Cách làm miến lươn nước thơm ngon đậm đà tại nhà với công thức như ngoài quán

Miến lươn nước là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà và từng miếng lươn giòn béo hấp dẫn. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món miến lươn nước ngay tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn như ngoài hàng. 

Vậy cách làm miến lươn nước như thế nào để lươn không bị tanh, nước dùng ngọt thanh và sợi miến mềm dai vừa đủ? Chúng ta hãy cùng khám phá cách làm miến lươn nước dưới đây để trổ tài chiêu đãi gia đình một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn nhé.

Lợi ích dinh dưỡng của lươn

Từ lâu, thịt lươn đã được biết đến như một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hàm lượng protein cao, vitamin và khoáng chất phong phú, lươn là món ăn ngon miệng, hỗ trợ cải thiện nhiều chức năng cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích dinh dưỡng của lươn:

• Bổ sung dinh dưỡng và năng lượng: Trong 100g thịt lươn có khoảng 18,7g protein, 0,9g chất béo và các khoáng chất quan trọng như phospho, canxi, sắt… Đặc biệt, thịt lươn cung cấp lượng vitamin A, D và B12 đáng kể, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ chức năng thần kinh.
• Tốt cho sức khỏe tim mạch: Lươn chứa nhiều axit béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3 và omega-6. Các axit này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, cải thiện huyết áp và giảm cholesterol. Việc bổ sung omega-3 còn hỗ trợ giảm các triệu chứng trầm cảm và lo lắng.
• Cải thiện chức năng não bộ và trí nhớ: Hàm lượng DHA và lecithin trong thịt lươn đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và bảo vệ tế bào não, cải thiện trí nhớ và khả năng học tập. Bổ sung lecithin thường xuyên có thể tăng cường trí nhớ lên đến 20%.
• Hỗ trợ phục hồi sức khỏe và tăng cường miễn dịch: Với giá trị dinh dưỡng cao, thịt lươn là lựa chọn lý tưởng cho người mới ốm dậy, người già và trẻ nhỏ. Protein và các khoáng chất trong lươn giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi, củng cố hệ miễn dịch và giảm mệt mỏi.
• Cải thiện sức khỏe da, tóc và móng: Hàm lượng collagen và protein trong thịt lươn giúp nuôi dưỡng da, tóc và móng, giảm nếp nhăn và cải thiện các vấn đề về da như mụn trứng cá, chàm và bệnh vảy nến.

Như vậy, thịt lươn là một thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong phần tiếp theo của bài viết, chúng ta hãy cùng khám phá cách làm miến lươn nước thơm ngon nhưng vô cùng đơn giản.

Cách làm miến lươn nước thơm ngon tại nhà

Là một món ăn truyền thống của Việt Nam, miến lươn nước nổi tiếng với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm miến lươn nước thơm ngon mà bạn có thể tham khảo:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến món này tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như sau:

• Lươn tươi: 1 kg
• Xương heo hoặc xương gà: 1 kg
• Miến dong: 300 gram
• Giá đỗ: 150 gram
• Gừng: 1 nhánh
• Hành tây: 1 củ
• Hành khô: 50 gram
• Bột chiên giòn: 150 gram
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột nghệ, ớt
• Rau ăn kèm: Rau răm, hành lá, rau mùi
• Dầu ăn: 200 ml

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau để có món miến lươn nước thơm ngon tại nhà:

Bước 1: Sơ chế lươn và xương

Bạn cho lươn sống vào túi ni lông dày cùng với muối hạt và vài lát chanh, buộc kín và lắc nhẹ để lươn quẫy và ra hết nhớt. Sau đó, bạn hãy rửa sạch lươn dưới vòi nước chảy.

Tiếp theo, bạn hãy khéo léo lọc lấy thịt lươn, phần xương và đầu lươn giữ lại để nấu nước dùng. Phần thịt lươn bạn xẻ dọc theo thân để được những miếng dài.

Bước 2: Ướp thịt lươn

Bạn ướp thịt lươn với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Sau đó, bạn hãy trộn đều và để lươn thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn hãy chần xương heo (hoặc xương gà) qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch.

Tiếp theo, bạn hãy cho xương heo, xương lươn, hành tây nướng sơ, gừng đập dập và rễ rau mùi vào nồi cùng 3 lít nước. Sau đó, bạn hãy đun sôi, rồi giảm lửa và ninh trong khoảng 1 - 2 giờ để nước dùng ngọt và trong. Trong quá trình ninh, bạn nhớ hớt bọt thường xuyên trên bề mặt nồi.

Sau khi ninh xong, bạn hãy lọc lấy nước dùng trong và nêm nếm với muối, hạt nêm cho vừa ăn.

Bước 4: Chiên lươn

Bạn hãy lăn từng miếng lươn đã ướp qua bột chiên giòn. Bạn cần đảm bảo bột phủ đều và mỏng xung quanh miếng lươn.

Tiếp theo, bạn hãy đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, bạn cho lươn vào chiên với lửa vừa cho đến khi lươn vàng giòn. Sau khi lươn chín vàng, bạn hãy vớt lươn ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bạn ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 10 - 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Sau đó, bạn hãy rửa sạch giá đỗ và chần qua nước sôi. Với hành lá, rau răm và rau mùi, bạn hãy rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Bạn hãy cho miến đã ngâm vào bát, thêm giá đỗ chần, rau răm, hành lá và rau mùi. Sau đó, bạn hãy chan nước dùng nóng vào bát miến, sau đó đặt lươn chiên giòn lên trên.

Trước khi thưởng thức, bạn hãy rắc thêm hành phi và ớt chưng (nếu thích) để tăng hương vị.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành món miến lươn nước thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Món ăn này bổ dưỡng và mang đậm hương vị truyền thống, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Một số lưu ý khi sử dụng thịt lươn

Thịt lươn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

• Chọn lươn tươi sống: Bạn nên ưu tiên chọn những con lươn còn sống, bơi khỏe mạnh. Bạn nên tránh sử dụng lươn đã chết hoặc ươn, vì trong thịt lươn chứa hợp chất histidine. Khi lươn chết, hợp chất này có thể chuyển hóa thành histamine – một chất độc gây hại cho cơ thể. Lúc đó, việc ăn lươn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em và người có sức đề kháng kém.
• Sơ chế và chế biến đúng cách: Để loại bỏ nhớt, bạn có thể chà xát lươn với muối hạt hoặc nước cốt chanh, sau đó rửa sạch bằng nước. Tuy nhiên, bạn nên tránh sử dụng giấm, vì giấm có thể làm mất hương vị đặc trưng của lươn. Ngoài ra, bạn cũng cần nấu chín kỹ lươn để loại bỏ hết ký sinh trùng và vi khuẩn.
• Kết hợp thực phẩm hợp lý: Sau khi ăn lươn, bạn nên tránh ăn các thực phẩm có tính hàn như tôm, cua biển, dưa hấu, chuối tiêu... Sự kết hợp này có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa và thậm chí dẫn đến ngộ độc. Ngoài ra, hạn chế ăn lươn cùng các loại rau củ chứa axit oxalic như cải bó xôi, cải xoăn, mướp đắng.

Tạm kết

Với cách làm miến lươn nước ở trên, FPT Shop tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những bát miến thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà mà không cần ra quán. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu sơ chế và nấu nướng, bạn sẽ có ngay một tô miến lươn nóng hổi, nước dùng thanh ngọt, miến dai ngon và lươn giòn béo chuẩn vị.

Nếu bạn đang cần mua chảo chống dính chất lượng để chiên lươn vàng giòn, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bỏ túi 10 món ngon từ lươn bổ dưỡng, ngon miệng, thực hiện đơn giản ngay tại nhà
• Một số mẹo giúp chọn lươn ngon và cách sơ chế lươn sạch, không nhớt, không tanh