Cá lóc đồng là cá gì? Gợi ý cho bạn một số cách khử mùi tanh cá lóc đồng hiệu quả

Cá lóc đồng còn có tên gọi khác là cá quả, cá chuối, cá tràu, cá sộp, cá trõn (tùy vào từng vùng), là một loài cá sống trong môi trường nước ngọt như ao, hồ, sông, suối. Bài viết này sẽ tổng hợp và gửi tới bạn một số thông tin về cá lóc đồng.

Cách chọn mua cá lóc đồng

Để mua được cá lóc đồng ngon, tốt nhất nên mua vào đúng mùa thu hoạch cá. Cá lóc đồng ngon thông thường có kích thước vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, hơi dẹt, chạm vào cảm thấy chắc tay và không bị nhũn.

Ngoài ra có thể xác định cá còn tươi hay không bằng cách quan sát phần hậu môn của cá. Cá lóc đồng còn tươi sẽ có phần hậu môn nhỏ, còn nấu phần hậu môn nở to thì là cá đã chết, ươn và đôi khi sẽ bị tẩm hóa chất.

Khi sơ chế nếu thấy thịt cá mềm nhũn, bụng cá nhiều mỡ và có mùi hôi thì đấy là cá không ngon.

Cách sơ chế cá lóc đồng

Cách làm sạch cá lóc đồng

Đầu tiên cần đánh bỏ toàn bộ phần vảy cá lóc đồng, cắt sạch vây và đuôi cá. Tiếp theo, loại bỏ sạch phần ruột cá cùng lớp màng đục bên trong. Chú ý bỏ đi sợi gân màu trắng sát sườn cá.

Sử dụng dao loại bỏ phần mang cá, cắt gọn phần đầu cá. Cá lóc đồng nên được sơ chế bằng dao sắt, trên một chiếc thớt để cá không bị trơn hay di chuyển, giúp dễ dàng thao tác.

Cách khử mùi tanh của cá lóc đồng

Sử dụng muối

Cách làm này cực kỳ đơn giản, chỉ cần sử dụng muối chà xát nhẹ nhàng lên thân cá trong khoảng 2 - 3 phút. Sau đó đem cá rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo hoặc sử dụng khăn sạch, giấy ăn lau khô là có thể đem chế biến thành các món ăn ngon.

Sử dụng giấm hoặc chanh

Cho cá đã sơ chế vào trong một chiếc chậu, cho vào chậu hai thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh cùng với một bát nhỏ nước ấm và ngâm cá trong khoảng 3 - 5 phút.

Sau đó chà xát lên toàn bộ cá rồi rửa lại bằng nước sạch là hoàn thành.

Sử dụng vôi ăn trầu

Bôi một ít vôi ăn trầu lên thân cá rồi chà mạnh bằng lá chuối, nhớt cá sẽ trôi tuột đi cùng lá chuối, đồng thời khử sạch được mùi tanh cá.

Sử dụng tro bếp

Cho vào lòng bàn tay một ít tro bếp rồi phủ lên toàn bộ thân cá, lớp nhớt sẽ được thấm vào tro. Dùng tay tuốt sạch phần tro rồi rửa lại với nước sạch là được.

Sử dụng nước vo gạo

Sau khi đã sơ chế, cho cá vào ngâm cùng nước vo gạo pha một chút muối trong khoảng 15 - 20 phút. Rửa lại với nước sạch và chờ cho ráo nước là có thể đem đi chế biến.

Sử dụng rượu trắng

Ướp cá đã sơ chế cùng hai thìa canh rượu trắng trong khoảng 2 - 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. Rượu giúp khử mùi tanh và giúp tăng thêm hương vị của cá.

Sử dụng các gia vị

Sử dụng các gia vị có sẵn trong căn bếp như muối, hạt nêm, ớt, hạt tiêu,... cũng là một cách khác để làm giảm mùi tanh của cá, đồng thời làm tăng hương vị của món ăn.

Ngoài ra, các loại rau củ như: rau thơm, rau húng quế, sấu, mẻ,... cũng có thể sử dụng để loại bỏ nhớt và làm sạch cá rất tốt.

Một số món ăn được chế biến từ cá lóc đồng

Cá lóc đồng nướng

Cá lóc đồng nướng là một món ăn đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Da cá lóc đồng nướng chín giòn và thơm. Thịt cá nướng trắng và giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên. Cá lóc đồng nướng thường được ăn cùng các loại rau sống, cuốn với bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt. 

Cá lóc đồng kho

Đây là một món ăn gần như quen thuộc với hầu hết các gia đình Việt. Món cá lóc đồng kho ăn đậm đà và hấp dẫn, mang đậm hương vị quê hương. Thịt cá được ướp gia vị vừa phải, nước kho đậm đà cùng tiêu và ớt cay nhẹ.

Canh chua cá lóc đồng

Canh chua là một món canh rất đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, với đa dạng cách phối hợp và thay thế nguyên liệu. Món canh chua cá lóc đồng có phần thịt cá mềm ngọt thơm ngon, vừa đậm đà lại bổ dưỡng, cực kỳ giản dị và thân thuộc.

Cá lóc đồng hấp

Chế biến cá lóc đồng bằng phương pháp hấp giúp thịt cá mềm và giữ trọn vẹn được vị ngọt tự nhiên. Cá lóc đồng được hấp cùng các nguyên liệu khác giúp tăng hương vị và làm cho thành phẩm món ăn thêm đậm đà hơn. Món cá lóc đồng hấp này có ăn kèm với bánh tráng và rau sống.

Tạm kết

Trên đây là những thông tin hữu ích về cách chọn mua, cách sơ chế cá lóc đồng và một số món ăn ngon được chế biến từ cá lóc đồng.

Nếu bạn đang muốn tìm mua và tham khảo các loại nồi, chảo để nấu ăn dễ dàng hơn, thì hãy tham khảo ngay những sản phẩm gia đụng tại FPT Shop qua đường link sau nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn 15 món hấp ngon được chế biến từ cá lóc
• Tham khảo nhanh 7 công thức chế biến món cá lóc nướng