Cách nấu bún nước lèo ngon ngất ngây chuẩn vị miền Tây chinh phục mọi thực khách khó tính nhất

Hương vị bún nước lèo ở Sóc Trăng làm nao lòng mọi thực khách trong và ngoài nước. Bát bún nước lèo có sợi bún mềm, miếng cá lóc, thịt tôm ngọt cùng với nước dùng trong vắt, đậm đà siêu ngon. Cùng FPT Shop khám phá ngay công thức làm bún nước lèo chuẩn vị Sóc Trăng với vài bước đơn giản dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu bún nước lèo cho 4 người ăn, bạn hãy chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau:

• 600g bún tươi.
• 300g cá lóc.
• 400g tôm sú.
• 100g mắm cá linh.
• 300ml nước dừa tươi.
• 1 cái hoa chuối (khoảng 500g).
• 100g giá đỗ.
• 100g lá hẹ.
• 50g húng quế.
• 3 cây sả.
• 3 quả ớt sừng.
• 1 quả chanh.
• Các loại gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu,…

Khi mua cá lóc, bạn nên chọn những con cá tươi, có lớp vảy màu đen sậm, đầu nhọn, thân chắc, thuôn dài. Bạn cũng nên lưu ý chọn những con cá lóc có trọng lượng khoảng 1kg trở lên, không nên mua cá nhỏ vì có nhiều xương dăm và ít thịt.

Khi mua tôm bạn hãy chọn những con tôm sú tươi, khỏe mạnh để thịt tôm ngọt hơn. Không nên mua tôm đông lạnh hoặc tôm có màu sắc, mùi lạ làm ảnh hưởng đến chất lượng bát bún nước lèo.

Cách nấu bún nước lèo

Bạn đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu cho món bún nước lèo thì hãy vào bếp và làm theo hướng dẫn cụ thể dưới đây nhé:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc khi mua về bạn đem đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột, cắt vây cá. Sau đó, bạn dùng muối trắng chà xát quanh mình cá để khử mùi hôi tanh rồi rửa lại với nước sạch. Bạn để ráo nước rồi dùng dao cắt thẳng dọc từ đầu đến đuôi cá, lọc bỏ xương sống, lấy phần thịt phi lê. Bạn làm cẩn thận để loại bỏ toàn bộ xương, giữ lại phần thịt để chuẩn bị nấu ăn.

Tôm bạn đem bóc vỏ bỏ, bỏ đầu, rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Sả bạn đem rửa rồi đập dập, cắt nhỏ, để riêng. Chanh đem rửa rồi cắt làm đôi, bỏ hạt, để riêng. Ớt bạn đem rửa rồi cắt nhỏ. Giá và hẹ bạn đem rửa sạch rồi dùng dao cắt nhỏ, để riêng cho ráo nước. Hoa chuối bạn dùng dao thái thành các lát mỏng rồi đem ngâm vào chậu nước muối pha loãng để hoa chuối có màu trắng sạch, không bị thâm đen.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn đặt nồi lên bếp rồi đổ thêm 500ml nước lọc vào nồi, bật lửa vừa. Khi nước sôi, bạn cho 100g mắm cá linh, thịt cá lóc và tôm đã bóc vỏ vào nồi và bật lửa nhỏ để ninh các nguyên liệu. Bạn đun khoảng 15 phút rồi vớt thịt cá lóc và tôm ra ngoài, giữ lại nước dùng.

Sau đó, bạn cho thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho sả, ớt thái lát, nước dừa, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường vào nồi và đun thêm khoảng 10 phút cho nước dùng thơm, ngọt đậm đà.

Thành phẩm món bún nước lèo

Bạn cho bún vào bát rồi cho thêm tôm, thịt cá lóc lên trên. Sau đó, bạn múc nước dùng thơm lừng vào bát là đã có thể thưởng thức món bún nước lèo siêu ngon. Bún nước lèo ăn chung với hoa chuối, giá đỗ, lá hẹ đảm bảo ai cũng phải gật gù khen ngon.

Lưu ý khi làm món bún nước lèo tại nhà

Để món bún nước lèo ngon, ngọt, không tanh, bạn hãy áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Khi sơ chế cá lóc, bạn hãy chú ý lọc bỏ toàn bộ ruột cá, tránh làm vỡ mật cá để thịt cá không bị đắng. Cá lóc có đặc điểm bên ngoài vảy rất nhớt nên bạn hãy làm sạch nhiều lần bằng muối, chanh hoặc giấm nhé.
• Khi ninh nước dùng, bạn hãy thường xuyên mở vung, hớt bỏ bọt bẩn nổi lên để nước dùng có màu trong bắt mắt.
• Trong quá trình nêm gia vị vào nước dùng, bạn hãy nếm và thay đổi liều lượng đường, hạt nêm, bột ngọt để nước dùng đậm đà hơn.

Tạm kết

Bạn đã có trong tay công thức món bún nước lèo chuẩn vị Sóc Trăng với hương vị hấp dẫn, thơm ngọt tự nhiên. Bạn hãy dậy sớm khoảng 30 phút để vào bếp với món bún nước lèo lạ miệng cho bữa sáng cả nhà thêm ngập tràn năng lượng nhé.

Bạn rất yêu thích các món hầm như: Gà hầm, xương hầm, chim bồ câu hầm thuốc bắc,… nhưng lo ngại đun nấu mất nhiều thời gian và phải canh chừng thường xuyên? FPT Shop gợi ý bạn nên sắm ngay 1 chiếc nồi áp suất để thoải mái nấu các món hầm trong thời gian ngắn. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu, cơ chế của nồi áp suất sẽ giúp thịt, xương nhanh nhừ mà không cần phải canh chừng hay lo lắng về việc bị trào thực phẩm ra ngoài. Nếu bạn có nhu cầu mua nồi áp suất, hãy tham khảo top sản phẩm đang bán chạy nhất tại FPT Shop nhé:

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Bật mí 2 cách nấu bún hải sản tại nhà, hòa quyện giữa cá biển, mực và tôm
• Tổng hợp các món bún bò siêu đơn giản mà fan bún bò không nên bỏ qua