Công thức cá lóc nướng giấy bạc thơm ngon mê ly, ai cũng có thể thực hiện một cách dễ dàng

Là đặc sản của vùng miền tây sông nước, cá lóc thường được nướng rơm, than hoa cực thơm, nhưng nếu không chuẩn bị được các nguyên liệu này, giấy bạc là một sự thay thế phù hợp với các gia đình ở thành phố. Không để bạn chờ lâu hơn nữ, dưới đây là cách làm cá lóc nướng giấy bạc đơn giản, chuẩn vị người lớn, trẻ nhỏ ai cũng thích mê. 

1. Nguyên liệu làm cá lóc nướng giấy bạc 

Để chế biến món cá lóc nướng giấy bạc, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như sau: 

• Riềng
• Bột nghệ 
• Ớt tươi 
• Chanh tươi 
• Sả tươi 
• Mẻ
• Tỏi khô
• Bún tươi
• Cá lóc
• Rau sống ăn kèm
• Bánh đa nem 

Bạn có thể chuẩn bị lượng nguyên liệu theo số người thưởng thức nhé!

2. Hướng dẫn chi tiết cách làm cá lóc nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp cá lóc:

• Sau khi mua cá lóc về, bạn rửa qua với nước sạch, đánh vảy và bỏ mang cá. Tiếp theo, bạn sử dụng muối hạt để chà xát khắp thân cá, loại bỏ nhớt và khử mùi tanh. Cuối cùng rửa sạch lại với nước.
• Khi đã sơ chế cá sạch, bạn dùng dao khía để tạo 2-3 đường xéo lên thân cá để giúp cá trông đẹp hơn và thấm gia vị khi ướp.
• Lấy khăn giấy thấm nước để làm khô cá.

Ướp cá lóc:

• Cạo vỏ riềng, rửa sạch và cắt lát mỏng.
• Bóc lớp vỏ già của sả, chỉ lấy phần củ non ở giữa, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
• Cho sả vào máy xay cùng với riềng, 1 muỗng mẻ, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng bột nghệ. Xay nhỏ hỗn hợp này.
• Thoa hỗn hợp riềng và sả đều lên thân cá bằng tay cho thấm đều gia vị. 
• Cuối cùng, bạn cuộn cá trong một miếng giấy bạc và để trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu ăn kèm.

• Gọt sạch vỏ thơm, bỏ mắt, cắt lát mỏng và dài.
• Tước lớp vỏ ngoài của chuối xanh, ngâm với nước muối để tránh thâm, sau đó cắt lát mỏng và dài.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi vừa ăn. 
• Rửa sạch dưa leo và cắt lát mỏng.
• Nhặt gốc các loại rau thơm và rau sống, ngâm nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhỏ.
• Bóc vỏ tỏi khô, đập dập và băm nhỏ.

Bước 3: Nướng cá lóc

Nướng bằng lò nướng:

• Lấy cá lóc từ tủ lạnh ra và đặt vào lò nướng, cài đặt nhiệt độ ở mức 200°C trong khoảng 30 phút.
• Sau khi nướng xong, bạn tắt lò nướng, lấy cá ra khỏi lò và mở lớp giấy bạc.
• Tiếp theo, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ thân cá để giúp cá không bị khô khi nướng.
• Cuộn lại giấy bạc và đặt cá trở lại lò nướng thêm 10 phút cho đến khi thịt cá se lại và có màu vàng hấp dẫn.

Nướng bằng bếp than:

• Chuẩn bị bếp than và đặt cá lóc lên vỉ nướng.
• Nướng cá, thường xuyên lật mặt cá để chín đều các mặt. Lưu ý, thời gian nướng chỉ nên giữ khoảng 45 phút cho cá chín tới.

Bước 4: Làm nước mắm chấm

Trong thời gian chờ cá chín, bạn có thể chuẩn bị nước mắm chấm.

Cho ớt băm và tỏi băm đã chuẩn bị vào chén, thêm 2 muỗng nước mắm ngon, một chút đường trắng, bột ngọt và nước cốt chanh tươi. Bạn khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện là đã có được bát nước chấm chua ngọt ngon cho món cá lóc nướng dậy vị rồi. 

Bước 5: Thành phẩm và trình bày

Khi cá lóc đã nướng xong, nhấc khỏi lò nướng và bóc lớp giấy bạc. Bạn có thể sử dụng luôn các nguyên liệu ăn kèm để trang trí xung quanh như cà rốt, dưa chuột, rau thơm...

Cá lóc nướng giấy bạc ngon là khi cá chín đều, không bị nát. Thịt cá dai, ngọt và đậm đà kết hợp cùng mùi thơm của riềng sả hấp dẫn.

3. Một số lưu ý khi làm cá lóc nướng giấy bạc 

• Để có món cá lóc nướng ngon, bạn chọn cá có đầu và mình to, thịt dày và chắc.
• Để có được món cá lóc nướng giấy bạc ngon, việc chọn cá lóc là bước đầu tiên. Bạn cần lựa chọn cá có đầu và mình lớn, thịt dày và chắc. 
• Nên chọn có có vảy sáng bóng, màu sậm pha vàng, phần bụng trắng vàng, quan sát mắt cá trong, phần mang sạch và có màu đỏ tươi bởi đó là cá tươi. 
• Khi nướng giấy bạc, bạn cũng cần để ý nhiệt độ phù hợp để tránh cá bị cháy khét. 

4. Kết luận 

Với hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện cá lóc nướng giấy bạc đơn giản trên, bạn sẽ có ngay một món ngon cực hấp dẫn chiêu đãi bạn bè, người thân. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức mà mình chia sẻ. 

Bạn đang tìm kiếm những món đồ dùng nhà bếp chất lượng, an toàn? Bạn đang phân vân giữa nhiều thương hiệu và mẫu mã? Hãy đến ngay FPT Shop để được tư vấn và tận tay lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất với gian bếp của gia đình mình nhé!

Tham khảo mẫu nồi chiên không dầu chất lượng tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Bật mí 2 cách làm cá cơm chiên bột giòn tan và lạ miệng, ăn cùng bánh tráng
• Gợi ý 3 cách nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu ngon như nướng than