Hướng dẫn cách làm cá kho su hào thơm ngon cho bữa cơm gia đình đậm đà, hấp dẫn hơn

Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến đơn giản, cá kho su hào là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Nếu vẫn còn băn khoăn không biết hôm nay nên ăn gì thì cùng FPT Shop vào bếp học cách làm cá kho su hào chiêu đãi cả nhà, bạn nhé!

Nguyên liệu làm cá kho su hào

• Cá (trắm đen hoặc cá quả): 800 g
• Thịt ba chỉ: 200 g
• Su hào: 1 củ
• Rềng: 1 nhánh
• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 2 củ
• Hành khô: 4 củ
• Ớt khô: 4 củ
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
• Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách làm cá kho su hào

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá làm sạch, chà xát với chanh và muối hạt để khử tanh, rửa lại bằng nước rồi để ráo. Ướp cá với 1 thìa canh muối hạt để thịt săn và đậm vị hơn.

Su hào chọn loại non, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Riềng, gừng rửa sạch, thái lát mỏng.

Sả cắt khúc, đập dập.

Hành khô giữ nguyên vỏ, rửa sạch.

Ớt khô để nguyên quả.

Bước 2: Pha nước sốt kho cá

Hòa 1.5 bát nước sôi với 4 - 5 thìa canh nước hàng, 4 - 5 thìa canh nước mắm (30 - 40 độ đạm), 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Bước 3: Xếp nguyên liệu vào nồi

Dùng nồi đất để kho cá sẽ ngon nhất. Lót riềng, gừng, sả dưới đáy nồi, sau đó xếp xen kẽ cá và su hào. Tiếp tục rải thêm riềng, gừng, hành củ, vỏ hành, su hào (nếu còn) lên trên. Cuối cùng, rưới nước sốt kho đã chuẩn bị vào sao cho xâm xấp mặt cá.

Bước 4: Kho cá với su hào

Kho cá chuẩn vị cần từ 2 - 3 lần lửa để thịt săn chắc, thấm đậm gia vị và lên màu đẹp.

Lần 1: Đun lửa lớn đến khi cá sôi khoảng 10 phút, hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu kho trong 1 tiếng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, để cá nguội giúp thịt săn và chắc hơn.

Lần 2, 3: Tiếp tục kho tương tự. Nếu nước gần cạn, thêm nước sôi để tránh cháy. Cá kho tối thiểu 3 tiếng sẽ ngon, kho trên 8 tiếng thì cá sẽ mềm rục xương.

Khi kho gần xong, mở vung, rưới chút mỡ nước hoặc dầu ăn để cá có độ bóng hấp dẫn.

Bước 5: Thành phẩm

Cá kho su hào với thịt cá săn chắc, thơm lừng hương riềng, sả. Su hào giữ được độ giòn ngọt, nước kho sánh mịn, đậm đà, ăn kèm cơm nóng càng thêm ngon, đặc biệt là trong những ngày se lạnh.

Mẹo làm cá kho su hào ngon

• Chọn cá trắm đen hoặc cá quả (cá chuối) có thịt chắc, giúp món kho thơm ngon và hấp dẫn hơn.
• Khi sơ chế cá, bạn hãy đánh vảy, bỏ mang, nội tạng, vây đuôi và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ chất nhầy. Tiếp đó, chà xát cá với muối, chanh, gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Đặc biệt, cần làm sạch phần bụng, loại bỏ hết máu tụ để tránh cá bị tanh khi kho.
• Để cá kho thơm ngon, bạn nên ướp cá cùng các gia vị tùy theo công thức. Thời gian ướp khoảng 15 - 30 phút giúp cá thấm vị hơn, hạn chế mùi tanh và khi kho sẽ đậm đà hơn.
• Sử dụng nước sôi thay vì nước lạnh khi kho sẽ giúp cá chín nhanh hơn, giữ được hương vị thơm ngon và tiết kiệm thời gian nấu.
• Nên kho ít nhất 2 lần lửa trong 3 tiếng để cá thấm vị, kho trên 8 tiếng sẽ giúp thịt săn chắc bên ngoài và mềm rục bên trong.

Cách chọn nguyên liệu làm cá kho su hào

Chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng giúp món ăn ngon hơn và đảm bảo sức khỏe. Dưới đây là điều bạn cần lưu ý khi chọn nguyên liệu làm cá kho su hào:

Cách chọn cá tươi ngon

• Ngửi mùi cá: Mùi cá là dấu hiệu quan trọng để kiểm tra độ tươi của cá. Cá tươi thường có mùi nước nhẹ, không quá tanh hoặc có mùi chua. Nếu cá có mùi tanh nồng, khó chịu, rất có thể đã bị ươn hoặc xử lý qua hóa chất bảo quản.
• Quan sát mắt cá: Mắt cá tươi sẽ sáng bóng, trong suốt và không bị mờ đục. Ngược lại, nếu mắt cá bị vẩn đục, đó là dấu hiệu cá đã ươn hoặc thối rữa.
• Kiểm tra vảy cá: Vảy cá tươi thường óng ánh, bám chặt vào thân và không bị bong tróc. Khi chạm vào, thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi. Nếu cá có vảy xỉn màu, lỏng lẻo, thường là cá ươn.
• Nhìn tổng thể bên ngoài: Hình dáng cá cũng thể hiện độ tươi. Cá tươi thường có màu sắc tươi sáng, thân cá trơn, không bị đổi màu. Khi cắt thành từng khúc, thịt cá còn rỉ máu và có màu hồng tươi.
• Kiểm tra mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ hồng tươi, ướt nhẹ và không bị khô.

Cách chọn su hào

• Kích thước và hình dáng: Chọn su hào có kích thước từ nhỏ đến trung bình (đường kính khoảng 7 - 9 cm), cầm lên thấy chắc và nặng tay. Su hào non thường có màu xanh nhạt, lớp vỏ mỏng phủ một lớp phấn nhẹ. Tránh chọn củ có kích thước quá lớn, vỏ ngả trắng vì thường đã già, nhiều xơ, ăn không còn ngọt.
• Quan sát vỏ su hào: Chọn củ còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu bệnh. Nếu vỏ quá bóng, màu sắc bất thường có thể đã bị tẩm hóa chất hoặc thuốc kích thích.
• Kiểm tra cuống lá: Su hào tươi sẽ có cuống và lá xanh mướt, bám chặt vào củ. Nếu củ không có cuống hoặc lá đã héo, có thể su hào đã để lâu, mất dinh dưỡng.

Lời kết

Cá kho su hào với sự kết hợp giữa vị đậm đà của cá và độ giòn ngọt của su hào, tạo nên một món ăn hấp dẫn và giàu dưỡng chất cho bữa cơm gia đình, đặc biệt phù hợp để thưởng thức trong những ngày thời tiết lạnh. Mong rằng với cách làm cá kho su hào mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn đã có thể tự tin vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn này. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

Ngoài ra, nếu bạn đang muốn tìm mua nồi kho cá giúp bạn thực hiện thành công các món cá kho chiêu đãi cả nhà thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để lựa chọn được mẫu nồi ưng ý nhất nhé. FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu nồi chất lượng, đa dạng dung tích, mức giá, có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Nồi

Xem thêm:

• Điểm danh nhanh TOP 5 nồi kho cá bếp từ bền đẹp, giá tốt, đáng mua nhất hiện nay
• Kinh nghiệm chọn nồi kho cá bằng điện phù hợp với nhu cầu nấu ăn của gia đình