Hướng dẫn cách chế biến cá chuồn chiên củ nén giòn thơm chuẩn vị miền trung

Bạn đang tò mò cách chế biến món ăn dân dã này tại nhà? Đừng lo, hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn bạn từng bước một để có thể tự tay làm món cá chuồn chiên củ nén đúng chuẩn vị quê hương.

Chẳng cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ được thưởng thức một món ăn mà hễ ai từng nếm qua đều không thể quên. Cái vị ngọt béo của cá chan hòa cùng mùi thơm nồng của củ nén giã dập, tất cả tạo nên một hương vị mộc mạc, gợi nhớ cả một miền ký ức tuổi thơ. Giờ thì cùng FPT Shop vào bếp thôi nào.

Nguyên liệu để làm cá chuồn chiên củ nén

Cá chuồn: 4 con (tầm 500 gram)
Một ít hành lá (khoảng 2 cọng)
Củ nén: 50 gram, chọn loại tươi, không mọc mầm
Hành tím: 3 củ, lột vỏ sẵn
Bột nghệ: dùng 1 muỗng cà phê để tạo màu đẹp mắt
Ớt bột: khoảng 2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Dầu ăn: dùng chừng 6 muỗng canh
Gia vị thường dùng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và tiêu xay, thêm hoặc bớt theo khẩu vị gia đình

Cách chế biến cá chuồn chiên củ nén

Bước 1: Làm sạch và sơ chế cá

Khi mua cá chuồn về, bạn tiến hành cạo sạch vảy, loại bỏ ruột và rửa cá kỹ với nước sạch.

Sau đó, rạch dọc phần bụng cá để lấy bỏ xương sống, hoặc có thể cắt ngang phần giữa để dễ gập đôi thân cá trong quá trình chế biến.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp cá

Lột vỏ hành tím rồi thái nhỏ, rửa sạch củ nén. Cho cả hai vào cối và giã thật nhuyễn.

Tiếp theo, cho vào hỗn hợp đã giã: 1 muỗng cà phê muối, tiêu, bột ngọt, đường, bột nghệ; 2 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn kỹ để gia vị hòa quyện đều.

Bước 3: Sơ chế hành lá

Chỉ lấy phần lá hành, rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi khoảng 1 tô nước rồi cho hành lá vào chần trong khoảng 30 giây. Cách này giúp hành mềm, dai để dễ buộc cá sau này.

Bước 4: Ướp cá với gia vị

Múc khoảng nửa muỗng canh hỗn hợp gia vị vừa làm và cho vào bên trong bụng cá. Dùng muỗng dàn đều để thấm đều từng thớ thịt.

Gập đôi thân cá lại và dùng lá hành đã chần để buộc cố định. Ướp trong khoảng 10–15 phút cho cá ngấm vị trước khi đem chiên.

Bước 5: Chiên cá chuồn

Đun nóng chảo với khoảng 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng cho cá vào chảo.

Chiên với mức lửa nhỏ để cá chín từ từ và giữ được độ giòn. Sau 5 phút, trở mặt cá và tiếp tục chiên đến khi cả hai mặt đều có màu vàng óng hấp dẫn.

Thưởng thức món ăn

Vậy là món cá chuồn chiên củ nén đã sẵn sàng để dọn lên bàn ăn. Thịt cá đậm đà, lớp da ngoài giòn rụm, hương thơm của củ nén quyện với vị cay nồng nhẹ của ớt làm nên món ăn giản dị nhưng rất "bắt cơm". Ăn lúc nóng là ngon nhất!

Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện món cá chuồn chiên củ nén

Củ nén là gì? Có thể mua củ nén ở đâu?

Củ nén, còn được biết đến với tên gọi hành tăm hay hành nắng, là loại củ nhỏ có màu trắng đục, kích thước chỉ bằng đầu ngón tay út. Loại gia vị này được trồng phổ biến ở khu vực miền Trung Việt Nam. Với hương thơm đặc trưng, vị cay nhẹ xen lẫn chút ngọt, củ nén thường được sử dụng để làm dậy mùi và tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn dân dã.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua củ nén tại các chợ truyền thống, hệ thống siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc trên các nền tảng mua sắm trực tuyến uy tín.

Cá chuồn là cá gì? Mẹo chọn cá chuồn tươi ngon

Cá chuồn là gì?

Cá chuồn – hay còn được gọi là cá bay – là loại cá sống chủ yếu ở vùng biển duyên hải miền Trung nước ta. Loài cá này có thân dài, hơi dẹt, đầu nhỏ, mắt to và rõ.

Một điểm đặc trưng của cá chuồn là lớp vảy óng ánh, có thể là xanh ánh vàng, xanh xám hoặc xám bạc. Phần vây ngực phát triển to, cứng và xòe rộng giống như đôi cánh, giúp cá có thể "lướt" nhẹ trên mặt nước.

Cách chọn cá chuồn ngon

Ưu tiên chọn cá có thân thon dài, dáng dẹt tự nhiên.
Mắt cá phải trong, không bị mờ đục.
Mang cá có màu đỏ tươi hoặc hồng đỏ là cá còn mới.
Ấn nhẹ vào thịt cá, nếu thấy có độ đàn hồi là cá còn tươi.
Quan sát kỹ, lớp vảy cần còn bám chắc trên da cá và không có mùi lạ.
Tránh mua cá có mang thâm xám, thân mềm nhũn, có mùi bất thường hay vảy dễ bong ra.

Cách làm sạch cá chuồn không còn mùi tanh

Để làm sạch cá chuồn và khử tanh hiệu quả, bạn cần thực hiện các bước sau:

Làm sạch cơ bản: Cạo bỏ vảy cá, mổ bụng, lấy hết nội tạng và rửa lại bằng nước sạch.
Ngâm với nước vo gạo: Để cá vào nước vo gạo trong khoảng 15–20 phút sẽ giúp khử mùi tanh tự nhiên.
Dùng nguyên liệu khử tanh: Có thể dùng muối, nước cốt chanh, rượu trắng hoặc giấm để chà nhẹ lên thân cá rồi rửa lại.
Ngâm với sữa tươi không đường: Đây là mẹo đơn giản nhưng hiệu quả để loại bỏ mùi khó chịu từ cá, giúp món ăn ngon và thanh hơn.

Tạm kết

Vừa rồi là cách chế biến món ngon từ cá chuồn là món cá chuồn chiên củ nén – món ăn đậm chất miền Trung với hương vị hấp dẫn, khó cưỡng. Hy vọng những chia sẻ cụ thể này sẽ giúp bạn tự tin trổ tài bếp núc, mang đến những bữa cơm ấm cúng và ngon miệng cho cả gia đình. Chúc bạn vào bếp thành công và nấu thật nhiều món ngon nhé!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm: