Bún mực Phú Yên: Cách chế biến đơn giản nhưng mang đậm hương vị biển cả trong từng tô bún

Không cầu kỳ, kiểu cách, bún mực Phú Yên ghi dấu ấn với mực tươi, nước dùng ngọt thanh và rau sống tươi xanh khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi. Đây là món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị biển cả, mang đậm nét ẩm thực của người dân nơi đây.

Giới thiệu đặc sản Bún mực Phú Yên

Bún mực là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Phú Yên – nơi được thiên nhiên ưu đãi với biển xanh, cát trắng và nguồn hải sản phong phú. Món ăn dân dã này chinh phục thực khách nhờ hương vị tươi ngon tự nhiên của mực, vị thanh ngọt của nước dùng và sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu truyền thống.

Điểm đặc biệt làm nên tên tuổi của bún mực Phú Yên chính là mực tươi – thường là loại mực cơm nhỏ, thân mềm, dày cơm, khi nấu không bị dai mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Mực sau khi làm sạch được thả trực tiếp vào nồi nước dùng ninh từ xương cá biển hoặc đầu tôm, tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng mà không cần đến gia vị hóa học.

Sợi bún dùng trong món này là bún tươi sợi nhỏ, trắng ngần, mềm nhưng không bở. Khi chan nước dùng nóng hổi và thêm vài con mực vừa chín tới, bát bún mực bốc khói nghi ngút trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. Người ăn có thể dùng kèm rau sống, chanh, ớt và một chén nước mắm mặn pha ớt để tăng vị đậm đà cho món ăn.

Không chỉ ngon, bún mực Phú Yên còn là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người con xứ biển. Dù là bữa sáng bình dị hay món ăn chiêu đãi khách phương xa, bún mực luôn để lại ấn tượng sâu sắc bởi sự chân chất, đậm đà hương vị miền Trung. Nếu có dịp đặt chân đến Phú Yên, đừng quên thưởng thức tô bún mực nóng hổi – tinh hoa ẩm thực giản dị mà khó quên.

Hướng dẫn nấu bún mực Phú Yên

Nguyên liệu

Để nấu được một tô bún mực Phú Yên, nguyên liệu đầu tiên và quan trọng nhất chính là mực tươi. Người Phú Yên thường dùng mực cơm nhỏ, loại mực còn tươi rói, thân mềm, thịt dày và ngọt. Khi nấu, mực không bị dai mà giữ được vị ngọt tự nhiên, thậm chí nếu gặp con mực có trứng hoặc túi mực thì hương vị còn đậm đà, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Phần nước dùng của món bún này thường được ninh từ xương cá biển hoặc đầu tôm – những nguyên liệu sẵn có tại vùng ven biển Phú Yên. Nhờ đó, nước dùng có vị ngọt thanh, tự nhiên, không cần dùng đến bột ngọt hay hạt nêm. Một số gia đình còn cho thêm ít cà chua để tạo vị chua nhẹ và màu sắc hấp dẫn cho nước dùng.

Bún tươi là loại sợi nhỏ, mềm nhưng không bở, được trụng sơ qua nước sôi trước khi ăn để đảm bảo độ nóng và không bị dính. Món ăn không thể thiếu hành tím, tỏi, rau răm, hành lá để tăng hương thơm, và hành phi béo ngậy thường được rắc lên bề mặt bát bún khi dọn ra.

Ngoài ra, bún mực Phú Yên còn thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, giá đỗ, rau thơm, húng quế,… Những loại rau này giúp món ăn trở nên hài hòa, bớt ngán và cân bằng dinh dưỡng. Kèm theo đó là ớt, chanh và nước mắm nguyên chất – những gia vị không thể thiếu để mỗi người có thể nêm nếm theo khẩu vị riêng.

Tùy vào từng vùng hoặc cách nấu của mỗi gia đình, có thể có thêm thơm (dứa), hành tây, hoặc gừng trong nước dùng để tạo thêm hương vị. Tuy nhiên, điểm cốt lõi làm nên sự hấp dẫn của bún mực Phú Yên vẫn nằm ở sự tươi ngon của mực và vị ngọt tự nhiên của nước dùng hải sản.

Chế biến

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước dùng – phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món bún. Dùng xương cá biển hoặc đầu tôm để ninh trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Trong quá trình ninh, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước được trong. Sau đó, thêm cà chua bổ múi cau vào nồi, nấu cho cà chua chín mềm, tạo vị chua dịu và màu sắc bắt mắt cho nước dùng.

Tiếp theo là sơ chế mực tươi. Mực cơm rửa sạch, bỏ túi mực (nếu không thích đắng), nhưng nếu muốn giữ nguyên hương vị biển thì có thể để lại cả túi mực hoặc trứng mực. Không nên cắt mực nhỏ, để nguyên con giúp mực giữ được độ ngọt và mềm sau khi nấu. Khi nước dùng đã ngọt và cà chua chín, bạn thả mực vào nồi, nêm thêm muối, nước mắm, chút đường, tiêu cho vừa miệng, đun nhỏ lửa cho mực vừa chín tới là được.

Trong lúc đợi mực chín, bạn trụng sơ bún tươi bằng nước sôi để làm nóng và loại bỏ vị chua nhẹ của bún. Xếp bún vào tô, cho mực lên trên, thêm ít hành phi, hành lá thái nhỏ và vài lá rau răm để tăng mùi thơm. Sau đó chan nước dùng nóng vào tô, đảm bảo mực nằm trên bề mặt để giữ vẻ hấp dẫn.

Món bún mực Phú Yên khi ăn thường kèm với rau sống như xà lách, giá đỗ, rau thơm, và một chén nước mắm mặn pha ớt để chấm mực nếu muốn đậm đà hơn. Bạn cũng có thể vắt thêm chanh và cho ớt tươi vào để tăng vị chua – cay tùy khẩu vị.

Tạm kết

Tuy cách nấu không quá cầu kỳ, nhưng để có một tô bún mực Phú Yên đúng điệu, bạn cần chú trọng vào nguyên liệu tươi và cách nêm nếm vừa vặn. Vị ngọt thanh từ nước dùng hải sản hòa quyện với mực tươi giòn ngọt tạo nên một món ăn dân dã nhưng khó quên, mang đậm hương vị biển cả. Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn chế biến được món ăn hấp dẫn.

Hãy tham khảo ngay những mẫu bếp điện cao cấp tại FPT Shop để trang bị cho căn bếp gia đình thêm tiện nghi, hiện đại.

Xem thêm:

• Điểm danh các món bún nức tiếng thơm ngon ở Việt Nam say lòng mọi thực khách
• Tổng hợp các món bún bò ngon siêu đơn giản mà fan bún bò không nên bỏ qua