Cách làm món cá hường kho đậm đà, không tanh, chuẩn vị khiến ai ăn cũng nhớ

Cá hường là một loại cá biển được yêu thích vì phần thịt ngon cùng giá trị dinh dưỡng. Nhờ đặc điểm này mà cá hường được nhiều chị em lựa chọn để chế biến thành các món ăn khác nhau. Trong số đó, cá hường kho là món ăn được ưa chuộng do có cách chế biến đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, đậm đà. Tuy nhiên, để cá hường kho không bị tanh thì bạn đừng bỏ qua công thức dưới đây của FPT Shop nhé.

Cách làm cá hường kho đơn giản, chuẩn vị

Với công thức chế biến được FPT Shop chia sẻ, các bạn sẽ có ngay một món cá hường kho thơm ngon, đậm đà mà không hề bị tanh. Dưới đây là công thức kho cá hường chuẩn vị mà bạn nên tham khảo để chế biến ngay tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để món cá kho đạt chuẩn thơm ngon, phần chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Với thành phẩm dành cho 2-3 người ăn, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g cá hường
• 4 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 3 trái ớt hiểm (tùy vào độ cay mong muốn)
• 20g hành lá
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước màu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1 ít tiêu xay
• 150ml nước lọc
• 1-2 muỗng canh dầu ăn

Các bước làm cá hường kho chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, các bạn hãy tiếp tục cùng FPT Shop vào bếp để bắt đầu quy trình làm món cá hường kho theo từng bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hường sau khi mua về thì làm sạch ruột, bỏ mang và rửa kỹ. Để sạch hơn, bạn có thể sát cá với muối hột hoặc chà với nước cốt chanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn sơ chế tiếp các nguyên liệu còn lại như sau:

• Hành lá cắt khúc vừa ăn.
• Ớt hiểm chỉ cần đập dập nhẹ, không băm để giữ độ cay thanh cho món ăn.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi mang đi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Đây là một bước khá quan trọng để làm nên hương vị đậm đà cho món cá hường kho. Vì thế, bạn hãy ghi nhớ đúng công thức ướp cá để áp dụng cho món cá của mình nhé. Cụ thể, cho cá hường đã làm sạch vào tô lớn, sau đó thêm vào: 1/2 phần tỏi và hành tím băm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu.

Trộn đều cá với các gia vị và để thấm trong khoảng 20-30 phút. Lưu ý không nên trộn quá mạnh tay để tránh làm cá bị nát.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn chưa biết cách thắng nước màu, bạn có thể tìm công thức riêng trên mạng hoặc sử dụng loại nước màu đóng chai mua ở ngoài siêu thị.

Bước 3: Kho cá

Bắt nồi lên bếp và cho 1-2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì bạn thêm phần hành tỏi băm còn lại cùng ớt hiểm vào phi cho vàng nhẹ và thơm.

Đợi hành tỏi bắt đầu dậy mùi thì bạn cho cá vào nồi cùng nước sốt ướp. Để cá nằm yên 1-2 phút cho mặt dưới săn lại rồi dùng muỗng hoặc đũa lật nhẹ. Hãy làm như vậy khoảng 2 lần giúp cá định hình và không bị vỡ khi kho. Cuối cùng, bạn thêm 150ml nước lọc vào nồi rồi đậy nắp, đun sôi ở lửa vừa.

Khi nước sôi, bạn mở nắp và lật cá một lần nữa để cá thấm đều gia vị. Hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục rim thêm khoảng 3-4 phút cho đến khi nước kho bắt đầu sánh lại. Khi nước kho sệt lại, bạn thêm hành lá đã cắt khúc vào, đậy nắp và nấu thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Hành lá lúc này sẽ chín nhờ hơi nóng nhưng vẫn giữ được độ xanh mướt và mùi thơm tươi mát.

Thành phẩm

Món cá hường kho sau khi hoàn thành được phủ lên một màu nâu óng đẹp mắt, phần nước kho sánh nhẹ, thơm lừng mùi hành, tỏi và ớt. Thịt cá săn chắc nhưng vẫn giữ được độ mềm, vị ngọt tự nhiên và không hề bị khô hay tanh. Khi ăn, bạn chỉ cần chan một ít nước kho lên cơm trắng, kết hợp cùng miếng thịt cá đậm đà là đủ "xuýt xoa" vì hương vị đậm đà, cuốn hút.

Mẹo làm món cá hường kho thơm ngon, đậm vị

Ngoài áp dụng theo công thức vừa được FPT Shop hướng dẫn, các bạn cũng đừng bỏ qua những mẹo làm cá hường kho dưới đây để món ăn thêm đậm đà nhé.

• Ưu tiên chọn cá hường còn sống hoặc vừa mới làm. Mắt cá vẫn còn trong, vảy sáng và không có mùi lạ.
• Nếu muốn dùng nước màu tự thắng, bạn hãy thắng đến khi chúng có màu cánh gián, không bị khét để tránh làm món ăn bị đắng.
• Hạn chế đảo cá trong lúc kho để giữ cho cá còn nguyên miếng.
• Nếu thích, bạn có thể cho thêm vài lát gừng đập dập để tăng khả năng khử tanh nếu cần.
• Nếu thấy nước cạn quá nhanh mà cá hường vẫn chưa chín, bạn có thể châm thêm một chút nước nóng (tránh nước lạnh làm cá bị tanh).
• Không kho lửa lớn kéo dài vì dễ làm cá hường bị khô và nước kho bốc hơi nhanh, không còn sánh.
• Món cá hường kho sẽ ngon hơn nếu được hâm lại lần 2, vì khi đó cá đã ngấm đều gia vị hơn, nước kho cũng đậm đà hơn rất nhiều.

Tạm kết

Vừa rồi là cách làm món cá hường kho đơn giản, thơm ngon mà FPT Shop muốn chia sẻ. Hy vọng với hướng dẫn ở trên, các bạn đã sẵn sàng để vào bếp và trổ tài với món cá hường kho đậm đà, không tanh cho gia đình mình. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế nhưng thành quả chắc chắn sẽ làm cho bạn hài lòng.

Để món cá hường kho lên màu đẹp, không bị dính đáy hay vỡ nát, một chiếc chảo chống dính chất lượng là “trợ thủ” không thể thiếu. Hiện tại, FPT Shop đang cung cấp nhiều dòng chảo chống dính cao cấp, bền đẹp, giữ nhiệt tốt và phù hợp với cả bếp gas lẫn bếp từ. Hãy ghé ngay FPT Shop để sắm cho gian bếp nhà bạn một chiếc chảo xịn, giúp món ăn ngon và nấu nướng nhàn hơn nhé.

Tham khảo các mẫu chảo chống dính Kangaroo tại đây:

• Chảo chống dính Kangaroo

Xem thêm:

• Vào bếp làm món giò hầm đậu nành nhanh gọn, thịt mềm rục ăn cực bùi, béo ngậy
• Cách chưng yến đường phèn táo đỏ hạt chia đơn giản, thơm ngon bổ dưỡng cho sức khỏe