Bí quyết làm bánh khoai sọ chiên giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà

Không chỉ phổ biến trong các quán ăn vặt, bánh khoai sọ chiên còn là món ăn yêu thích trong nhiều gia đình bởi có cách làm khá đơn giản. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm bánh khoai sọ chiên giòn rụm qua hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Nguyên liệu làm bánh khoai sọ chiên

• Khoai sọ: 2 - 3 củ
• Thịt heo bằm: 250g
• Nấm mèo khô: 5 cái
• Trứng gà: 1 quả
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Hành tím: 2 củ
• Bột chiên xù: 250g
• Dầu ăn: 1 lít
• Bột mì hoặc bột năng: 2 muỗng canh
• Hành lá băm nhuyễn: 1 muỗng canh
• Ớt băm

Cách chế biến bánh khoai sọ chiên đơn giản

Sơ chế khoai sọ

Rửa sạch khoai sọ, luộc hoặc hấp chín để dễ bóc vỏ. Một cách sơ chế khoai sọ khác là bọc khoai bằng màng bọc thực phẩm và nấu chín trong lò vi sóng khoảng 3 - 4 phút. Sau khi khoai chín, lột vỏ và để nguội.

Chuẩn bị nhân thịt

Ngâm nấm mèo khô trong nước ấm khoảng 10 - 15 phút đến khi nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Cho vào tô 250g thịt heo băm, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, hành tím băm nhuyễn và nấm mèo. Trộn đều hỗn hợp và để ướp trong khoảng 15 - 20 phút để thịt ngấm gia vị.

Tán nhuyễn khoai sọ

Dùng muỗng hoặc nĩa tán nhuyễn khoai sọ trong một tô lớn. Thêm vào khoai sọ đã tán nhuyễn một ít bột mì hoặc bột năng để tạo độ kết dính.

Trộn hỗn hợp và tạo hình bánh

Trộn khoai sọ tán nhuyễn với hỗn hợp thịt đã ướp. Dùng tay hoặc muỗng múc một ít hỗn hợp, vo tròn và ép nhẹ thành hình dẹt. Nếu thích, có thể nhồi nhân trứng cút hoặc thêm phô mai vào giữa.

Chiên bánh khoai sọ

Đập trứng gà vào một bát nhỏ, đánh tan. Lăn từng viên bánh qua lớp trứng, sau đó lăn tiếp qua bột chiên xù để bánh có lớp vỏ giòn. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Khi dầu nóng, thả bánh vào chiên ngập dầu cho đến khi hai mặt vàng đều. Vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

Bánh khoai sọ chiên nóng hổi, lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm thơm. Có thể ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt tùy sở thích.

Cách bảo quản và những lưu ý khi làm bánh khoai sọ chiên

Cách bảo quản bánh khoai sọ chiên đúng cách

Để giữ được hương vị thơm ngon và độ giòn rụm của bánh khoai sọ chiên, bạn cần biết cách bảo quản phù hợp:

• Bảo quản bánh đã chiên: Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể để bánh vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 ngày. Khi ăn, chỉ cần chiên lại hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để bánh giòn và nóng như mới.
• Bảo quản bánh chưa chiên: Nếu bạn làm nhiều bánh và chưa chiên hết, hãy đặt bánh vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín, sau đó để trong ngăn đông tủ lạnh. Khi muốn dùng, chỉ cần rã đông nhẹ rồi chiên theo hướng dẫn, đảm bảo bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
• Tránh làm bánh bị ỉu: Để bánh giòn lâu hơn, có thể đặt bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C khoảng 5 phút sau khi chiên. Cách này giúp vỏ bánh săn chắc, không bị mềm khi để lâu.

Lưu ý quan trọng khi làm bánh khoai sọ chiên

Chọn khoai sọ thơm ngon

Khi chọn khoai sọ, nên ưu tiên những củ có kích thước vừa hoặc nhỏ, vỏ ngoài sần sùi và có nhiều râu. Những củ này thường có vị bùi, thơm hơn và ít bị sượng. Tránh mua những củ khoai sọ quá lớn hoặc có bề mặt nhẵn bóng vì chúng có thể bị xơ hoặc không có độ dẻo ngon như mong muốn.

Chiên bánh ở nhiệt độ phù hợp

Khi chiên, không nên sử dụng lửa quá lớn vì lớp vỏ bên ngoài có thể nhanh chóng bị cháy khét trong khi phần nhân bên trong vẫn chưa chín kỹ. Tốt nhất, bạn nên chiên ở lửa vừa và đảm bảo lật đều hai mặt để bánh chín vàng đẹp mắt, đồng thời giúp nhân bánh chín đều từ trong ra ngoài.

Tăng độ kết dính cho bánh

Nếu trong quá trình chiên, bánh dễ bị vỡ hoặc không giữ được hình dạng đẹp, bạn có thể trộn thêm một ít bột năng hoặc bột mì vào hỗn hợp khoai để tạo độ kết dính tốt hơn. Điều này giúp bánh giữ được kết cấu chắc chắn và không bị nát khi chiên.

Giảm dầu mỡ giúp bánh giòn lâu hơn

Sau khi chiên, để bánh lên giấy thấm dầu nhằm loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp bánh không bị quá ngấy khi ăn. Nếu muốn bánh giòn lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 150°C để giúp lớp vỏ trở nên săn chắc và giữ được độ giòn lâu hơn.

Tạm kết

Bánh khoai sọ chiên là một món ăn vặt ngon miệng, dễ làm và có thể biến tấu theo sở thích cá nhân. Dù là bữa sáng, món ăn xế hay là các bữa tiệc nhẹ, bánh khoai sọ chiên luôn là lựa chọn lý tưởng. Hãy bắt tay làm ngay món này theo hướng dẫn trên từ FPT Shop để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn thành công.

Nếu bạn muốn chiên bánh khoai sọ cách nhanh chóng, ít dầu và tốt cho sức khỏe hơn. Hãy thử sử dụng nồi chiên không dầu Magic, một thương hiệu nồi chiên không dầu chất lượng, giá tốt hiện có tại FPT Shop.

Xem thêm về các sản phẩm nồi chiên không dầu Magic tại đây:

• Nồi chiên không dầu Magic

Xem thêm:

• Khoai sọ nấu gì ngon? Top 5 món ngon từ khoai sọ dễ nấu mà bạn có thể thử ngay!
• Bật mí 3 cách làm khoai môn chiên ngoài giòn, trong béo, ngon tuyệt vời tại nhà