Cách nấu bún bung hoa chuối Thái Bình - món ăn không thể bỏ qua khi đến Thái Bình

Bún bung hoa chuối Thái Bình là một món ăn đặc sản mang đậm hương vị quê hương, khiến bất kỳ ai khi thưởng thức đều khó có thể quên được. Với sự kết hợp tinh tế giữa bún, giò, cùng với hoa chuối tươi ngon, món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hình thức mà còn bởi hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến bún bung hoa chuối Thái Bình và khám phá những điều thú vị đằng sau món ăn đặc sắc này trong bài viết dưới đây của FPT Shop nhé!

Nguyên liệu làm món bún bung hoa chuối Thái Bình

• Xương ống: 1kg
• Móng giò: 1 cái, cạo sạch, chặt miếng vừa ăn
• Thịt chân giò đã lọc xương: 400g
• Thịt xay: 200g
• Hoa chuối: 1 cái
• Lá xương sông: 1 bó
• Lá lốt: 1 bó
• Bún: 1kg
• Cà chua: 2 quả
• Mộc nhĩ: 3 tai
• Gia vị: Muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, giấm bỗng
• Rau ăn kèm: Hành lá, tía tô, lá lốt, mùi tàu, xà lách

Cách làm món bún bung hoa chuối Thái Bình

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương ống, móng giò và thịt chân giò, sau đó cho vào nồi cùng một nhánh gừng đập dập và một chút muối. Chần hỗn hợp này trong vài phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau khi chần xong, vớt nguyên liệu ra, rửa sạch lại một lần nữa để đảm bảo món ăn không có mùi hôi và sạch sẽ.

Tiếp theo, cho tất cả xương ống, móng giò và thịt chân giò vào nồi, thêm vào vài lát gừng đập dập, đầu hành trắng (hoặc hành tím) và một ít muối hạt. Đổ nước ngập các nguyên liệu trong nồi rồi bật bếp. Khi nước sôi, bạn nhớ hớt bỏ bọt và vặn lửa nhỏ lại để luộc thịt chín từ từ. Quá trình này giúp cho nước dùng được trong và không bị đục.

Sau khoảng 30 phút, khi thịt chân giò và móng giò đã chín, vớt chúng ra và cho vào một thau nước sôi để nguội có kèm đá viên và vài lát chanh. Điều này sẽ giúp thịt nguội nhanh và giữ được độ giòn, tươi ngon. Khi thịt đã nguội, vớt ra và thấm khô bằng khăn sạch. Đặc biệt, phần thịt chân giò sau khi làm lạnh bạn có thể phủ khăn xô và để trong ngăn mát tủ lạnh để thịt se lại, giúp bạn dễ dàng thái thành những lát mỏng đẹp mắt và không bị nhão. Lúc này, bạn có thể tiếp tục ninh xương ống để lấy nước dùng ngọt và thơm.

Đối với phần hoa chuối, bạn dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát mỏng, sau đó ngâm hoa chuối vào nước vo gạo pha với một chút nước cốt chanh. Cách làm này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm đen và bớt đi vị chát. Cà chua cũng thái múi cau để khi nấu cà chua có thể tiết ra nước và tạo độ ngọt cho món ăn.

Phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào sơ cho đến khi cà chua mềm ra. Sau đó, cho hoa chuối vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Khi hoa chuối đã được xào đều, bạn có thể vớt phần xương ống đã ninh xong ra, cho hoa chuối vào nồi nước dùng và tiếp tục nấu cho hoa chuối mềm, bung ra. Để món ăn thêm đậm đà, nêm vào chút giấm bỗng, mắm muối và hạt nêm cho vừa miệng.

Làm topping ăn kèm

Chả thịt lá xương sông là một phần không thể thiếu trong món bún bung hoa chuối Thái Bình. Để làm chả, bạn trộn phần thịt dăm xay cùng mộc nhĩ đã ngâm nở và thái nhỏ, thêm hành khô băm nhỏ, một chút hạt nêm và hạt tiêu. Sau đó, ướp hỗn hợp này trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều vào thịt. Tùy theo sở thích, bạn có thể chia phần thịt này làm hai loại chả: chả thịt lá xương sông và chả viên rán.

Lá xương sông rửa sạch, sau đó múc một lượng thịt vừa đủ vào giữa lá và gói lại thành các viên chả vừa ăn. Lưu ý, khi gói chả, bạn cần gói sao cho thật kín để tránh chả bị vỡ khi nấu. Nếu cần, bạn có thể gói nhiều lớp lá xương sông và buộc lại bằng lạt hoặc chỉ để cố định. Sau đó, bạn chiên sơ chả lá xương sông trong dầu nóng rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi, tiếp tục nấu cho đến khi chả chín mềm, sau đó vớt ra. Nếu bạn muốn làm thêm chả viên rán, có thể chia một nửa phần thịt còn lại thành các viên nhỏ và chiên chín vàng.

Sau khi thịt chân giò đã được làm lạnh, bạn dùng dao sắc thái thịt thành những lát mỏng, đẹp mắt. Xếp các lát thịt chân giò và móng giò lên đĩa cho đẹp mắt, sẵn sàng để ăn kèm với bún.

Rau thơm các loại như rau mùi, ngò gai, rau răm rửa sạch và thái nhỏ. Bún sau khi luộc thì trụng qua nước sôi một lần nữa để làm giảm độ chua và làm bún mềm hơn.

Hoàn thành món bún bung hoa chuối Thái Bình

Khi tất cả các phần đã chuẩn bị xong, bạn cho bún vào bát, thêm thịt chân giò, móng giò, chả lá xương sông và các loại rau thơm lên trên. Rót nước dùng nóng hổi, ngọt ngào từ xương ống và hoa chuối lên trên, tạo thành một món bún bung hoa chuối Thái Bình đúng chuẩn. Thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị đặc trưng của miền quê Thái Bình với nước dùng thanh ngọt, chả thịt mềm thơm và hoa chuối giòn giòn. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn khiến cả gia đình bạn phải khen ngợi!

Thành phẩm món bún bung hoa chuối Thái Bình

Múc bún ra bát, thêm vào chả xương sông, thịt chân giò thái mỏng, móng giò và một ít rau thơm. Tiếp theo, rưới nước dùng nóng hổi cùng hoa chuối đã chín mềm lên trên bát bún.

Bát bún bung mang đậm nét giản dị của vùng quê với những sợi bún trắng tinh, hòa quyện trong nước dùng đục nhẹ. Trên mặt bát bún là những miếng cà chua đỏ tươi, thịt chân giò mềm, móng giò giòn và chả xương sông thơm lừng. Tất cả kết hợp lại tạo nên một món ăn vừa ngon mắt, vừa hấp dẫn vị giác.

Tạm kết

Bún bung hoa chuối Thái Bình không chỉ là món ăn bình dân mà còn chứa đựng trong mình nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Thái Bình. Vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp với những lát hoa chuối giòn giòn và thịt chân giò mềm tạo nên một món ăn tuyệt vời, đầy lôi cuốn. Nếu bạn chưa từng thử qua món bún này, hãy cùng vào bếp và trổ tài ngay với công thức mà FPT Shop vừa chia sẻ!

Nếu bạn chưa biết mua sắm các món đồ gia dụng cho căn bếp của mình ở đâu thì hãy ghé đến FPT Shop ngay nhé! Các mẫu nồi hầm áp suất sẽ giúp cho các món ninh, món súp nấu nhanh chóng hơn bao giờ hết!

Nồi áp suất

Xem thêm:

• Chia sẻ công thức làm canh cá nấu rau cần chuẩn vị, thanh mát, đưa cơm ngày hè
• Cách làm miến lươn nước thơm ngon đậm đà tại nhà với công thức như ngoài quán