Lưu ngay cách làm cá lóc kho tộ chuẩn hương vị miền Nam thơm ngon khó cưỡng

Cá lóc kho tộ là một món ăn hấp dẫn mà không phải dân sành ăn nào cũng biết cách nấu. Cùng FPT Shop vào bếp ngay để nấu cá lóc kho tộ có màu sắc và hương vị chuẩn miền Nam, thơm ngon “nhức nách” cho cả ngày cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ 

• Cá lóc: 1 con.
• Hành lá, hành tím băm, tỏi băm, ớt.
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, dầu mè, tiêu, ớt bột, tương ớt, bột gừng.

Cách chọn cá lóc tươi ngon 

Để chọn cá lóc tươi ngon, có một số yếu tố quan trọng bạn cần lưu ý. Đầu tiên, hãy quan sát ngoại hình của cá, bạn chọn cá lóc có vảy sáng bóng, da mềm và không có vết tổn thương hoặc xước vẩy. Mắt cá có màu trong, không mờ hay khô cho thấy cá còn sống và tươi ngon. Màu sắc của cá lóc tươi thường là xanh đậm hoặc xanh nhạt, tránh chọn cá có màu xám, tái hoặc mờ.

Ngoài ra, bạn có thể cảm nhận độ tươi bằng mùi của cá, cá lóc tươi sẽ có mùi tanh nhẹ, không hôi, không nên chọn cá có mùi khó chịu hoặc hôi. Nếu có thể, bạn nên lựa chọn cá lóc còn sống, bơi hoặc động đậy trong nước, đảm bảo cá tươi ngon khi chế biến. 

Sau khi mua cá, nếu bạn không nấu ngay thì nên bảo quản cá đúng cách để giữ tươi lâu. Bạn sơ chế, bỏ ruột cá và cắt khúc rồi bọc kín cất trong ngăn mát của tủ lạnh hoặc trên ngăn đá sẽ giúp cá giữ được độ tươi ngon khi bạn nấu ăn. 

Hướng dẫn cách nấu cá lóc kho tộ 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Loại bỏ phần gốc hành lá, rửa sạch rồi cắt đoạn khoảng 3 - 4cm để dùng khi kho. Phần cọng hành lá thái nhỏ để trang trí khi gần kho xong.

Cá lóc sau khi mua về cần làm sạch, bỏ ruột và đặc biệt là phần máu gần bụng để tránh cá bị mùi tanh và mất ngon. Cho cá sau khi sơ chế lên thớt và chặt cá thành các phần riêng gồm có đầu, thân và đuôi, sau đó cắt thành từng khoanh dày vừa phải để khi kho cá không bị nát.

Bước 2: Ướp cá lóc 

Cá lóc sau khi chia khúc, bạn để thật ráo nước, sau đó cho vào một chiếc bát lớn. Thêm vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, cùng với hành và tỏi đã băm nhỏ. Trộn đều tất cả và ướp trong vòng 15 phút để các gia vị thấm sâu vào từng miếng cá.

Bước 3: Kho cá 

Đặt nồi đất lên bếp, thêm một chút dầu mè và 3 muỗng canh đường phèn, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển thành màu nâu cánh gián.

Tiếp theo, cho hành tỏi đã băm vào và phi thơm. Thêm 1 muỗng canh tương ớt vào khuấy đều. Nhẹ nhàng đặt các miếng cá đã ướp vào nồi, thêm nước dừa cho ngập mặt cá cùng 2 thìa nước mắm, thêm phần đầu hành và ớt đã chuẩn bị. Điều chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục kho cá không đậy nắp trong khoảng 1 giờ để món cá kho thấm đều gia vị và hòa quyện hương vị.

Thành phẩm 

Sau khi đã hoàn thành, món cá lóc kho tộ sẽ mang hương vị đậm đà, kết hợp với chút béo của mỡ và vị cay nồng của ớt tiêu, tạo nên một bữa cơm gia đình đầy hấp dẫn. 

Cá lóc kho tộ sẽ ngon hơn khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi, mềm dẻo. Đặc biệt khi chan nước sốt kho cá vào cơm, cắn thêm miếng cá béo ngậy mới cảm nhận trọn vẹn được sự đậm đà của món ăn dân dã này.

Tạm kết 

Việc thực hiện món cá lóc kho tộ không quá khó khăn, miễn là bạn thực hiện theo đúng các bước trên. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị và thành công với món ăn này!

Xem thêm: 

• Công thức làm cá lóc chiên xù giòn tan ngon mê ly không tanh không bở ai cũng thích
• Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng dân dã nhưng ăn cực cuốn ngay tại nhà

Để nấu được các món ăn ngon, hấp dẫn thì không thể thiếu các món đồ gia dụng trợ thủ đắc lực như nồi, chảo, nồi chiên không dầu,... Tất cả các sản phẩm này bạn đều có thể dễ dàng tìm thấy tại gian hàng của FPT Shop. 

Tham khảo các sản phẩm nồi chất lượng với giá cả hợp lý tại đây:

• Nồi giá tốt