời gian lâu để chiết xuất tinh chất. Cà phê không bị tác động bởi nhiệt, lượng axit tiết ra giảm mạnh nên ít chua và hương thơm cũng nhẹ nhàng hơn, rất đặc trưng.
• Cà phê Hot Brew: Nước ở nhiệt độ cao giúp đẩy nhanh quá trình hòa tan và oxy hóa của các loại tinh chất, bay hơi trong thời gian ngắn nên mùi cà phê thơm nồng. Pha cà phê với nhiệt độ cao nên lượng axit giải phóng tăng cao nên có vị chua, đắng đặc biệt.

Chính vì được ủ lạnh trong thời gian tương đối dài nên Cold Brew mang một mùi vị vô cùng khác lạ. Khâu chuẩn bị tương đối cầu kỳ nhưng thành phẩm lại thơm ngon khó cưỡng. Hiện nay, không nhiều quán cà phê sử dụng công thức pha chế lạnh, nếu bạn lựa chọn kinh doanh món thức uống này chắc chắn có thể thu hút được nhiều sự chú ý, nhất là các tín đồ “nghiện cà phê”.

Cách pha cà phê Cold Brew chuẩn thợ pha chế chuyên nghiệp

Nếu bạn đang muốn pha một cách cà phê Cold Brew đúng chuẩn thợ pha chế thì có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết như sau:

Nguyên liệu

Khi pha cà phê ủ lạnh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu, dụng cụ cơ bản như sau:

• 250gr Cà phê hạt đã rang (đạt mức độ 5, 6).
• 2.5 lít nước lạnh.
• Bình pha Cold Brew, giấy lọc, phễu lọc.

Các bước pha cà phê Cold Brew

Bạn tiến hành pha cà phê ủ lạnh theo thứ tự các bước thực hiện như dưới đây:

• Bước 1: Dùng máy xay cà phê để xay hạt cà phê đã chuẩn bị. Nếu sử dụng cà phê bột xay thô thì bạn có thể bỏ qua bước này. Lưu ý là không nên sử dụng loại cà phê xay quá nhuyễn. Dễ hiểu thì khi bột cà phê quá mịn có thể bay bớt mùi thơm đặc trưng của hạt, khi pha chế cũng dễ gây ra nghẽn máy hơn.
• Bước 2: Cho phần cà phê đã xay và nước lạnh vào bình pha, khuấy nhẹ tay để phần bột cà phê ngậm đủ nước.
• Bước 3: Ủ lạnh phần bột cà phê đã ngâm trong nước bằng cách cho bình pha cà phê vào tủ lạnh trong vòng 12 - 24 tiếng để đạt được hương vị như mong muốn. Trong lúc ủ nên dùng một chiếc khăn sạch để đậy phần nắp bình, điều này giúp khơi dậy mùi thơm của cà phê.
• Bước 4: Chắt lọc cà phê bằng phễu hoặc giấy lọc đã chuẩn bị. Bạn có thể lọc đi lọc lại nhiều lần để loại bỏ hết phần bã cà phê, cho phần nước trong, màu nâu đậm đẹp mắt.

Qua những bước trên, bạn sẽ nhận được thành phẩm là phần cà phê ủ lạnh thơm ngon. Bạn có thể trực tiếp cho thêm chút đá và uống ngay, hoặc pha thêm sữa, đường,... để tạo ra những thức uống hấp dẫn khác.

Thành phẩm

Dựa vào loại cà phê mà bạn chọn (Arabica, Robusta, Moka,...) mà hương vị Cold Brew sau khi pha chế cho ra khác nhau. Bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ, mùi thơm thoang thoảng như hương trái cây tự nhiên, uống cực lôi cuốn.

Cà phê Cold Brew ngon nhất là khi vừa lọc xong sử dụng ngay. Không nên để quá lâu vì có thể ảnh hưởng đến mùi vị của cà phê, thậm chí là hỏng. Hãy kết hợp với một ít đá lạnh và dùng ngay sau khi lọc để cảm nhận hết vị ngon của cà phê ủ lạnh bạn nhé.

Kết luận

Cold Brew là một phương pháp pha chế cà phê hiện đại được nhiều người Việt quan tâm trong những năm gần đây. Tuy không có sự phổ biến như Hot Brew nhưng cà phê ủ lạnh vẫn có nhiều điểm nổi trội đáng được chào đón. Mong rằng bạn đọc sẽ thành công với cách hướng dẫn pha cà phê lạnh mà FPT Shop đã chia sẻ.

Xem thêm:

• Cà phê muối là gì? Giải mã thức uống "hot trend" được các bạn trẻ yêu thích
• Cà phê bọt biển Hàn Quốc là gì? 2 bước pha cà phê Dalgona đúng chuẩn

Bạn đang có ý định kinh doanh quán cà phê, hay đơn giản là tự pha chế cho mình những cốc cà phê thơm ngon, hãy tham khảo ngay danh sách những dòng máy pha cà phê tốt nhất tại FPT Shop.

Máy pha cà phê