Công thức nấu bún quậy chuẩn vị Phú Quốc, món ngon lạ miệng bên gia đình cuối tuần

Bún quậy, từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực đặc trưng của đảo ngọc Phú Quốc. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, món ăn khiến bất kỳ ai đã thử một lần cũng khó lòng quên được. Công thức nấu bún quậy gồm nhiều công đoạn, nhưng không quá phức tạp, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm đơn giản ngay tại nhà trong bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu nấu bún quậy

• Chả cá thác lác: 160 gr
• Tôm tươi: 350 gr
• Tôm khô: 350 gr
• Bún: 1 kg
• Hành tím: 4 củ
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Sả: 2 cây
• Tắc: 6 trái
• Hành lá: 1 ít
• Ớt đỏ: 1 trái
• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Muối:  1 ít
• Đường: 1 ít

Mẹo chọn tôm tươi 

• Nên chọn vỏ tôm trong suốt, không bị tanh. Tránh những con tôm có những đốm tối xen lẫn, màu sắc không đồng nhất.
• Cầm tôm lên nếu thấy chảy nhớt, thân hình co quắp lại thì không nên mua.
• Ấn ngón tay và di chuyển trên vỏ tôm, nếu thấy lộm cộm cũng không nên mua.
• Chọn tôm có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi xòe ra có thể tôm đã bị bơm hóa chất.

Cách chế biến món bún quậy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ. Ngắt đầu và vỏ tôm để riêng, dùng khi nấu nước dùng. Ướp tôm đã bóc vỏ với nửa muỗng canh hành tím băm.

• Rồi cho tôm vào máy xay thịt, xay nhuyễn. Trút thịt tôm nhuyễn mịn ra bát.

• Sả bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch. Lấy 1 cây băm nhuyễn, còn lại đập dập, cắt khúc.
• Tôm khô ngâm nước cho nở. 
• Bún tươi trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp chả tôm cùng với chả cá thác lác

• Cho nửa muỗng canh hành tím băm vào chả cá thác lác.
• Tiếp theo, cho chả cá thác lác vào chén tôm xay, rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả.

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.

Xem thêm: Cách nướng cá trê bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn, trổ tài đầu bếp tại nhà không khó!

Bước 3: Nấu nước dùng

• Bắc chảo dầu lên bếp, cho sả băm vào phi thơm. Khi nghe thấy mùi thơm của sả thì thả đầu và vỏ tôm vào xào nhanh.

• Khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ thì trút hết tôm khô vào xào cùng. Đợi đến khi hỗn hợp săn lại thì tắt bếp.
• Trút hỗn hợp này vào nồi lớn, rồi đổ nước lọc vừa đủ ăn vào. Đun với lửa to đến khi nước sôi thì vớt hết bọt ra.
• Giảm nhỏ lửa, cho sả khúc và hành tím đập dập vào. Đun thêm 5 phút, và nêm nếm gia vị vừa miệng. Bạn nên lược nước dùng sang một nồi khác bằng rây.  

• Cuối cùng bắc chiếc nồi nước dùng mới lên bếp, nêm nếm lần nữa là hoàn tất.

Bước 4: Pha nước chấm 

Để pha nước chấm ăn kèm, bạn chuẩn bị một tô lớn, cho vào đó 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ớt tươi giã nhỏ và nước tắc vào. Khuấy đều cho tan đường. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Bước 5: Trình bày

• Cho chả tôm, chả cá, rắc tiêu bột và hành lá vào một cái tô. Sau đó chan nước dùng đã nấu vào, đậy kín tô trong 5 phút. Mở ra sẽ thấy phần chả đã chín, dùng đũa lật chả tôm và chả cá lên. 

• Cho bún vào tô, rắc ít hành lá và tiêu nữa là có thể thưởng thức. 

Thành phẩm bún quậy Phú Quốc 

Tô bún quậy thơm ngon nóng hổi sau khi chế biến xong có màu sắc bắt mắt, mùi hương tỏa ra ngào ngạt. Sợi bún mềm ăn cùng nước dùng ngọt thanh vị tôm. Các loại chả giòn dai chấm với nước chấm chua ngọt thật sự không gì tuyệt bằng.

Tạm kết

Như vậy sau khi tham khảo bài viết bạn đã biết cách nấu bún quậy - đặc sản Phú Quốc để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần rồi đúng không nào. Chúc bạn thành công với món ngon lạ miệng này.

Xem thêm các mẫu nồi chiên không dầu chính hãng với giá ưu đãi tại FPT Shop ngay nhé: Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Bún tàu là gì? Mách bạn các công thức nấu ăn ngon với bún tàu
• 3 công thức canh ngao chua thanh mát, ăn với cơm hay bún đều “ngon hết sảy”
• Đổi vị với vịt om sấu chua dịu thơm ngon chuẩn vị Bắc, cách làm vô cùng đơn giản